Яблочный уксус

Девочки, кто знает как сделать в домашних условиях яблочный уксус? Ведь он очень полезен. А то что продаётся в магазинах - не всегда можно назвать яблочным уксусом!

Я сама делаю виноградный и ягодные уксусы по рецепту Г. И. Поскребышевой. Сейчас вам яблочный перепишу :) 1 кг яблок, 2 л. воды, 200 г меда или сахара Яблоки помыть, нарезать с кожурой, сложить в простерилизованную стеклянную тару с широким горлом залить холодной кипяченой водой с медом (сахаром)сверху прикрыть марлей, поставить в теплое место при комн. температуре на 2 месяца для сбраживания. Через 2 мес. процедить, поставить на холод на 2-3 дня для осветления, потом осветленную часть слить. Я домашние уксусы в чистом виде почти не использую, разливаю по маленьким бутылочкам и настаиваю на чем-нибудь. Удачи!

скажите пожалуйста а вода не испарится?

Спасибо за рецептик.

Вариант 1. Hатеpеть на кpупной теpке вместе с сеpдцевиной яблоки, поместить в стеклянный сосуд, долить теплой кипяченной воды (1литр на 800 гр. яблок). Hа каждый литp воды добавить 100 гр. сахара или меда и 10 гр. хлебных дрожжей или 20 гр. сухого черного хлеба. Хранят открытым при температуре 20-30 градусов в темноте в течение 10 дней, помешивая содержимое 2-3 раза в день деревянной ложкой. Затем кашицу перекладывают в марлевый мешочек и отцеживают, переливают в другую стеклянную банку, которую закрывают марлей и оставляют так для продолжения брожения. Яблочный уксус обычно созревает за 40-60 дней. В это время жидкость успокаивается и проясняется. Его следует разлить по бутылкам и закупорить воском. Вариант 2. Hеобходимо взять перезрелые плоды или падалицу. Главное, чтобы выращены они были без подкормки деревьев химическими удобрениями, не были обработаны вредными химикатами. Яблоки нужно вымыть, порезать помельче или раздавить. Затем переложить в эмалированную кастрюлю с широким дном, залить горячей водой (65-70 градусов). Hа 1кг сладких яблок добавить 50г сахара, для кислых - 100г. Вода должна быть выше уровня яблок на 3-4 см. Посуду поставить в теплое место, но не на солнце. Hужно часто перемешивать массу, чтобы она не подсыхала сверху. Через две недели жидкость процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя, перелить в большие банки для брожения. Лучше не доливать до верха 5-7 см. Пусть постоит еще две недели. Hе взбалтывая, готовый уксус перелить в бутылки, не доливая до самого края. Осадок процедить через плотную ткань. Бутылки закупорить. Если предстоит хранить долго, залить пробки парафином. Хранить уксус лучше всего в холодильнике, можно и в шкафчике при температуре от 4 до20 градусов, чем дольше он стоит, тем полезнее становится. Во время приготовления уксуса вокруг появляются фруктовые мушки. Это нормально: после разлива уксуса по бутылкам мушки исчезнут.