Вопросы по дрожжевому тесту

После большого перерыва (с зимы) испекла пирожки из дрожжевого (безопарного) теста по проверенному рецепту, только вместо обычных прессованных дрожжей (в пачке) взяла сухие (у меня "Саф-Левюр" были). Тесто подошло хорошо, все, как обычно. Вылепила, а уже в духовке мои пирожки "поплыли" - растеклись по всей поверхности протвиня, занимая все свободное пространство. И получились из-за этого низкими, хотя в размере и увеличились. В чем моя ошибка? У меня никогда так не случалось. То ли мало дрожжей, то ли много? Может, муки мало, тесто было не очень упругое, но оно немного перестояло. И может, поделитесь своими рецептами с использованием сухих дрожжей?

похоже на то что температура была низкая в печи......у меня так бывает когда падает напряжение в сети

Я думаю, что еще имуки маловато или клейковина в ней низкая была

Думаю,что причина не в дрожжах,а в количестве муки,тесто жидковатое,вот они и "поплыли"

Используйте тесто от Таши Монами с Кукинга.Никаких проколов не будет

Спасибо. Пойду поищу.

А ссылочку не дадите?

http://www.kuking.net/class/viewtopic.php?t=23152&highlight=тесто%20бабушки

Нет, температура была обычная - 200 градусов, у меня духовка электрическая, так что все точно. Вот насчет муки - не знаю, может быть, но я в хлебопечке делаю хлеб из той же муки, и ничего, хорошо поднимается. А вот насчет сухих дрожжей, никто не подскажет их соотношение с простыми дрожжами, или сколько берете их на какое количество жидкости или муки?

Использую дрожжи только сухие и только Сафф-Момент) привыкла) Половину пакетика на поллитра жидкости. Всегда без проколов. А что пирожки поплыли, присоединяюсь к уже вышесказанному - маловато муки было... Муку вообще можно подмесить было, а еще если жарить такие "жидковатые" пирожки в масле, то вышло бы замечательно - мягонькие, воздушные.. тоже проверено)

Возможно, причина в качестве муки. Попробуйте с другой мукой.

это проблемма с мукой. мука плохая а не дрожжи.