маковая начинка
29 окт 2007, 19:45
ела в Шоколаднице блинчики с маком - объеденье! как бы сделать такую начинку дома?
29 окт 2007, 20:13
Если мак как в булочках, то говорят, его надо запарить кипятком, дать воде стечь и провернуть в мясорубке с кусочками рафинированного сахара. Сама так не делала, т.к. не представляю, как мак можно провернуть в мясорубке- он же весь на ножах останется.
29 окт 2007, 20:16
Не остаётся:) Он разбухает, если его замочить предварительно, или даже поварить, лучше с молоком:)
29 окт 2007, 22:11
Я так делаю, но с обычным сахаром (с песком то есть). А не знаете, в чем смысл использования кускового?
29 окт 2007, 21:30
О, как я вас понимаю, я очень люблю эти блинчики, и именно в "Шоколаднице". Мне соус к ним нравится, но сколько не пыталась дома изобразить(соус) увы и ах:-( А маковую начинку чуть позже напишу, это просто.
01 ноя 2007, 23:22
Спасибо, Мусечка! ))) Я сейчас только из Шоколадницы пришла - опять их ела )) Соус вкусный, нежный такой... Интересно еще то, что в меню написано, что там мед присутствует, интересно где? По вкусу и не скажешь, что мед есть... Эх, вкуснятина!!!
29 окт 2007, 23:07
Не знаю как в "Шоколаднице", но я делаю много лет начинку так: Сухой мак перемолоть в кофемолке, + пару-тройку горстей изюма пропушенного через мясорубку /это придает начинке вязкость/. Добавить сахар по вкусу, можно заменить медом и немного горячей воды или молока /если начинки мало бывает достаточно и белков без воды/. А к конце 1-2 взбитых белка. Перемешать и оставить пока не раствориться сахар. Начинка получается очень сочная. Пеку с ней пирожки, рулеты и варю вареники. А вот блинчики не знаю их еще подвергают тепловой обработке после закладки начинки или нет? Там сырые белки, с ними надо осторожно.
01 ноя 2007, 23:24
Думаю, их разве что разогревают, когда они уже с начинкой )) Спасибо за ответ!!!
01 ноя 2007, 23:26
Спасибо всем, кто откликнулся! Буду экспериментировать ))))
Читайте больше обсуждений на эту тему в Форуме
Дом \ Рецепты