Отбивная по-рижски

хочу посоветовать вкуснейший рецепт.Берёться мясо,шейный карбанат,режиться на порционные куски,специальным кухонным молоточком отбаваем их с обеих сторон,обвалять с 2 сторон в кляре из яиц и понеровочных сухорях и обжарить с двух сторон,и откладываються в сторону. Затем беруться потготовленные шемпиньоны и обжариваються до готовности.Затем столовой ложкой выложить шемпиньоны на готовое мясо,сверху положить ломтик сыра и поставить мясо в духовой шкаф,до расплавки сыра и подовать на стол!

Может,кто ещё знает рецепт с отбивнушками?

тоже самое,отбиваете,внутрь начинку(грибы,лук и т.п),сварачиваете в рулетик->мука->яйцо->сухари.Обжариваете на маленьком огне. (с транслита)

можно я со своим уставом тут, простите, что не в тему... Аннуш, у Вас в паспорте 5-6-7 фотки в разделе "Шавуот" - как сие произведение называется? Можно рецептик а? Там вроде как не с начала он. Если не трудно, напишите, чем ваш бренд Шеф а Лаван заменяется. Спасибки.

А я еще делаю так, тоже не уже обжаренный кусок мяса кладу кружок помидора, порезанный кольцами лук, и сверху сыр, иногда немного капаю майонеза под лук.

А я делаю так: 1. Беру мясо (свинину, молодую говядину) отбиваю, готовлю соус (вода + чеснок измельченный в чесночнице + соль + перец и на любителя пару капель уксуса), в соусе соль и чеснок щедро, особенно соль, так как мясо возьмет соль именно в соусе. Потом мясо в соус, в муку, в яйцо и на сковородку, жарю на среднем огне до золотистой корочки. Получаются пышные и красивые отбивные. 2. Отбиваю мясо, солю, перчу, сверху начинка (лук + грибы предварительно пожаренные или помидор и лук порезанный кольцами или просто один кружочек лука или лук порезанный кубиками + кружочек консервированного ананаса или лук + грецкий орех и кружочек помидора, вот такие разные начинки), потом затереть сыром, можно добавить майонез и зелень, и в духовку. 3. И еще блюдо придуманное на отдыхе, называется «отбивные по-алуштински» ))). Берем мясо, отбиваем, солим, перчим, жарим, снимаем со сковородки, режим полукольцами лук и обжариваем после мяса на сковородке до прозрачности или золотистости, снимаем лук, обратно кладем отбивные на сковородку, сверху наш обжаренный лук и сыр (на терку или кубиками порезанный), накрываем сковородку крышкой на 5 минут, огонь очень маленький и вот почти отбивная с духовки, быстро и вкусно.

Лучше брать шейку, а не корбонат. Намного лучше.

Безумно вкусно делать ореховую панировку: отбить-яйца с чесноком солью и перцем - обвалять в крупномолотых грецких орехах и жарить пока орехи не зарумятся

"отбить-яйца с чесноком солью и перцем"...а как это?

ну в смысле сначала отбить, потом обмакнуть в взбитые яйца с солью,перцем и чесноком,а потом в орехи))

Как раз спрошу: какой молоточек лучше - металлический или деревянный?

У меня металлический, мне кажется, его легче отмыть хорошо, а в деревянном по-любому будут микробы размножаться в трещинках.

согласна с Верой на 100%

А вы Кордон-блё не пробовали? Берём кусок постной свинины. Режем на тончайшие, но огромные ломти. Отбиваем до полупрозначного состояния. Солим перчим со всех сторон. Потом складываем пополам и между слоями кладём ломтик эменталлера и ломтик ветчины. Панируем в сухарях. Но очень усердно. Кладём в сухари, пару раз кулаком прежимаем, поворачиваем, снова прижимаем. И так неколько раз. Жарим в масле не на самом жарком огне. До золотистой корочки. Сыр слегка расплывётся. Оч вкусно. Можно между сыром и ветчиной ещё ломтик помидоры положить.

Я то же самое из куринной грудки делаю - тоже еще та вкуснятина:-)(с транслита)