Какое растительное масло?

Подскажите, пож, каким маслом пользуетесь для жарки? И вообще какое лучше? марки интересуют и из чего сделано. Спасибо

Пользуюсь только в последнее время растительным Олейна и Идеал.

меня еще и технология его производства интересует, насколько оно безопасно после всякой дезодорации- рафинации?

+1

подсолнечное и кукурузное

Олейна (кажется) - микс подсолнечного и оливкового.

Натура

для жарки каноловым или у нас недавно появилось новое универсальное оливково-каноловое.Для салатов только оливковое. (с транслита)

+

ууууу... какая я темная... :) а что такое каноловое масло? :)

это модифицированный рапс.Обычное рапсовое масло не пригодно в пищю для человека-в нем есть очень вредный нам элемент который сводит на нет всю его полезность,а в модифицированном его нет,а есть все остальное полезное.Это масло по своим качествам из той же группы как и оливковое, но более пригодное для жарки чем оливковое.и в принципе оно без запаха-поэтому универсально для любой готовки. (с транслита)

ГМ-рапс? так он вреднее всего! или я чего-то не понимаю?

чего-то не понимаете. (с транслита)

а каноловое масло какой фирмы покупаете?

Растительное - "Слобода"(когда средства минимальны). А вообще - всегда оливковое. И для жарки, и для салатов.

где бы узнать технологию производства этих масел? мы раньше изучали в институте, уже не помню подробностей, но там весьма много стадий, где идет обработка всякими хим. веществами

для рафинирования обрабатывают серной кислотой или едким натром http://www.timelessslate.com/064/64834.html

УЖОС

А я использую Аведов

Я тоже.

+1 Подсолнечное и смесь оливкого с подсолнечным.

Я разными пользовалась и вот хоть убейте меня, но никакой разницы во вкусе не обнаружила вообще. Идеал, Олейна, Милора, Золотая семечка

+1

+2

+3

Да, список можно продолжить, Слобода, Аведов, СтоЖар соглашусь.

оливковый микс, Слобода или Аведов

аналогично, советую...

Девочки, подскажите, а оливковое масло должно пахнуть? Купила незнакомую марку, а оно ВОНЮЧЕЕ!!! Я так понимаю, такого быть не должно?

есть такое - с запахом и рафинированое - без запаха. первое для салатов, второе для жарки

Идеал, подсолнечное и кукурузное, в последнее время ими.

Я пользуюсь оливковым маслом, но если необходимо например подсолнечное, то выбираю "Слободу" - могу посоветовать, например (я масложировой группой товаров занимаюсь уже больше 10 лет)выбирать масло на этикетке которого есть пометочка "Класс Д" - это занчит, что масло пригодно для детского и деетического питания.

вот век живи, век учись! спасибо

А оливковым вы каким маслом пользуетесь, а сливочное масло какое покупаете? Может, что-то еще интересное посоветуете

а чем оно отдличается от масла для взрослых? или это рекламный трюк производителя?

Нет не рекламный трюк, это классификация масла такая. Можно много написать о масле - это моя специализация, но называть торговые марки я не буду по вполне понятным причинам. Например, некоторые производители используют для очистки масла, ну так скажем - некие производные 76 бензина. А при производстве масла классификации Д используется, интенсивное охлаждение.

напишите анонимно, если так не хотите? марки как раз очень интересуют...

Анонимно уже не получится:-), может быть просто выбирать марки класса Д! В даном случае исключается риск купить не тО масло.

В магазине специально просмотрела Слободу, Олейну, Золотую семечку и нигде не нашла информацию про Класс Д. А где ее смотреть? Или эти масла не относятся к этому классу?

Почти всегда оливковое. С крита или итальянское.

Пользуюсь либо оливковым маслом, либо, если нужно подсолнечное - беру нерафинированное "Донское Солнечное" - оно совершенно не вонючее, 1 отжим, с легким, почти неуловимым приятным запахом семечек. Рекомендую.

Оливкове для жарки Оливковое для салатов Оливковое для салатов с трюфелем Грецкого ореха Подсолнечное фильрованное для жарки Подсолнечное нефильтрованное для салатов Рапсовое для салатов Авокадо для салатов Кунжутное для горячих приготовлений Льняное для салатов Кукурузное для вока Арахисовое для вока

Надо же!

афигеть! хотелось бы увидеть вашу полку со всем этим добром!:)

На полке той всё не помещается. Там стоят ещё уксусы, соусы типа соевого. Потому самые используемые масла - оливковое, 2 х подсолнечные - стоят на столе. А поглядеть - пожалуйста. Приходите и глядите на здоровье сколько влезет. Фотки вешать не буду, а то "доброжелатели" опять начнут обильно флудить на тему цвета обоев или качества отделки. Проходили уже.

Буду в Мухосранске - обязательно забегу посмотреть:)

А почем нОнче билеты до Мухосранска? ;-)))

А почему виноградные косточки раф. для жарки не в почёте?:)

Я им пока применение не нашла. Его очень хорошо для фондю. А мы это не делаем...

ну а если просто для жарки?

Знаю что ооочень полезно оливковое масло, но запах и привкус отбивает всю охоту им пользоваться, поэтому беру любое подсолнечное масло холодного отжима и выбираю то, где может произрастать подсолнечник. Для салатов - нерафинированное, для жарки - рафинированное.

ппкс

Оливковое масла бывает без сильно выраженного привкуса и запаха

Наталья, здравствуйте! Извините, но я хочу уточнить - т.е. если оливковое масло нерафинированное, то оно с запахом? Оливковое покупаю для мелких, и вот с очередной бутылкой не могу понять - запах довольно сильный, привкуса почти нет. Так может быть?

Я не специалист по маслам, себе выбираю методом научного тыка :). Помню, что было такое, зеленого цвета, жирное на вкус и с сильным запахом - больше его не покупаю. Последний раз взяла греческое, с очень слабым привкусом и запахом - вкусно. Фирма АВЕА, холодного отжима, о рафинированности ничего не написано.

Спасибо большое! Кстати, пришла сегодня в магазин, спрашиваю у продавца про это масло, а она мне: "Ну что вы всякую ерунду покупаете, возмите Аведов-оливковый микс!" Нормальная разница, особенно в цене - 200 и 65 рэ, знак вопроса на лице...

У нас 250 гр. бутылочка масла вот этого греческого стоит около 4 долларов.

Самым лучшим считается оливковое масло экстракласса (на его этикетке указано итал. Olio d'oliva l'extravergine или англ. extra virgin olive oil). В этом оливковом масле кислотность обычно не превышает 1 %, и считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Ещё более ценным считается оливковое масло «холодного отжима» (англ. first cold press.

Знаю какое бывает масло: работала администратором в Седьмом Континенте и была возможность узнать у поставщиков где, какое лучше или хуже. Видимо, моя индивидуальная особенность, что чувствую привкус и запах у оливкового масла. Очень хорошо его не только употреблять в пищу, но и очищать организм.

Чаще всего использую оливковое. Критерий выбора: бутылка из темного стекла, надпись extra virgin/ Вообще самым лучшим считается масло, изготовленное и бутилированное там же, где и были собраны оливки. Но я пока в продаже такого не встречала, да и его стоимости догадываюсь...

А кукурузное для чего? Для жарки?

Оно универсальное, без запаха и вкуса. Я его и в салаты кладу, если оливковое кончилось

А я вот в салат люблю запах поинтереснее. Поэтому кукурузное у меня идёт только на жарку или на майонез.

У меня тоже. Но всяко случается

Для жарки рапсовое Risso - очень нравится, для салатов оливковое Borhes. Жарить на оливковом не понравилось :(

Может я и отсталая, но по-моему рапсовое не стоит нагревать. Оно, вроде как, только для холодных приготовлений. И совершенно без запаха и вкуса. Во всяком случае то, что я покуепала. Его в майонез оказалось дивно лить.

Есть для холодных блюд, а есть и для горячих. Также как и оливковое разное есть. Наверное просто не замечали :) И именно отсутствие вкуса и запаха мне в нем нравятся, вкус продуктов не заглушает.

Видимо так. Мне удалось найти только для холодных блюд. А вот масло я люблю такое, чтобы не заглушало, а дополняло и подчёркивало вкус продуктов.

у меня рапсовое в такой зеленой квадратной стеклянной бутылке, на нем написано что оно для всего...и для холодного, салатов, жарки... (с транслита)

И где вы его покупете? Только не надо говорить, что вы за ним ездите в Германию. Так далеко я не поеду.

ну тогда не буду. Мы не за ним конкрэтно едем, просто оно заодно покупается. А вот моя подруга она по несколько бутылок за раз накупает...наверно в Бельгии его действительно нет. Если шо можем сговорится (под яицы) я и привезу...Бум надеятся что поедем, вроде выходные интенсивные намечаются. Но если поедем, взять? (с транслита)

Абизательна!!! Можно литра 2. Я приеду, яйцы привезу. Надо будет обязательно договориться. А то мы уходим сейчас в самую жестокую фазу. Я вчера мужа уже брила. Так что - усё - финишная прямая... В этот период мой муж самый красивый на свете.

:):):) ок, два бутыля значит он вроде не волосато выглядел :-) если че, чтоб вам в такой ответственный период не мотаться в нашу деревню, могем заехать за яицыми в треннажерный зал. Просто предложение. Гпс есть, так шо дыру наити- не проблема вроде :-) (с транслита)

Очень приятно. Но мы в зале бываем только по пятницам вечером.... Я очень надеюс в очень недалёком будущем смочь заехать к вам. Я обязательно звякну заранее.

ок, без проблем (с транслита)

Сегодня была у соседа. Облом. Яиц на ближайшую неделю не предвидится... Мне стыдно ужасно. Я вам наобещала, а тут и для нас пока нет... Но как только будут я обязательно исправлюсь. Чесслово.

да лана...у меня масла пока тоже нет :-) (с транслита)

А я масло нашла. Вернее выяснила, что то, которое я всегда покупала прекрасно можно использовать например в вок или для омлетов. Его только во фри не желательно.

нуууу :-( и на что мне теперь выменивать яицы? (с транслита)

Для жарки пользуюсь в основном топленным сливочным, реже соевым, рапсовым. Для заправок оливковым, кукурузным, кунжутным, ореховым..для хлеба горчишным. Для фритюрницы использую жир для фритюра, если нет, то рафинированое подсолнечное масло.

Я последнее время покупаю у частников на рынке свиной внутренний жир, перетапливаю его, разливаю по банкам (храню в холодильнике, благо он у меня большой) и на нем все делаю. Очень удобно, вкусно, а главное полезно!!! А так всегда пользовалась Олейной или брала в 5-ти литровых канистрах масло Филевское.

Смалец разве полезен?

Я уже с кем-то спорила о пользе и вреде сала. 1. Каждый для себя выбирает самое оптимальное, не правда ли? Так вот моя печень очень хорошо переносит именно смалец. Да и какая на нем картошечка жареная? (удар по печени;-) ) Вот я и стараюсь готовить так, чтобы потом не было плохо. 2. И немножко из прессы: Итак, для витаминов и других органических веществ жарка разрушительнее раза в два. Что способно навредить здоровью гораздо сильнее - разложение жира при нагревании (при жарке во фритюре). При температуре 170-250 градусов жир разлагается и образует вредные вещества, акролеин, к примеру, он раздражает слизистые оболочки печени и желчевыводящих путей. Не зря же в старину жареное подавалось преимущественно на праздничный стол, а обыденной пищей оставалась вареная. Но теперь выход один: научиться жарить продукты с минимальным ущербом для здоровья. То есть не допускать перегревания масла, а жир для жарки использовать исключительно один раз. Выбор "правильного" масла - важный вопрос. Подсолнечное? Да, но только при температуре свыше 200 градусов в нем теряется до 40%биоактивной жирной линолевой кислоты. Топленое коровье - его недостаток: при высоких температурах чадит. Оптимальными для жарки специалисты признают оливковое масло и свиной смалец. Первое минимально окисляется, а смалец разлагается при более высоких температурах, чем другие жиры. Кулинарный жир, который используют повсеместно, дешев и минимально чадит, однако в нем до 50% трансизомеров - примесей не природного, а промышленного происхождения.

Это все я проходила достаточно давно:-) Потому и фритюрницу купили десять лет назад, что масло в ней не нагревается выше 170-ти градусов. Сало - очень полезный продукт, но свежее, не жареное. Я прекрасно понимаю, что вкусная и здоровая пища - разные понятия:-)

может удобно,кому то вкусно...но вот в полезности я как то сомневаюсь....:mda

А почему вы сомневаетесь в том что в жировых отложениях нет необходимых организму витаминов и различных других полезностей, возможно вы имели в виду степень полезность насыщеных жирных кислот так так надо и писать,или по вашему животные по другому жиром обрастают чем люди.

может и есть полезные,но ИМХО вредных больше

Да жаренное вообще есть вредно :-). Я стараюсь запекатьв духовке. Но иногда устравиваю "праздник ": жаренная картошечка. жаренные пирожки . рыбка с хрустящей корочкой, да и яичница наконец :-),особенно с салом и шкварочки!

Я обычно покупаю Милору,Олейну и Слободу....Еще использую для салата и винегрета раст масло не рафинированое:) Сестра из Греции привезла оливковое масло, в жестяной банке, с горчинкой и неким ароматом....Мне не понравилось, стоит без дела...

Я покупаю для жарки РД масло СТОЖАР, масло добыто путем экстракции, ничего пока никто от бензиновых паров не задохнулся, для салатов оливковое не рафинированное.

всегда оливковое. И для жарки, и для салатов

Тут как - то смотрела контрольную закупку и в итоге победителем стало масло Слобода

заплатили журналюгам, ИМХО

Меня в этой передаче настораживает время выхода в эфир, в основном для мамаш с маленькими детьми, и людей пенсионного возраста, и у тех, и у других появляется некое доверие к телеку, поскольку все остальные люди на работе, и поболтать не с кем, вот тут-то и происходит некое зомбирование энтих масс, включая в недавнем прошлом и меня. Ну это имхо конечно, спорить ни с кем не стану.

оливкое для салатов,а кукурузное для жарки.

Как отличить оливковое масло для жарки от масла для салатов?

сегодня купила виноградное http://www.dialexport.ru/maslo4.shtml. На вкус очень приятное...