икра кабачковая - как?

Люди добрые, кто как делает икру кабачковую - чтоб зиму стояла? Нет времени рыться по сайтам, хочется опробаванного рецепта. И чтоб вкусно :)

я делаю просто кушать (зиму не стоит, но думаю, что ее же просто простерилизовать и можно закатывать). В казанке обжариваю много лука, потом туда тертую морковь-тоже много:) Потом отжатые натертые кабачки, закрываю крышкой и все тушится мин.30-40, потом туда ложку томат.пасты, соль, перец по вкусу, зелень мелконарезанная, еще чуток тушится и все-вкусно:)

не кидайте тапочком, скажите что такое кабачок. совсем с языком запуталась..тут в ассортименте есть длинные где то 30-50 см похожи на гигантские огурцы но светло зеленые,короткие как баклажаны тоже светло зеленые и еще круглые как грейпфрут тож зеленые.тут у всех разное имя..хотя короткие и круглые одинаковы практически на вкус...протсо у круглых тоньше шкурка и чуть темнее окрас

Кабачки бледнозелёные, а если зелёные как огурцы - цуккини, а круглые лучше фаршируйте (их цвет как раз "кабачковый":))

А я придумала в свежеприготовленную икру добавлять немного уксуса, она делается острее, и оригинальнее.

Не знаю, как насчет зиму стоять, но недели две в холодильнике точно простоит :-) Наверно если банку простерилизовать, то и на зиму можно :-) Суперопробованный рецепт моей бабушки :-) Режется мелко-мелко лук, обжаривается на подсолнечном масле, потом добавляется мелко-мелконарезанная морковка, потом кабачок, перец (который овощ :-)), потом измельченные помидоры, потом измельченные яблоки. Тушится до готовности, приправляется по вкусу, туда же укроп и чеснок и в конце все это в идеале нужно провернуть в чаше блендера, чтобы получилась консистенция икры. Кстати, все ингредиенты кроме кабачка я в блендере и измельчаю- экономится уйма времени, а с двумя грудными детьми это актуально :-) Получается очень вкусно :-) Можно сделать по другому- предварительно отварить яблоки и морковь (варю в пароварке, опять же из соображений экономии времени) и запечь кабачки, перец и помидоры, а потом все это измельчить и обжарить с луком.

Очень нравится магазинная кабачковая икра "НЕЖИН". Может кто пробовал? А вот как ее приготовить тоже не знаю. Наверное аналогично готовки баклажанной икры.