И снова чизкейк

Сделала я все-таки чизкейк, результат в паспорте :) Очень понравилось и мне и гостям! Но есть вопрос по-поводу количества масла. Я когда смешала печенье с корицей и маслом, масса все равно осталось порошкообразная, и я решила всю пачку масла бухнуть. Которое, в итоге, в духовке все вниз и стекло. Все-таки сколько масла надо и какого вида должна быть масса для нижнего слоя?

Масса из печенья и масла достаточно рассыпчатая. Её утрамбовывают в форме.

Спасибо!

а мне весь ваш стол понравился...такие аппетитные закуски и салаты...ммм...особенно шарики из семги - супер! и тортик потрясающий молодцы!

Спасибо большое! На самом деле все рецепты отсюда беру :) И у Вас паспорт ооочень вкусный :-P

можно вас попросить поделится рецептиком лаваша с лососем, что внутри еще кроме рыбы и укропа ?

На лаваш мазала Альметте (который с зеленью), потом укроп с петрушкой и семга.

Рулет из лаваша с лососем - было 2 лаваша больших (бывает 3). 1 лаваш - майонез+отварная лосось+мелко порезанная петрушка (или укроп); 2 лаваш - маойнез+порубленные яйца+подкопченный колбасный сыр тертый. Чеснок можно было положить, но ребенку нельзя. Можно добавить маринованных огурцов. Но у меня получилось очень пикантно из-за колбасного сыра. Попробуйте.

А Вы какие пачки печенья брали? Есь 2 вида - 126 г и 150 г (те. которые классического такого вида, красно-оранжевые упаковки), у меня в рецепте не 120г масла, а 150 г, но масса все равно рассыпчатая получается, при этом хорошо утрамбовывается, печенье я беру - 150 г. пачка

Я брала две пачки по 126 г. А Вы масло растапливаете или просто доводите до мягкого состояния? Я не растапливала, может надо было растопить?

я растапливаю. на 126 г. тогда наверное масла Вы нормально кладете.

Классный чизкейк и всё остальное очень аппетитно выглядит.

Спасибо :)

Очень аппетитно и красиво!!!

я вообще не понимаю, ну куда в печенье масляное ещё масло добавлять! всегда кладу только нат йогурт. тесто песочное должно крошиться, его выкладывают в форму "частями" , утрамбовывают руками, оно не должно быть ни в коем случае эластичным.

А оно и не получается эластичным, все равно крошкой остается, только утрамбовываться начинает. А расскажите поподробнее про йогурт - сколько добавляете? В остальном рецепт такой-же?

рецепт ваш не читала, напишу как делаю я : основа: 200г печенья измельчить в комбайне, добавить нат йогурт до консистенции песочного теста (точно не могу сказать кол-во, всегда делаю на глаз) начинка: взбить creem cheese (400 г), добавить чашку сахара, взбивать около 2ух минут, по одному вбить яйца (3шт), затем добавить ван. сахар, 250г мягкого творога 0% (опять же, считаю, что в сметане просто лишняя жирность, вкус с таким кол-вом творога, притом мягкого не меняется, ощущения творожной запеканки нет), 200-250 г сметаны 15%, 1 ст.л. сухого ван. пудинга - если боитесь, что чиз не схватится,все быстро взбить, долго не вымешивать! вылить смесь в форму, поставить на вод. баню (вода должна быть горячей и закрывать 3/4 бортика формы )выпекать при Т 165 в течении 50 мин. духовку не открывать, выключить и оставить чиз на час в духовке, не открывать ни разу! потом поставить в холодильник мин. на 4 часа. украсить по фантазии.

А форму для выпекания, чем-нибудь смазываете?и при какой температуре выпекаете.У меня электродуховка.

Нет, не смазываю. Сначала температура градусов 180, потом уворачиваю до 160. Кстати, если будете брать разъемную форму, то вниз еще противень поставить надо. А то у меня так в первый раз вся духовка дымилась от стекаемого вниз масла :(

чизкейк на водяной бане выпекается!

Ага, в рецепте так и написано :)

что-то я не очень понимаю, как вы предлогаете выпекать на водяной бане, поставив противень под форму?

Я, наверно, не совсем понимаю как делать водяную баню. В рецепте, который я использовала, было написано, поставить вниз кастрюльку с водой. Что я и сделала. И все прекрасно получилось.

водяная баня делается по другому : форму для выпечки ставят в бОльшую по диаметру емкость, наполненную горячей водой, вода должна закрывать на 3/4 бортики внутренней формы. :)

Спасибо, а Вы не знаете, если использовать разъемную форму, вода не просочится внутрь тортика через щели?

я ни разу не делала в разъёмной форме, у меня были такие же подозрения, что вода протечёт, многие в ней делают, но я побаиваюсь пока, просто не привыкла к ней)))

обычно разъемную форму оборачивают фольгой для предотвращения протекания