Желатин.Какой хороший?

На выходных решила испечь пирог с фруктами сверху,залитыми желе. Желатин у меня Др.Откер.Все остальное у этой фирмы вроде хорошего качества,а желатин первый раз пробовала.Итог:жуткое расстройство,потому что первая,самая вкусная, порция желе из персикового сока просто стекла вниз,так и не застыв.Вторая попытка:развела желатин в воде согласно пропорции на пакетике.Ничего.Застыло только когда увеличила норму желатина вдвое.Зато теперь уже застыло ТАК))))Фотку того,что в итоге получилось,выложу вечером. В общем хотела узнать каким желатином вы пользуетесь? Или это нормально,что его надо вдвое больше класть?

я тоже использую Др.Откер, но на один пакетик желатина - 1ст. (250-300мл) жидкости. В таком случае всегда получается хорошо.

Если у Вас польский "Эткер", то для него это нормально..ужасный изготовитель:-( Я пользуюсь желатином нашей украинской фирмы Мрия. Застывает отлично, кладу строго по норме.

по мне так всё= какой изготовитель,я всегда подстраховываюсь кладу чуть больше нормы.Нравятся больше быстрорастворимые желатины,меньше времени на проготовление р-раз и всё готово :) сорри..не в ту ветку дала..ну да ладно...

ну вот застыло у меня в итоге,когда вышло на 250 мл полный пакетик,рассчитанный на 0,5 л.но для этого я часа два носилась с этим желе,добавляя этот желатин,нагревая его снова,потом ждала когда остынет,мне хотелось такое хорошее но не "жесткое" желе.а вышло именно такое в итоге( уффф!приду домой посмотрю производителя.

может вы нечаянно прокипятили? в этом случае желатин теряет свои качества...:( Что-то у вас действительно много ушло...я добавляю ну где-то 1/3положенной нормы желатина к той норме что написана,если желатин мне не знаком,на изделия которые достаю из формы.Потом запоминаю этого производителя(но обычно у меня амнезия :))) ) и регулирую уже по вкусу.Только по норме делаю то,что в креманках или формочках подаваться будет,там даже приятнее когда оно чуть колышется. Последний раз делала на 4стакана жидкости -3чайных ложки желатина,очень плотненькое желе получилось,можно было и поменьше.Но я испытывала новые силиконовые формочки с дыркой по середине и боялась,что желе после доставания развалится,подстраховалась...

+1

выложила результат http://www.eva.ru/albumpage/112867/5.html на внешнем виде не отразилось.но желе не подлежит жеванию)))) думала,мож и правда перегрела...я размачиваю и ставлю минут на 10 в микро на 20% мощности.посуду из микро потом могу руками вынуть,прихватки не нужны,т.е. по идее, не должна бы перегреть-то,но кто его знает

у вас был самый обычный желатин от Др. Откер или специальный для заливки тортов? (с транслита)

обычный.не для заливки. я видела специальный,но не понимаю,чем они отличаются?

Желе для торта отличается от желатина тем, что желатин в нем полностью отсутствует. Если правильно приготовить, то при заливке горячий раствор начинает застывать на глазах и практически не стекает. Есть бесцветный, есть красный.

как уже ответил аноним. заливка для тортов хороша тем, что застывает практически мгновенно. ничего не протекает, основа не мокнет. главное, согласно инструкции делать))) (с транслита)

С режимом подогрева явно не получилось...Уж лучше просто закипятить воду и ею залить. Стакан воды закипает в микро за 2 мин(у меня на 100% и микро 32литра)...Ваша задача -это растворить желе,а не кипятить...Достаточно даже желатин набухший залить горячей водой(не кипятком,чуть пусть постоит) и энергично помешивать,если не распустилось,то чуть подогреть(думаю сек40подойдёт) и продолжить мешать и так продолжать процессы пока не расстворится...Вообщем -это как вариант для микро.Не пробовала,но по идее так подходит... А лучше купить быстрорастворимый желатин,он заливается водой 70-80градусов и растворяется при энергичном помешивании,не требует замачивания.

после серии неудач пользуюсь Haas - этот не подводил

посмотрела.производство Российское.в общем уже не знаю что думать

спасибо всем за ответы.теперь буду заливку для тортов покупать)осталось придумать куда деть запасы обычного желатина)))

Я тоже делала торт и заливала Dr.Oetker "желе для торта" все застыло прямо на глазах в считанные минуты очень осталась довольна