засолить семгу, как?

Девочки, приобрела филе семги (кусок 2 килограмма) с одной стороны шкурка - короче, как бы половина рыбины. Вот хотелось бы засолить... Но как не представляю((( Если возможно, рецептики накидайте, только подробные - а то я в рыбе не очень то понимаю, а в засолке вообще ноль(( Заранее большое спасибо))

Я делаю так: чищу семгу (форель), режу на небольшие кусочки (по 300-400 гр.), натираю эти кусочки смесью соли и сахара, сбрызгиваю соком лимона или апельсина (немного) и складываю в миску на сутки, оставляю при комнатной температуре. На 1 кг – 3 ст.ложки соли + 2 ст.ложки сахара.

Я солю без сахара: кусок рыбы (разрезаю вдоль по кости, натираю шкуру солью, потом кладу в контейнер посыпаю еще солью (обычной поваренной не экстра и не йодированной) и соком лимона поливаю, закрываю крышкой и оставлюя на сутки - рыба готова, если сок стал прозрачным :), потом этот сок сливаю (за сутки рыбка нормально засаливается, но если вдруг соли положено больше, чем надо, то потом она впитывает эту соль из сока)

http://www.good-cook.ru/salat/salat_073.shtml Это базовый рецепт. Я покупаю только такую семгу, как Вы купили (полрыбины на шкуре), солю ее прямо целым куском, ничего не режу. Кладу только соль и сахар (как в рецепте, но без специй), специи дают посторонний привкус и запах, а мы хотим именно малосольную рыбку:) ЗЫ: в марлю не заворачиваю, кладу прямо в посудину. Всё очень просто и вкусно:)

а шкурка потом съедобная - или ее все равно срезать приходится? (может конечно вопрос дурацкий :oops )

Конечно, срезать придется:) Но со шкурой мне лично нарезать удобнее потом.

Разрезаю рыбину вдоль хребта, кости, шкуру убираю, каждую половину режу ломтиками на тонкие порционные кусочки. Резать лучше рыбу подмороженную, чтобы нож "брал" - размороженная ломается и "рвется". В контейнер для засолки кладу слой рыбы, посыпаю "на глаз" смесью соли и сахара (пропорция 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара), можно добавить любые специи, если нравятся, промазываю растительным маслом. Далее также: рыба, соль, специи, масло. Форму заполняю, ставлю в холодильник. Через 2 дня один раз переворачиваю контейнер, чтобы рыба равномерно пропиталась соком. Дня через 4 можно есть. Удобно, что рыбка готова, ни чистить, не резать уже не надо!

Спасибо всем огромное))) Будем пробовать)))

режу на порционные куски, выкладываю в посудину слой, присыпаю смесью соли и сахара (2 части соли, 1 сахара, соль желательно каменная). И так слой за слоем... Очень вкусно сверху можно лимончиком сбрызнуть. Маслом не поливаю, семга и так жирная

Точно так же готовлю, по-моему, с сёмгой и форелью чем проще - тем лучше.

Маслом немножко смазать нужно для того, чтобы тонкие кусочки друг от друга хорошо отделялись!

я как-то пробовала смазать, так потом, когда вынула засоленную, у меня семга чуть ли не плавала в масле.

Так кисточкой кондитерской чуть-чуть смазывать, маслом рафинированным. Масло в конечном блюде не чувствуется, а отделяются кусочки друг от друга хорошо!!!

Рецепт Найджеллы Лоусон: на кг филе со шкуркой берем - 4 стол ложки соли лучше фёр де сель - 4 стол ложки сахара - 3 стол ложки горчицы - 2 стол ложки джина - Много укропа Положите филе лосося шкуркой вниз, смешайте составляющие для маринада, вотрите маринад, обильно посыпьте укропом, переверните рыбу шкуркой вверх, накройте пищевой пленкой и придавите грузом. В холод на 2-3 дня. Затем просто красиво порезать на тонкие ломтики