Спаржа...

поделитесь рецептиками,что сделать со спаржей и как ее выбирать?

Вы сани зимой и телегу летом? Как выбирать будем? Сезон начнётся в апреле...

А я консервированную сейчас например беру..:)Сьедобно... (с транслита)

Спаржа бывает зеленая,фиолетовая и белая.Белая безвкусная.При покупке надо смотреть чтобы была не вялая, а упругая.Попадается деревянистая с волоконцами,что не есть хорошо.Можно приготовить в пароварке,а можно в духовке.Главное не переварить.Кстати,спаржа, считается мочегонным средством имейте в виду.На мой взгляд продукт на любителя.

Вы не правы по поводу белой спаржи... http://www.eva.ru/articles/vorobej_vasya.html

как выбирать уже ответили-:) вот рецепт простой закуски. отварить спаржу, соорудить колосья по 3-4 шт и обмотать беконом. подавать теплыми. приятного аппетита-:)

А соус какой?

не было там соуса. просто чуть оливкового масла. но ведь кто мешает придумать этот самый соус?-:D

Ну, откуда ж я знала? Я спаржу только в продаже видела, даже в руки не брала.... Пасиб за поздравления! Тебя с новым годом! Здоровья, счастья и взаимной любви!!!

И я присоединяюсь к вопросу,можно?

конечно можно ;)

Все те же лица!

А разве в супермаркетах не продают?

свежую продают с апреля до середины/конца июня. в осенне-зимнее время ее лучше не брать, деревянная, парниковая или привозная, а т.к. хранить ее при соблюдении всех режимов лучше не более 48 часов, то привозная, сами понимаете, как будет вкусна. беее... если замороженная, то тут другое дело, т.к. замораживают сразу с поля, но! брали пару раз, все равно не то(( деревянистая. (с транслита)

А я запекаю в омлете, а сверху посыпаю сыром. Вкусно получается :-9

да не надо её готовить... Самое вкусное - свежую сорвать и схрумкать, м-м-м-, у неё такой привкус ореховый. У нас на даче растёт, нужно только успеть, пока не вымахала... Эх, до весны бы дожить...

СЕГОДНЯ видела свежую спаржу в супермаркете.Это как,если сезон только в апреле?

парниковая/привозная. как думаете, сколько времени прошло с момента сбора?))) это не спаржа, это видимость))) (с транслита)

Это кто к чему привык. У нас тут другой и не бывает. Даже на ферме в сезон она лежит, бедолага, в холодильнике, и о дне ее рождения можно только догадываться. (с транслита)

Как спаржу подготовить знаете? В Америке с этим просто - берут спаржину за оба конца и ломают. Ломается она аккурат в том месте, где грубые волокна переходят в нежные. Хвостик выбрасывается или потом добавляется в спаржевый суп для усиления аромата. В Европе по-другому. Там ее чистят специальной штучкой, а очистки тоже потом используют. А вот, собственно, пара необременительных рецептиков. Оливковое масло, меленько порубленный чеснок, соль, перец и спаржу хорошенько перемешать и уложить в огнеупоное блюдо. В среднеразогретую духовку это дело засовываете и через 15 - 20 минут можно кушать. Пару раз перемешайте, чтобы равномерно пропеклось. Спаржу отварить на пару, буквально пару минут. Откинуть на дуршлаг. Сливочное масло растопить. в него добавить лимонный сок и лимонную же цедру, мелко натертую. Туда же добавить освобожденную от воды спаржу. Через минутку можно подавать на стол. (с транслита)

добавлю,если варить в воде то кипятить примерно 4-5 минут,а потом сразу бросить в ледяную воду,тогда она очень хрустясчая получается (с транслита)

Да, ее лучше недо, чем пере. Как только она стала достаточно мягкой, чтобы наколоться на вилку, но еще сохранила упругость и веселенький цвет - сразу ее с огня снимайте. Обычно я ее головой об лед, если потом едим в холодном виде с соусом венигрет. Но если чувствуете, что момент упущен и пара лишних секунд тепловой обработки превратят ее в тряпочку, то лед или холодная вода ей просто необходимы. (с транслита)

всем большое спасибо за полезные советики,и хочу тоже поделиться рецептиком,делала в выходные,очень вкусненько спаржа,помидорки черри красные и желтые,веточки розмарина,бекон,лимон,оливковое масло. Соединить 2 пласта бекона,чтобы он был подлиннее,полижить на него 4 спаржи на них веточку розмарина.потом 2 спаржи и помидорки черри.один красный.другой желтый,из помидорок предварительно выдавить семечки и закрутить беконом,все складывать на блюдо в котором потом запекать в духовке,все закрутили,половиной лимона и оливковым маслом чуть сбрызнули,эту же половинку лимона к спарже запекаться на 10 мин.,через 10 мин.вынули и сбрызнули этим же лимоном,получилось просто супер!!!

Спасибо, надо попробовать.А 10 минут не много ей, не превращается в слишком мягкую?

Да чего парится - везде где корейские салаты продается и спаржа уже готовенькая, только перчиком посыпать остается - вполне :)

Тока к спарже это отношения не имеет. Это соевый продукт, а не травянистое растение, проростки которого употребляют в пищу.

Ну, для вас, наверное, и смесь курицы с сухариками 3 корочки - салат цезарь ;) Это корейское безобразие не имеет ничего общего со спаржей.

У меня в паспорте есть салат из спаржи - очень вкусный.

Прастите пажалуйста, камамбер с плесенью - эт как? Он у вас в холодильнике плесневеет или вы его прям таким покупаете?

У какмамбера корочка это и есть плесень, белая :-)

Ну тогда под ваше описание попадает ЛЮБОЙ французский сыр. У них у всех корочка из плесени. Но "с плесенью" всё таки считаются сыры с интегрированной плесень. Многие из них имеют в названии Блю. синие типа. Хотя есть и с интегрированной белой плесенью. Но в салаты они не идут. Они слишком мягкие. А вот те, которые Блю - леХко. Bleu d'Auvergne Bleu de Laqueuille - очень близок по структуре к Рокфору Bleu du Haut-Jura Bleu de Causses Bleu de Loudes - с белой интегринованной плесенью Bleu du Quercy - хоть и не АОС, но ужасно вкусный, и очень нежный. Просто находнка для нелюбителей агрессивной терпкости Рокфора и иже с ним. Bresse Blue - только зрелая версия годится для салатов Это не всё, но это наиболее извесные помимо Рокфора Кстати, твёрдые козьи сыры заменят синий сыр без потерь. Оч рекомендую попробовать

Да за ради бога, в рецепте был имено блу, но переводя на русский я лучшего не могла придумать как с плесенью. Один из настоящих блу сыров я использовала был очень похож на самемберт или бри, поэтому я его тоже использовала, по вкусу очень даже подходит.

Самое главное со спаржей - не переготовить ее. Лучше делать на пару или варить в минимальном количестве кипятка буквально 1-2 минуты (зависит от толщины). Тонкие побеги самые лучшие. Потом можно есть с соусом из бальзамического уксуса, горчицы и оливкового масла. Это очень вкусно и полезно

Я в духовке делаю. Добавляю оливковое масло, немного воды, соли, чеснока - и до готовности, я мягкую люблю. А, еще можно кедровыми орешками посыпать. А соус - любой легкий молочный.