Хлеб!Подскажите!!!

Девочки подскжите почему у меня хлеб крошится на второй день,и при чем сильно?рецепт обычный;мука 1кг,вода 500мл,соль 1ст.л сахар1ч.л,дрожжи и немного растит.масло.Очень нравится турецкий лаваш,и он не крошится даже на 2-3 день,хотелось бы узнать рецепт,может кто-то знает?буду рада советам.спасибо заранее.

Расскажите как Вы его делаете, сколько приблизительно бродит, сколько раз обминаете, режим выпечки.

может масла мало и само тесто крутое и неэластичное?

Про рецепт лаваша не скажу, т.к. не знаю точных пропорций, а вот для обычного хлеба у Вас явно не хватает дрожжей. Если в хлебопечке, то на 500 грамм муки идет 1,5 ч.л. дрожжей, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сухого молока, 30 грамм масла и 350 мл.воды. И все- хлеб не крошится, мягкий, вкусный, может неделю стоять, если раньше не съедят.

Мне кажется,мало жидкости для 1 кг муки,нужно или масла,или воды добавить,попробуйте мой рецепт (фото хлеба есть здесь,последнее http://www.eva.ru/albumpage/46984/2.html ): Белый хлеб "De Weert" ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 гр пшеничной муки,6 гр сухих дрожжей,10 гр масла или маргарина,1 стол. ложка сахара,2 чайные ложки соли,325 мл молока. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Растворить дрожжи в теплом молоке,добавить остальные ингредиенты и замесить миксером тесто в течение 10-15 минут,оставить тесто для расстойки в теплом месте на 1 час.Затем сформовать хлеб и поместить на противень или в форму.В теплом месте дать постоять 30-40 минут.Выпекать при 220 град 30 минут.

Извините за задержку ответа, итак: в тёплой воде размешиваю дрожжи,соль,сахар,замешиваю тесто с мукой и в конце добавляю раст.масло,накрываю полотенцем и оставляю на 1.5-2 часа для подъёма,затем делаю обминку раскладываю тесто в форму и даю ещё раз поднятся,выпекаю при 250°?ВСЕ,что у меня не так?спасибо.

Про лаваш смогу только вечером подсказать. А про хлеб правда похоже что масла маловато(на 500 воды с полстакана надо) и тесто туговато.

Увы, не смогу помочь - сейчас посмотрела и поняла что у меня рецепт крайне сложновоспроизводимый в домашних условиях, может кто другой попроще рецепт подскажет Вам. Удачи!

Давно не пекла хлеб, лет 6, пропорций не вспомню, но точно помню, что после того, как достали хлеб из духовки нужно сразу же смочить его холодной водой: мокрой рукой быстро провести по всей поверхности хлеба. Вода сразу же испаряется. Попробуйте, может поможет.

Не, это для того, чтобы корочка смягчилась.

Тады ой... поищу вечерком рецепты:-) Я раньше только сама пекла года 3, а сейчас разленилась..