Пахлаву кто умеет делать? Нужен совет!

Девченки, хочу попробовать дома сделать пахлаву вот такую http://www.eva.ru/albumpage/110897/5.html Если есть у кого рецепт, поделитесь, плиз. Я разговаривала с мастером, который её делает, он показал как он делает форму, ну т.е. как сворачивает её, потом заливает сиропом из глюкозы (я всегда думала что там мед), ну а тесто он не сам делает, а покупает (показал коробку кг на 5-7 с готовым тестом)И в тесте нет яиц и молока, эта пахлава может храниться не в холодильнике какое-то время. А самое главное - ну очень она вкусная!!!

Состав: 500 гр.муки, 2 яйца, 110 гр.сметаны, 160 гр.слив. масла, 30 гр. молока, 15 гр.дрожжей, 250 гр.ядер грецких орехов, 250 гр.сахарного песка, 1 горсть ядер фундука, 10 гр.кардамона, 0,5 гр.ванильного сахара, 1 гр.корицы. Для сахорного сиропа: 100 гр.сахара, 100 гр. горячей воды. К теплому молоку добавить соль, дрожжи, сметану, 50 гр. слив.масла, 1 яйцо и все перемешать. Добавить муку и замесить крутое тесто, оставать в теплом месте на 1-1,5 часа. Сделать шарики, два изкоорых (для нижнего и верхнего слоя) раскатать тольщиной 3-4 мм, а остальные толщиной 2 мм, всего 12 слоев. Смазать противень и положить первый слой. Слой смазать топленным маслом (сливочным, кому как) и насыпать начинку слоем толщиной в 3-4 мм. Сверху положить второй слой, смазать насыпать начинку и т.д. до последнего пласта. Готовые слои нарезать в виде ромбиков, каджый ромбик можно украсить грецким орешком (конечно же очищеным :) ), можно так же фундучком.и смазать пахлаву взбитым яйцом. Готовое тесто положить в нагретую духовку. Через 10-15 минут вынуть, разрезать в тех же метах полностью и разделить. (можно добавить между разрезами топленного масла) и снова в духовку... Когда верх пахлавы слегка подрумянется вынуть и полить снова топленым маслом и снова в духовку... За 5 минут до готовности полить сахарным сиропом и запечь до полной готовности. Для начинки Орехи очитстиь от скорлупы и поджарить. Пропустить через терочную машину, перемешать с сахаром и добавить пряностей. Для сахарного сиропа 100 гр. сахара растворить в 100 гр. горячей воды...

Спасиб огромное, но все таки я хочу сделать пахлаву как на фото у меня. И форма у неё другая, кружками. Этот кулинар показал как он тонкое-тонкое тесто наматывает на палочку, потом палочку вытаскивает, а получившуюся трубочку немного гафрирует (не знаю как по другому сказать) и сворачивает в круг, потом складывает готовые кружки на протвень, заливает сиропом из воды и глюкозы, оставляет на ночь, утром запекает, и украшает. Но все равно ПАСИБ!!!

Это не традиционная пахлава. Классическая пахлава ромбиками, тесто многослойное, заливается медовым сиропом. (с транслита)

Эта пахлава на фото из "фило" или"Брико" теста,вряд ли вы сможете сами сделать такое тесто.Вы можете купить тесто в супермарктах,посыпать орехами,залить сиропом и запечь.

Такое тесто в супермаркетах есть, я просто не в курсе? А вот сироп у него глюкоза с водой, а её не подскажете где покупают и пропорции какие? Хотя я понимаю можно заменить и водой с сахаром. Хочется попробовать сделать ну хоть что-то приближенное к этой пахлаве, нас была компания 10 человек, теперь все "страдают" от её от отсутствия, сладкоехи все. А этот мастер ещё сказал, что 10 лет жил и учился с Стамбуле у ... (назвал имя), но я не знаю кто это. Теперь её он в Австралию поставляет, ну правда пальчики оближешь. Хотя это и не классическая, но он её пахлавой называет.

Вот мастер класс. Делала по этому рецепту, получилось очень вкусно. Тесто Фило покупала в Калинке Стокман на Смоленке. http://kuking.net/my/viewalbum.php?a=228

Спасибо большое! Обязательно попробую сделать!

Я хочу добавить про фило -- его нужно хорошенько разморозить перед готовкой. Дайте ему полежате в холодильнике пару дней. Когда будете с ним работать, прикрывайте листы (те,что не в работе), влажным бумажным полотенцем, тогда тесто не пересохнет и не начнет ломаться. Моя соседка- уроземка Ирака, печет потрясающую пахлаву. Так она смешивает фисташки, миндаль, кэшью и грецкие орехи. (с транслита)

спасибо огромное за советы, уж очень хочется тоже вкусную приготовить!