студень

девочки кто как студень мясной варит?

Я варю только на НГ. Покупаю обычно 3 сорта мяса : курица, телятина и говядина. Курицу кладу целиком (1,5 кг), телятина прямая (1 кг) и говядина (1,5 кг), плюс ножка свиная ( предварительно вымоченная и почищеная). Все в большУю кастрюлю, заливаю водой сверхом и варю часов пять или дольше(когда закипело - соль по вкусу и перец душистый). Дальше мясо вытаскиваю и разбираю, а бульон процеживаю. мясо раскладываю по приготовленным мисочкам (делаю порционные маленькие салатнички) или в большие емкости для студня. туда же мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки и кусочек лимона. Заливаю все бульоном. Сверху приправка специальная ( отец на рынке берет) и в холод на ночь.

2 свиные ножки 1 говяжья курица или 2 окорочка(можно телятину или говядину) 1 луковица очищенная и 1 морковь, лаврушка Всё заливаю холодной водой и варю после кипения и снятия пены 8 часов на малюсеньком огне, с приоткрытой крышкой. Выключив огонь, всё вытащить из бульона, хорошо посолить, поперчить, и добавить много чеснока, тёртого на тёрочке. Примерно 3 головки. Снять с горячей плиты и закрыть крышкой. Пусть бульончик впитывает чесночёк, пока вы разделываете мясо и ножки. А потом бульон процедить, снять жир и залить положенное в тарелочки мясо. Застывает быстро. Приятного аппетита!