Бобы. Что из них можно приготовить?

Подскажите, пожалуйста.

Ну вожет быть вы для начала всё же приоткроете тайну что за бобы? Мелкие белые, крупные белые, длинные белые, коричневые, итальянские пятнистые, или вообще стручковая фасоль????

наверное, именно бобы :) большие такие :) Люблю зеленые, молодые, но по-моему уже не сезон, так что автор, наверное, имеет в виду сушеные. Как и с фасолью: замочить, отварить и что хотите: обжарить и добавить томат, лук, морковку, болгарский перец, соль-сахар. Будет вкусно.

Ого, какой Вы знаток бобов! Бобы самые обычные, сверху коричневые, внутри зеленые. Не фасоль. Люблю их в свежем виде, но вот много очень выросло, высушили, а что приготовить, кроме как в томатном соусе, я не знаю. Жаль хороший продукт.

да не знаток, просто у бабушки на огороде росли :)

очень вкусное блюдо: Лапша с грибами по-китайски Сухие китайский грибы 12 г Китайская яичная лапша 250 г Растительное масло 250 г Консервированные соевые бобы 2 банки Кетчуп 2 ст. л Соевый соус 1 ст. л Смесь сухих китайских пряностей Сахар 1 ч. л Грибы обдать кипятком и оставить для разбухания на 5 мин. Отварить лапшу в подсоленной воде в течение 3 мин. Воду слить. Разогреть масло в сотейнике или фритюрнице. Слить воду из грибов, порубить их. Бобы откинуть на дуршлаг, дать соусу стечь. Добавить грибы, все обжарить. Приправить кетчуп, соевым соусом, китайскими специями и сахаром. Порциями обжарить лапшу во фритюре, используя приэтом две шумовки. Положить в каждую порцию лапши грибную смесь. Выложить все на листья салата. Украсить нарезанным луком-пореем и полосками красного перца.

Баранина молодая с бобами (Болгария) Продукты: 480 г баранины (передняя часть), 100 г сливочного масла, 600 г бобов, 20 г зеленого лука, 20 г муки, 20 г рубленой зелени петрушки и укропа, 600 г кислого молока, перец молотый красный, соль. Куски молодой баранины кладут в кастрюлю, добавляют сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрывают кастрюлю крышкой и тушат, пока бобы не станут мягкими, после чего вливают горячую воду и варят на слабом огне. Когда бобы станут совсем мягкими, добавляют обжаренную муку, зелень петрушки и укропа, перемешивают и подают с кислым молоком. БОБЫ В ГОРШОЧКЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ 500 г баранины или свинины, 500 г стручковой фасоли, 250 г лисичек или белых грибов, 2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, 4 помидора, 1 яйцо, 1 ч.л. муки, немного сметаны, 1/2 стакана тертого сыра, соль, перец. Мясо нарезать кубиками и обжарить с нарезанным луком и помидорами. Когда мясо будет готово наполовину, добавить стручки фасоли, сломанные пополам, залить горячей водой, посолить, поперчить и потушить на слабом огне. Грибы нарезать ломтиками, потушить до мягкости, добавить томат-пасту, яйцо и сметану, посыпать мукой, еще слегка потушить. Затем смешать грибы с фасолью, посыпать тертым сыром и ненадолго поставить в духовку, чтобы блюдо запеклось. Котлеты из бобов Продукты: 1 стакан бобов сушеных, по 100 г творога и брынзы, 4 ст. ложки сухарей, 2 яйца, 3—4 ст. ложки растительного масла. Вареные охлажденные бобы, творог и брынзу пропустить через мясорубку, добавить яйца, половину нормы сухарей и соль. Из перемешанной массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и жарить с обеих сторон, после чего поставить на 3-5 минут в разогретую духовку. КУС-КУС С БОБОВЫМИ И ОВОЩАМИ Продукты: 75 г гороха нут, 75 г фасоли, 75 г чечевицы, 75 г гороха, 50 г консервированной кукурузы, 1 стакан кус-куса, 2 луковицы, 1 крупный сочный помидор, 1 баклажан, 1 цукини, 3 дольки чеснока, 4-5 ст. ложек оливкового масла, сок половины лимона, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сухой паприки (хлопьями), горсть мелко рубленной кинзы, морская соль. Отварить фасоль, чечевицу, горох и горох нут, следуя рекомендациям на упаковке. Перемешать все бобовые, прогреть все вместе еще 5-7 минут. Крупно нарезать лук, чеснок, баклажан, цукини и помидор. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить лук и чеснок, затем добавить баклажан, цукини и помидор. Добавить к овощам чечевицу, горох и фасоль, все перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около часа. В конце щедро посолить, добавить консервированную кукурузу и снять с огня. Кус-кус залить стаканом подсоленного кипятка и добавить сливочное масло. Когда кус-кус впитает всю воду, заправить его 3-4 ст. ложками оливкового масла, соком лимона, добавить паприку и кинзу. Молодая баранина с бобами Продукты: 500 г баранины (передняя часть), 50 г сливочного масла, 500 г бобов, 1/2 л кислого молока, перец красный молотый, мука, зеленый лук, петрушка, укроп, соль Куски молодой баранины положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрыть кастрюлю крышкой и тушить, пока бобы не станут мягкими, после чего влить горячую воду и варить на слабом огне. Когда бобы станут совсем мягкими, добавить обжаренную муку, зелень, перемешать и подать с кислым молоком. ПИКАНТНЫЕ БОБЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ Продукты: 750 г зеленых бобов, 2 моркови, 2 луковицы, 150 г копченого шпика, 4 ст. ложки красного вина, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Морковь отварить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Стручки зеленых бобов очистить, разломать пополам и стушить в небольшом количестве воды. Влить красное вино, добавить вареную морковь, соль и черный молотый перец, перемешать и тушить вместе 7-10 минут. Шпик нарезать маленькими кубиками и слегка обжарить на сковороде, затем добавить кольца лука и опять обжарить. Выложить на блюдо бобы с морковью, сверху положить кусочки шпика с луком. Посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Подается к столу горячим как самостоятельное блюдо. Суп из бобов (чорба) На 0,5 кг бобов - 4-5 перьев лука, 2-3 пера чеснока, 4 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 яйца, 1 стакан молока, немного мяты или укропа, молотый красный перец и соль по вкусу. Перебрав молодые бобы, опускают их в подсоленный кипяток и варят, пока они не станут мягкими. Нарезают и обжаривают в подсоленном масле перья лука и чеснока. Соединяют все вместе, добавляют муку и красный молотый перец, разведенные водой. Варят около 10 минут, а перед тем как снять с огня, всыпают мелко нарезанную зелень петрушки и по желанию мяту или укроп

Ой, вот это все обязательно приготовлю. Муж баранину очень любит:) Большое спасибо. Пойду практиковаться.

Я очень люблю бобы тушить с мясом и сладким перцем. Для этого хороши именно те, что коричневые снаружи. Ну для начала их надо отварить в подсоленой воде. Я делаю это в скороварке. Не замачиваю. Просто кидаю в воду, довожу до кипения, туда ложку соли и лаврушку, закрываю крышку и минут на 40. В утятнице в растительном, лучше кукурузном масле обжариваем чеснок и лук четвертькольцами. Мясо - лучше всё таки хотя бы отдалённое подобие стейков, можно и свинину, но лучше не шейку, обиваем до полупрозрачности и режем на длиннюшие тончайшие полоски. Кидаем в лук, даём обжарится. Туда пару очень крупных помидор без кожуры и семечек, кубиками, чуть бульона, бобы и дать под крышкой на малом огне потушиться минут 10-15. Потом зелёный сладкий перец почистить от кожуры, порезать полосками и кинуть к мясу. Пару минут и готово. Вкусно с рисом. Я люблю туда ещё кусочек горького шоколада добавить.

А какое соотношение бобы\мясо?

На полкило мяса полный стакан бобов. Хотя я всё делаю наглаз. С фаршем тоже можно.

Уж очень у меня бобов много. Гора. Мне бы рецепт с ГОРОЙ бобов. Может быть что-нибудь вкусное только из них, или они всегда исключительно как гарнир/добавка идут?

Дык они же не порятся! На всю зиму хватит. И супчики из неё - закачаешься. И как гарниры.