Как вкусно запечь целую форель?

У меня скоро день рождения - надо снова удивлять гостей ))) Без Вас - ну никак! Купила форель, хочу запечь в фольге,а чем ее фаршировать - не знаю. Подскажите, плз!

У меня есть в паспорте рецептик, правда запекала лосось. Рецепт, кстати, здесь на Еве дали :) Очень вкусно.

проблема в том, что у меня целая рыбина и кармашки в ней не сделать... или просто можно сверху сыр положить?

Можно вовнутрь. Недавно здесь видела рецепт именно фаршированной рыбки, только не помню у кого.

а не помните, чем фаршировали? Еще вопросик - если голубого сыра не найду, каким можно заменить?

Вроде помидорки были, зелень, может грибы...не помню, если честно :) А голубой сыр (с голубой плесенью) везде продается. Купить треугольничек, он как раз 100г будет

Мне очень нравиться форель фаршерованная креветками (ну вообще морепродуктами).

рецептик не дадите?

К сожалению я его точно непомню, посколько люблю импровизировать, но могу дать другой рецептик не менее вкусный. форель - 4 шт. помидоры - 3 шт. шампиньоны - 150 г. зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка сок лимонный - 2 ст. ложки перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу Форель выпотрошите и промойте, сбрызните лимонным соком и выдержите 10 минут. Затем смажьте смесью перца и солью. Помидоры ошпарьте, удалите кожицу, а мякоть нарежьте кубиками. Для фарша шампиньоны нарежьте ломтиками и добавьте к помидорам, введите рубленую зелень. Начините форель приготовленным фаршем и выложите на фольгу, смазанную маслом, и запекайте 20 минут при температуре 200 ° С. Гарнируйте форель картофельным пюре и зеленью.

больше никто не подскажет???

Мы этим летом с мужем в Красной Поляне ели просто восхитительную форель!Я по памяти попробовала дома восстановить-классно получилось: порезать репчатый лук колечками и много-много зелени (кинза,укроп,петрушка-что любите),посолить,перемешать с майонезом и добавить немного сливок (у меня просто майонез был очень острый,надо было "смягчить").Рыбу побрызгать лимонным соком,в брюхо ей запихать начинку,сверху смазать оливковым маслом (чтобы фольга не присохла) и запекать.

спасибо! Возьму на заметку. А на гарнир что лучше приготовить?

У меня была картошка:отварила мелкую прямо "кругляшами"(чищенную),потом воду слила,а в кастрюлю положила кусок сливочного масла,соль и укроп и всё тщательно встряхнула.Очень вкусно и красиво (и просто!) А сегодня в журнале нашла ещё один рецепт фаршированной рыбы,сама вот собираюсь приготовить: Рыба по-азербайджански 1 форель или сёмга 150 г грецких орехов около 100 г изюма без косточек (можно ещё взять курагу и чернослив) 2-3 луковицы 1 лимон Тушку рыбы сбрызнуть лимонным соком,посолить.Изюм распарить в кипятке,потом воду слить,а изюм смешать с рубленными грецкими орехами.Лук мелко порезать,обжарить и добавить к смеси.Нафаршировать рыбу смесью,обвязать нитками (чтобы начинка не вываливалась). Запекать в фольге в духовке при 180-200 град 30 мин.

А я недавно не запекала, а жарила-запекала рыбину целиком и сверху был соус из мидий с белым вином, шафраном и пр. Если интересно, расскажу подробней. Очень вкусно.

Я хочу подробности :)

очень интересно! Еще бы фотку приложили :)

Оливковое масло, 900гр свежих черных мидий, 150мл белого вина, 2 1кг-рыбины- почищенные и выпотрошенные, соль, св-молотый перец, мука, белая часть перьев лука- мелко порезанная, шафран, 120мл сливок, петрушка. Нагреть духовку до 180. Кастрюлю поставить на огонь, налить 15мл оливкового масла, 8 самых больших мидий отложить в холодильник, все остальные- в кастрюлю. Накрыть крышкой и оставить на 1 мин. Добавить половину белого вина и слегка перемешать, оставить еще на 2 минуты пока мидии не начнут раскрыватсья. Вылить все в друшлаг- соус сохранить, мидии вынуть из раковин. Раковины выбросить. Поставить большую противопригарную посудину на средний огонь. Острым ножом сделать по 3 диагональных надреза на рыбе с обоих сторорон. Посолить и поперчить рыбу внутри и снаружи. Слегка обвалять в муке. Остаток муки стряхнуть (над раковиной). Посудину смазать оливковым маслом и жарить рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. Поставить рыбу в духовку и запекать 6 минут. Затем перевернуть и печь еще 15 минут или до готовности рыбы. Когда рыба готова- переместить из посудины на теплое блюдо и накрыть фольгой, чтоб не остывала. Из посудины, в которой жарилась рыба убрать лишний жир промокнув ее, и поставить на средний огонь. Положить в нее зараннее отложенные 8 сырых мидий, готовить 1 минуту. Добавить лук, шафран, 1 ч.л. оливкового масла и жарить около 3 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавить оставшееся вино, соус от мидий и выпаривать около 2 минут или пока не уменьшится в объеме на половину. Добавить сливки, раннее приготовленные мидии и проварить слегка помешивая 1 минуту. Добавить петрушку, посолить-поперчить по вкусу. Полить соусом рыбу и подавать.

какой классный рецепт! Озадачилась тем, где б найти такую большую посудину, чтоб рыбу целиком обжарить...Как думаете, если просто в духовке запечь - получится?

Думаю, что получится. Там все-таки главное соус.. Но с обжаркой предварительной мне кажется вкусней, потому что корочка получается, а я такое люблю...

PS Рецепт из расчета на 4 человека. И мидии, которые 8 штук в конце кладем, оставляем в раковинах, вроде бы как для красоты.. ))

Спасибо! Это как раз то, что искала! Буду готовить рыбу по Вашему рецепту

Шикарный рецепт! А вместо мидий можно морской коктейль взять?

Мы часто делаем так: Форель фаршируем тёртым сыром с грибами. Сыр расплавляется, получается вкусно. А в ресторане на море в этом году ели форель фаршированную креветками зеленью. Чтоб запечь в фольге надо сначала посолить, поперчить. А лимонным соком побрызгать перед подачей на стол.

грибы сначала обжариваете?

да просто запеките, зачем протить вкус рыбы и фаршироват ее чем то? Соль-специи и вперед! (с транслита)

если у вас целая форель, то запеките ее в соли. Бесподобно получается! очень сочно и вкусно. На килограмм рыбы около килограмма соли. Вовнутрь положить укроп, белый перец и порезанный кружочками лимон. Соль насыпать в миску и смочить ее водой, чтобы не рассыпалась. На противень насыпать небольшой слой соли, положить на нее рыбу. Сверху засыпать солью и как следует ее утрамбовать вокруг и на рыбе. Целая рыбина на 2кг запекается около часа при температуре 200градусов. Соль затвердевает, получается панцирь, который нужно при подаче осторожно разбить.

как интересно! Рыба не пересоленая получается?

нет, не получается, получается нормально соленая :-) и очень сочная

а поом ее надо сбрызгивать маслом с лимоном? Или сильно жирно получится?

ничем не надо сбрызгивать. отбить соль, снять кожуру и есть.

Я уже несколько дней мучаюсь вопросом: Как ее к столу подавать? Порционно или как-то можно умудриться целой рыбиной на блюдо переложить?

я хочу умудриться переложить ее на блюдо целиком. Вдвоем это можно сделать

у меня вопрос, а севрюгу так можно приготовить, или подскажите пожалуйста какой нибудь рецетик для семги.

я не пробовала, честно скажу, но думаю, что можно.

Я видела,так Макаревич в "Смаке" карпа запекал.Просто высыпал на него горкой пачку крупной соли-и в духовку

подожду еще...

Подождём.. (помахивая двумя малюсенькими хорошенькими форельками)

гы))

я бы запекла так: разрезать рыбу на 2 половины вдоль по хребту, достать все кости, посолить, сбрызнуть лимоном или лаймом, смазать майонезом или маслом растительным и запечь 20-30 мин при 180-200 гр до готовности. (зачем ее фаршировать - эта рыба сама по себе оооооочень вкусная, фаршировать нужно рыбку не очень... ИМХО)

ещё можно зпечь в фольге со сливочным маслом и пряностями.