Тефтели

Стыдно признаться - но я не умею делать тефтели. Птыалась, пробовала, но не получается - они у меня рассыпаются. Подскажите, пожалуйста, рецепты!!!

Самый элементаный рецепт, сама с такого начинала: в фарш добавьте вымоченную в молоке мякоть батона, мелко измельченный лук (можно в блендере), сформируйте тефтельки, обжарьте их немного на сильном огне с обеих сторон. Переложите в форму, залейте любым негустым соусом и в духовку на 180' мин 20-30 до готовности.

Я бы еще яичко в фарш добавила, чтобы уж точно не развалились. А перед обжариванием рекомендую обвалять тефтели в муке

еще можно обвалять в муке+немного соды...

просветите, зачем сода?

как бы тефтели в кляре получатся, воздушнее)

Много зависит от фарша! Делаю без яйца и без муки, ничего не рассыпается!

Вот Вам классный рецепт с Хорошей Кухни Я по нему не раз готовила тефтельки - всегда получаются великолепно! "ёжики" (тефтели с рисом) ~400г готового фарша (с луком, солью и перцем), 0,5 стакана риса, 2~2,5 ст ложки томатной пасты, 150г сметаны, 1/4 ч ложки соли, перец Рис отварить до почти готовности, слить, промывать не надо. Остудить. Смешать фарш, рис и 1 ст ложку томатной пасты. Перемешивать нужно руками, в этом случае масса станет более клейкой и при дальнейшем формировании ежики не будут разваливаться. Скатать шарики около 5 см в диаметре. Сковороду смазать 1 ст ложкой сметаны и укладывать шарики вплотную друг к другу, но не сминая их. Сделать заливку: смешать сметану, 1~1,5 ст ложки томатной пасты, соль и перец. Если сметана жидкая (льющаяся) - воду не добавлять. Если сметана густая - добавить ~0,5 стакана воды. Ложкой или тонкой струйкой прямо из миски облить каждый шарик сметанно-томатным соусом. Поставить в разогретую духовку и тушить при t=180~200°С до появления сверху корочки около 30 минут. P.S.сочность тефтелей зависит от сочности мяса. Если мясо слишком постное, то нужно в фарш добавить 80~100г сливочного масла. И еще один супер-совет для получения сочных изделий из фарша: в фарш нужно класть много лука НАТЕРТОГО НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ В КАШИЦУ.

Можете посмотреть в моём паспорте, я делаю в духовке их.

Супер!!!! Особенно сердечко мне понравилось!!! Спасибо!

а если фарш сделать из говядины и кур. филе они и без яйца не развалятся.

Девочки,спасибо большое всем!!!! Набрали фарша - будем готовить!!!