шурпа

дайте рецептик проверенный, плиз! заранее спасиб)

варите баранину на кости 3 часа. первую воду сливаете. снимаете пенку. в бульон положить целую луковицу или две - для прозрачности. в конце можно посолить. но я не солю, только свежемолотый черный перец - и так вкусно. в самом конце выдавливаю пару зубцов чеснока и чуть лимонного сока - мне так больше нравится. в тарелку кладется кусок мяса, посыпается чесноком и заливается бульоном. отдельно подать нарезаную свежую зелень - кинза, укроп, петрушка, зеленый лук. и обязательно лепешку. дагестанцы добавляют поджарку с томатной пастой - я не люблю.

Насколько я знаю (работала в узбекском ресторане) в состав шурпы входит: кусок баранины, крупно нарезанный картофель, морковь, положить еще горох нут... посыпать зеленью

А я к Candy рецепту еще добавляю, пару сладких помидор когда варю и всё..

Я люблю шурпу по этому рецепту Источник: журнал "Гастрономъ", #2/2003 Кухня: узбекская Скорость приготовления: 2 часа и более Что нужно: 1 кг бараньей лопатки 2 болгарских перца 1 баклажан 1 цукини 2 моркови 2 луковицы 4 картофелины 6 помидоров соль, перец, зира Что делать: Баранину, обязательно с костями, порезать на куски. Залить холодной водой и поставить на огонь. В процессе варки снимать пену. Болгарский перец крупно порезать. Баклажан, морковь, цукини и картофель нарезать кусочками или дольками среднего размера. Помидоры освободить от кожицы, крупно порезать. Через 1 час варки добавить в суп перец, затем - остальные подготовленные овощи. Специи добавить по вкусу, но обязательно соль, перец и зиру. После этого, как правило, шурпа варится еще 20-30 минут. Если баранина молодая, то все варится не более 1,5 часов, если старая, то до 2.