кус кус-что это?

увидела в магазине такую крупу-это вроде что-то из африканской кухни может кто-то подскажет вкусные не сложные рецепты

Кус-кус с мясом и овощами (Тунис). Готовила, вкусно. А вообще крупа такая нежная-нежная... Что нужно: (4 порции) 600 г мяса (баранина или курица) 400 г крупы кускуса 5 средних луковиц по 150 г моркови, картофеля, тыквы и репы 1 зеленый или желтый сладкий перец 2 ст. л. томатной пасты 5 ст. л. оливкового масла по 1 ч. л. молотого кориандра и тмина щепоть корицы соль, перец Что делать: Мясо разрезать на 4 части, вымыть, обсушить, посолить, поперчить, посыпать кориандром и тмином. Очистить и мелко порезать 1 луковицу. В кастрюле разогреть 4 ст. л. масла и обжарить лук с мясом, 3–4 мин. Добавить томатную пасту, влить 1,5 л воды и варить на среднем огне 45 мин. Овощи очистить, морковь и репу крупно нарезать. Заложить в кастрюлю с мясом и варить 10 мин. Затем добавить половинки картофеля, куски тыквы, 4 луковицы целиком и сладкий перец, нарезанный дольками. Готовить еще 20 мин. Незадолго до окончания отварить крупу согласно инструкции на упаковке. Полить кускус 2–3 разливными ложками бульона и 1ст. л. масла; посыпать корицей и хорошенько перемешать. Выложить кускус в глубокое блюдо, сверху разложить кусочки мяса и овощей. Подавать горячим. Приятного аппетита!

спасибо обязательно попробую

Самое простое и быстрое или салат (с чем угодно), или с морожеными овощными смесями, если на горячее. Он и сам по себе со сливочным маслом вКУСный ))

спасибо попробую салат сделать

На здоровье ))

В топике "Архивы рецептов" Annush находила ссылочки про кус-кус.

пшеничная крупа. Во Франции на пикниках очень популярный салат из кус-куса (отвареный холодный) с огурцом, зеленью, помидорами (в-общем, овощи) и кислой лимонной заправкой.

а я где-то читала, что это гранулированная манная крупа.

А манная крупа-не пшеничная?:)

Да вроде да, только кус-кус крупного помола

Кускус производится из более мелкой манной крупы. Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. Слишком маленькие крупинки, проходящие через сито, снова обсыпаются манкой, итд. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%81

так манная крупа и есть пшеница:) (с транслита)

Это салат табулé, который французы позаимствовали из ливанской кухни, но они немного по-другому его готовят (я предпочитаю по-ливански, он у них более сочный) (с транслита)

но табуле не из кус-куса делают,а с бургулом (не знаю как по-русски).В Википедии прочитала,что бургул-это отваренные зерна пшеницы,высушенные и раздробленные.Из него делают такие блюда как кубе, салат табуле и разновидность маджедры.

в паспорте салатик вкуснии (с транслита)

Кус кус это пшеничная крупа,которую парят а потом сушат. Поэтому ее варить почти не надо. Она уже почти готовая (с транслита)

http://www.eva.ru/static/forums/24/2005_1/252419.html Марокканский кускус: 2кг мяса (говядина, баранина и куски курицы) Если есть, косточка для бульона 200г турецкого гороха (нут) 3 луковицы 4 помидора 4 редьки (дайкон, что ли, по-русски) 750г цуккини кусок капусты 3 ст. ложки оливкового масла 1 ст.л. паприки щепотка кориандра в порошке соль, перец "4 специи" (если у вас нет такой смеси, можно просто заменить составными частями : мускатный орех, гвоздика, корица и имбирь, всё в порошке) 1 кг кускуса Harissa (если нет готовой, можно растолочь красный жгучий перец, размешать его с оливковым маслом и добавить по вкусу специи и соль), но в России, по-моему жгучие соусы не употребляют Ещё нужны колбаски "мергез", но в России их нет Накануне замочить нут (я делаю с консервированным) В нижней части кастрюли разогреть оливковое масло и поджарить порезанное на куски мясо. Добавить порезанный лук и очищенные и порезанные на 4 части помидоры. (Я вынимаю часть мяса или всё, чтобы удобнее было поджарить лук с помидорами, а потом снова кладу мясо в кастрюлю). Обжарить 10 мин. и добавить 2л холодной воды, горох (я кладу в конце) и кость. Варить на среднем огне полтора часа. Затем добавить редьку, кориандр и паприку, соль и перец и побольше порошка "4 специи". За 30 минут до окончания, добавить капусту и цуккини. Пока варится соус, высыпьте кускус в верхнюю часть кастрюли, смочите его водой и руками размешивайте его, добавляя оливковое масло, чтобы крупинки не слипались. Поставьте кускус на кастрюлю, в которой варится соус. Накройте его крышкой (я завязываю крышку полотенцем, чтобы пар не выходил). Чтобы кускус был полностью готов, нужно около часа. Вкусен кускус с добавлением изюма. Потом размешать кускус со слив. маслом. Так как это долгая процедура, можно готовить кускус, размешав его в горячей воде, а когда вода впитается, смешать со слив. маслом. Есть со жгучим соусом Harissa

если не ошибаюсь, то так называется блюдо марокканской кухни. если вы в Москве, сходите в рамстор на шереметьевской, там на последнем этаже есть ресторан "марокана", цены не высокие.

да на самом деле в арабский странах так называют наше банальное пшено

может у вас, в арабских странах, и называют так пшено, но в наших европейских странах кус-кус - это нечто отличное от пшена ;)

В наших краях кус-кус и на вид, и на вкус-вылитое пшено. А пшеничную крупу булгур называют. (с транслита)

ну, пшено оно такое...такое...как бы более цельное, что ли...и круглее...и мне казалось, что пшено "создаётся" совсем по-другому...

Такого же мнения. И что находят общего? Вкус совсем другой...Люблю пшенную кашу :-9 и кус-кус обожаю. Но по-разному ;-) ...

Пшено - семена проса, очищенные от наружно оболочки. Просо - злаковое растение.

мб у меня проблемы с географией):): но питер это по моему окно в европу, так кажется?

У каждой нации (народа:-) ) свои названия на свои же нац.продукты. А вы ничего нового не сказали.

Приготовление: <Манную крупу высыпать на большое слегка вогнутое блюдо, предварительно напиленное мукой, сбрызнуть ее холодной подсоленной водой (для этого лучше использовать пульверизатор), затем обеими руками делать вращательные движения, перекатывая крупу по кругу до образования первых крупинок кус-куса. Затем, добавляя после нескольких прокаток то воду, то муку до тех пор, пока крупинки кус-куса не увеличатся, превратившись в маленькие шарики. Просеять крупинки кус-куса сначала через сито с крупными отверстиями, затем через сито с мелкими отверстиями. Зерна, которые останутся в последнем сите, и будут использованы для приготовления кус-куса.> http://www.gotovim.ru/recepts/groats/kuskus/5249.shtml