Как заквасить капусту.

Вот собственно и вопрос.. Девочки, помогите советом! Ну никогда я не квасила капусту, а тут пробило, хочу сама заквасить. Боюсь что-нибудь сделать не так... Объясните все в подробностях, чтобы вкусненькая получилась и не мягкая, а хрустящая. Заранее большое-пребольшое спасибо!

Посмотрите в моём паспорте в последней папке Еда-4. Там всё довольно подробно:) http://www.eva.ru/albumpage/44835/4.html

Спасибо! Я прям от Вашего паспорта с ума сошла :-) Попробую не один Ваш рецепт!

Спасибо :oops Главное, капусту не забудьте заквасить:)

Я делаю так: на комбайне режу капусту( крупный нож), тру на крупной терке одну среднюю морковку. (если морковки будет много, то капуста может стать мягкой). Все перемешиваю и плотно утрамбовываю в стеклянную банку (обычно 3-х литровую). Затем наливаю туда холодную воду из фильтра (чтобы определить точный объем воды, зависит от того как плотно напихали капусту), выливаю в мисочку и насыпаю туда 2 ст. ложки соли без горки. Перемешиваю, опять выливаю в банку с капустой, накрываю капустным листочком и 3 дня стоит. ничего не протыкаю( хотя моя бабушка, по рецепту которой делаю, протыкает на 2-й день). Потом выливаю этот рассол в мисочку, отливаю от него 05,-1 ст. и в оставшуюся часть рассола добавляю 1-2 ст. ложки сахара. Перемешиваю и опять в банку. Готово! можно есть. Всегда делаю только так, но вкус всегда будет немног разный , т.к. очень зависит от сорта купленной капустя.

Спасибо, попробую обязательно! :-)