Капуста стала мягкая и скользкая :(((

Квашеная капуста. А почему?

Возможно недостаточно прокалывали ее (чтобы выходил воздух) во время квашения.

раза 2 в день прокалывала, это мало?

Я утром прокалываю, потом в течение дня меня нет, а вечером еще несколько раз. Да, и очень жарко в комнате не должно быть. А еще помню мама соседку учила, а мама, в свою очередь от свекрови это слышала, что когда у женщины критич. дни, то капусту не солят - будет мягкая. Я в приметы не верю, но с соседкой именно так и было :)

крит дней точно нет, Б 23 недели ;). А дома жарко действительно.

Соли мало

Маловато соли, задохнулась, как Вам уже написали и еще вариант - неправильный сорт, непригодный для квашения.

соль была Экстра Байкалочка, ы какой надо солить? у меня еще есть такая капуста, надо прорэкспериментировать

Солить лучше крупной, не йодированной (серая такая). И еще вопрос - при какой температуре она у Вас стояла - может слишком тепло было?

примерно 25 градусов дома

Попробуйте поставить к балконной двери - ей максимум надо 18 градусов. Удачи в следующий раз! :)))

Абсолютно точно вам говорю-капусту взяли не того сорта.Она не вся для закваски подходит.Бывает,и вилок крепкий,и сама такая плотненькая, симпатичная,а засолишь-вся соплями становится. У родителей когда еще сад был,мы несколько раз на этом "накалывались".

купили эту капусту на рынке с машин, привозят в город именно для засолки :(, все ее покупают

Попробуйте всё же купите один кочан у другого продавца и заново посолите...

У меня в прошлом году была такая беда. Причиной оказалась соль! Надо брать только каменную, без йода, иначе пропорции соли не совпадают.

всагда делаю по одному и тому же маминому (классическому) рецепту: на 5 кг нашинкованной уже капусты зимнего сорта(белая и сплющенная, большая обычно) 100гр каменной соли (грамм!!! не мл!) 25 гр сахару (то же) перец-горошек по вкусу, я кладу пол-пачки лаврушка(тоже по-пачки) 300гр нашинкованной моркови делаю на бернере. морковь на самой мелкой вставке. на 3суток в теплое(!!!) место ( рядом с батареей и не откр форточку), под гнет 5кг. я раз в день снимаю гнет, мешаю всю капусту рукой, ставлю назад. только так, ниче не прокалываю палочкой. даю обогатиться кислородом:) форточку в эти трое суток не открываю в помещении. например, вечером вы нашинковали,на следующий день получается первые сутки, затем вторые, потом третьи и на эти третьи сутки вечером будет готово. отожмите от сока сильно-сильно и плотно в баллоны и в холодильник. удачи!