Ну где же ты, рецепт!!!!

Девочки, потеряла рецепт "Иль Флоттант" (это он так по-французски называется). Там в заварном креме плавает воздушный белок белым комком. И все поливается карамельным соусом. Такая вкуснотища! Может, кто знает, где можно этот рецептик достать? :) СПАСИБО!!!!!!

Сама не делала - рецепт скопировала с испанского сайта. Просто заинтересовалась, что это за Ille Flotant такой:-) Вкусно должно быть очень Меренги: 12 белков, 250 г сахара, 1 ч.л. винного камня, масло для смазывания. 100 г рубленых орехов, 100 г изюма. Взбить в пену белки с 1 ст.л. сахара и винным камнем (можно заменить 1 ч.л. лимонного сока). Всыпать оставшийся сахар и взбивать до жестких пиков. Карамель: в кастрюле на медленно огне растопить 200 г сахара, и помешивать, пока не станет золотистого цвета. Добавить 50 мл воды, увеличить огонь и дать закипеть. Снять с огня и вылить на дно в форму, предварительно смазанную маслом. Меренги выложить ложкой слоями, чередуя с изюмом, предварительно обвалянном в муке. Духовку выставить на 100С и в ней печь меренги 15-20 минут на водяной бане, пока не станут сухими. Охладить в духовке. Вынуть из формы, полить карамелью и посыпать орехами. Подавать в соусе сабайон. Сабайон: 12 желтков, 12 ст.л. сахара, 12 ст.л. вина типа Марсала Готовится на водяной бане. Взбивать желтки с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет. Добавить вино и продолжать взбивать. Масса должна увеличиться в размере вдвое.

ОЙ! Что же я сама не догадалась во французском гугле посмотреть!!!!!!! Посмотрела и нашла как раз тот рецепт, который искала! :) "Ille Flottante" - "Плавучие острова" 3 яйца, 340 грамм сахарного песка, 250 грамм молока. Взбить 3 белка и 90 грамм сахара. Заполнить формочки безе и запечь в духовке. Отдельно приготовить крем, смешав 2 желтка и 50 грамм сахара. 250 грамм молока вскипятить, помешивая добавить яичные желтки. Отдельно приготовить карамель, обжарив 100 грамм сахара с 20 грамм воды. На блюдо выложить крем.. по нему пусть как маленькие лебеди плывут безе, сбрызнутые карамелью...сбылась мечта. А ВАШ РЕЦЕПТ ТОЖЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!!! ИНТЕРЕСНО, ОСТРОВКИ В НЕМ СУХИЕ ИЛИ НЕЖНО-МЯГКИЕ, КАК В МОЕМ РЕЦЕПТЕ? НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБОВАТЬ!!!! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :)

стесняюсь даже спросить, шо е меренги???

Дык, а чо ж им не быть? Меренги они и в Африке безе:-) Вспомнила сейчас про десерт "Павлова", тоже по этой теме. Вот он, красавец, http://www.joyofbaking.com/Pavlova.htmll

а-а-а-а... понятно, безе.... а почему меренги таперича называются? за ссылку пасиб:)

Вообще-то это они одинаковые:-) Я называю безе меренгой, потому что языковое окружение сказывается: по-испански безе - merengue. Но в русском языке оба эти слова означают одно и то же - пирожное из взбитых с сахаром белков. В пору моего детства они еще "воздушками" назывались.

Безе, меренги встречала,а вот воздушки еще нет

Это местечковый диалект был:-)

Тогда все понятно