консерирование огурцов. научите неумеху!

девочки, в этом году первый раз буду консервировать огурцы и помидоры. ни разу этого еще не делала. с чего начать? как стерилизовать банки перед закладкой? а то в рецептах часто пишут просто "закладваем в банку", а я помню что мама как-то что-то с ними делала и с крышками. расскажите последовательно все шаги, пожалуйста! завтра кончервация, а я в панике - ничего толком не нашла в нете. и может подкинете пару фирменных рецептов? я бы хотела закатать два вида - кислые, остренькие. и просто соленые, кисленькие. не сладкие и не полусладкие!

Так, выдаю свой коронный рецепт:-) Огурчики складываем в чистые 3-х литровые бынки, к ним кладем чеснок, укроп по желанию лист хрена, смородины, вишни и дуба. Помидорки тоже самое - моем, кладем в чистые бынки и к ним: чеснок, горький перец, укроп. Потом заливаем кипятком, прям из эл. чайника. Прикрываем крышками. Кипяток сливаем в кастрюлю и даем еще раз закипеть, опять заливаем. По-хорошему нужно заливать три раза, но можно и два. В последний раз заливания кипятком сыпим в банки с огурцами 2 ст. ложки сахару, 3 ст. ложки соли и 100 грамм уксуса. В банки с помидорами 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахару и 100 грамм уксуса. Крышки кипятим и укатываем горячими крышками горячие банки. Переворачиваем и укутываем одеялком. Так они стоят до полного остывания.

в смсле огурцы укладываете просто в чистую холодную банку? просто помыли и все?

Да. Кипятком заливаете два-три раза - это стирилизация.

Мать бедной студентки? а скажите, уксус какой? 9-ти % ?

http://www.eva.ru/forum/show?idPost=21337002

не, эт не то. малосольные я умею делать. ме именно на зимку.

http://www.eva.ru/forum/show?idPost=21348865

так это ж мой же ж топик же ж!:)))

Так вот и поднимайте его, а не заводите новый!

это принципиально другая тема

это тема про огурцы!

а я огурцы 2 раза кипятком заливаю, а на 3 раз маринадом. Помидоры же заливаю кипятком 1 раз, на 2 раз маринадом. Стоят, не открылась ни одна банка.

а у ваших помидорок шкурка жесткая получается? какой у вас маринад? я люблю такие пряные помидорки, которыми водку хорошо закусывать.

Маринад делаю так: на 1,5 литра воды 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. эсенции. Помидорки получаются всегда крепкими, под водочку в самый раз!