индейка

поделитесь рецептами,пож-та.Имеется тушка индейки.

Вот, кое-что есть из собранного - выбирайте ИНДЕЙКА С ГРИБАМИ ПО-ДОМАШНЕМУ 500 г филе индейки 200 гр грибов 1-2 луковицы 2 ст.л. муки 300 мл. воды или бульона соль, перец, любимые специи Мясо нарезать мелкими кусочками и обжаривать в масле на сильно разогретой глубокой сковороде. Через пару минут добавить лук. Посолить и щедро поперчить. Как только лук подрумянится, убавить огонь до слабого и выложить в сковороду мелко нарезаные отваренные грибы. Добавить специй. Затем всыпать муку и перемешать. Через минуту залить водой или бульоном, добавить приправы, можно ложку-другую сметаны. Тушить, периодически помешивая, около 20 минут. ИНДЕЙКА ПО-АНГЛИЙСКИ индейка 75 г сливочного масла 1 лимон 50 г копченого шпика репчатый лук 100 г миндаля 100 г изюма 80 г яблок 100 г пшеничного хлеба 5 г шалфея 5 г паприки 5 г тмина перец черный молотый соль по вкусу лимонный сок Подготовить индейку, посолить и поперчить по вкусу снаружи и внутри. Лук мелко нарезать, порубить печень индейки с репчатым луком, и полученную массу обжарить с растопленным шпиком. Подсушить и нарезать кубиками белый хлеб, после чего смешать с печенью, измельченным миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Этой начинкой наполнить индейку, сбрызнуть ее лимонным соком и смазать паприкой, смешанной с растопленным жиром. Завернуть индейку в фольгу и жарить в духовке 3 часа. За 40-45 минут до окончания жарки фольгу снять. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ ИНДЮШКИ (ВЕНГЕРСКАЯ КУХНЯ) 1,5 кг мяса индюшки, жир (в зависимости от жирности мяса), 150 г свежих помидоров (или 80 г томат-пюре), 600 г лука, 40 г паприки, зеленая паприка, соль. Слово перкелът означает на?венгерском языке <> или <>. На языке кулинарии это более или менее соответствует понятию рагу французского приготовления. В принципе все перкельты приготовляются одинаково. Рубленый лук поджаривают в жире до золотистого цвета, посыпают паприкой, солят, после чего в кастрюлю кладут нарезанное кубиками мясо (если перкельт делается из птицы, то ее разделывают в суставах) и все вместе тушат. Необходимо следить за тем, чтобы жидкости в кастрюле не было слишком много. По мере того, как перкельт уваривается, прибавляют воду. Когда мясо почти готово, в него кладут помидоры, а при наличии, и нарезанную кружками зеленую паприку. Заканчивают тушение на слабом огне. К перкельту подаются клецки (см. рецепт (Венгерская кухня)) или тархоня. Можно подавать также картофель или рис с добавкой салата из свежих или соленых огурцов. ШНИЦЕЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ 50 г бекона 1 луковица 3 яблока 30 гр сливочного масла 100 гр твердого сыра 4 кусочки филе индейки (по 150 гр) соль, перец, сахар 50 гр белого столового вина мука растительное масло Бекон и репчатый лук мелко нарежьте. Яблоки очистите, разрежьте каждое на четыре части и вырежьте сердцевину. Мелко нарежьте, смешайте с половиной бекона и репчатого лука и тушите 5 минут в половине сливочного масла. Затем добавьте тертый сыр. филе посолите, поперчите, выложите на них начинку. Каждый шницель сложите пополам и сколите. Оставшиеся яблоки крупно нарежьте, смешайте с беконом и репчатым луком, обжарьте в оставшемся сливочном масле, посолите, поперчите, добавьте сахар и вино. Тушите, пока яблоки не станут совсем мягкими. Шницели обваляйте в муке и обжарьте в горячем растительном масле по 6-8 минут с каждой стороны. Подайте с яблочным соусом. СТЕЙКИ ИЗ ИНДЕЙКИ В АПЕЛЬСИНОВОМ МАРИНАДЕ Простейший цитрусовый маринад придает постным кусочкам индейки приятный вкус и аромат. 4 стейка из грудки индейки 2 ст л оливкового масла горсть листьев базилика 2 зубчика чеснока, очищенного и раздавленного 2 крупных апельсина Выдавить сок из одного из апельсинов, порезать второй на ровные кружочки. Сохранить несколько листиков базилика для украшения, а остальное порвать на кусочки. Замариновать индейку с кусочками апельсинов в смеси базилика, чеснока, апельсинового сока и оливкового масла хотя бы на 20 минут. Затем слить маринад, отложить кусочки апельсинов. Поджарить индейку под грилем 5 минут с каждой стороны, или пока сок не потечет чистым, если проткнуть ее ножом. Добавить кусочки апельсина на последние 5 минут, чтобы они поджарились с обеих сторон. Подавать индейку с кусочками апельсина, украсив базиликом. Подавать с печеным картофелем в мундире и салатом.

Вы её именно целиком хотите готовить? Я готовлю часто, но не целиком, она большая для нас слишком. Если частями - дайте знать - скину рецепты.

решила частями

И я того же мнения:). Грудка: 1. Можно сделать как и куриную, порежьте полосочками и обжарьте с луком, залейте сливками, дать прокипеть на среднем огне до гтовности (соус загустится при этом), можно по настроению добавить карри, прованские травы, зелень, плавленный сыр или рокфор. Также можно добавить грибы. 2. Можно обжарить с луком (порезать пёрышками - вдоль, а не поперёк), соль, перец, немножко уксуса, огонь несильный, под крышкой подержать пока лук мягким не станет, но не переготовить, грудка жёсткой станет (это из опыта:)). 3. Ещё можно по такому рецепту (сама не делала пока, но источнику более чем доверяю):"Грудь индейки разрезать, сделать "карман", туда положить пластинку кап. сала, сыра и ветчины.Посолить, смазать чер. мол. перцем и чесноком, положить в посуду, залить сметаной, в которой перемешали мелкие кусочки сыра РОКФОР и зажарить в уxовке." 4. Делала по такому рецепту:"..Большой кусок (кило на полтора-два) индюшачьей груди заложить на два часа "с головой" в сильно соленую воду. Груз сверху не надо, но можно тарелкой прикрыть. Через два часа нашпиговать грудку чесноком (лучше не целыми зубчиками, а уже порезанными на тонкие пластинки). Приготовить маринад: растительное масло, ОЧЕНЬ много молотого сладкого перца (паприки). Соли уже не надо, грудка будет достаточно соленой. Взбить в однородную кашицу - будет маринад очень насыщенного, почти бордового цвета. Тщательно обмазать грудку, лучше несколько раз, чтоб верхний слой пропитался. За это время надо разогреть духовку по максимуму. Положить грудку на противень или в жаропрочную форму и на 15 минут - в горячую духовку. Через пятнадцать минут плиту выключить. НЕ ОТКРЫВАТЬ! Оставить примерно на два часа в закрытой духовке. Можно даже полотенцем щель над дверцей заткнуть, чтоб тепло оттуда не выходило. после духовки завернуть в фольгу минут на пять-семь Потом вынуть и тоненько порезать. Соврешенно нежное, потрясающе душистое мясо с красной корочкой и даже чуть копченым ароматом. Можно есть и горячим, и холодным" Голень - её предварительно порубить на 3 куска поперёк, получится особуко, а потом готовить. 1. особуко на час оставить в свежевыжатом соке грейпфрута. Маринованные особуко осушить, окунуть в муку и поджарить на сливочном масле до золотистой корочки, затем плеснуть белого вина и дать ему полностью испариться. Посолить и поперчить мясо. Затем подлить бульон, чтобы он чуть-чуть не покрывал особуко и тушить в течении часа на слабом огне, при необходимость подливая. В конце добавить порубленную зелень петрушки+цедру половины лимона+половинку чеснока и через несколько минут выключить. Получается очень вкусный соус. Вообще-то это рецепт для телячьих особуко, но и из индюшки очень даже вкусно получается, главное, довести до готовности, тогда мясо мягкое, нежное, от костей отваливается...ммммм...... 2. Можно так: индюшинное мясо с ножек, порезанное кубиками или особуко быстренько обжарить на оливковом масле до румяной корочки, затем добавить замороженный горошек, перемешать и когда горошек почти готов, но жидкость еще не испарилась, посыпать все карри и хорошенько перемешать, соль и перец по вкусу. Подать лучше с отварным рисом басмати 3. А можно мясо с ножек срезать, прокруть на мясорубке вместе с кожей и котлет наделать. Есть ещё пара марокканских вариантов, но там кухня такая... очень увлекаются сладким, когда мясо готовят, но если хотите - скину, один рецепт делала, второй нет ещё..

Ой, а я обожаю фаршированную индейку целиком в духовке запекать! Как рыз бы у вас к конкурсу получилось :) А как ее четвертовать - даже придумать не могу, увы...

большое всем спасибо за ответы.