как готовить язык

купила говяжий. Очень люблю, а как готовить - ума не приложу. Там же кожу как-то снимать... Киньте в меня рецептом...

Я просто варю и использую как холодную нарезку, или на бутербродики. Заливной как-то не прижился. Большую кастрюлю ставлю на огонь, туда пару больших морковок, пару корешков пастернака (можно корень петрушки), луковицу, перец-горошек, лавровый лист. Когда закипит - опускаю промытые языки. Варю при еле-заметном кипении 2 часа. Воду не выключаю, но языки вынимаю, бросаю в ледяную воду, снимаю кожу, и возвращаю в кастрюлю. Бросаю туда жменьку соли и только тогда выключаю. Языки остывают и вбирают в себя соль. Как только остынут, убираю в холодильник.

+1. Тоже так люблю.

Я вареный язык тушила с луком и шампиньонами в сметане. В конце добавила зелень и чеснок. Подавать горячим. С пюре хорошо.

Язык отварили, почистили. Порезали на кусочки (как колбасу). В сковороде растопили сливочное масло, добавили горчицу, добавили бульон, в котором варился язык, посолили. Опустили туда порезанный на кусочки язык, выключили огонь выдавили немного чеснока. Дать настояться. (Жидкость должна прикрывать все кусочки, чтобы они хорошо пропитались. Количество масла и горчицы на Ваш вкус, что-то типа маслянно-горчичного соуса должно получиться).

На НГ буду делать и языком уже затарилась. Любим мы это дело:): жульен из языка : все жульены строятся на основе белого соуса - На 1 стол. ложку слив. масла - 1 стол. ложку муки, во растопить в кастрюльке, помешивая венчиком, чтоб не было комков, когда растопиться, помешивая, добавить стакан молока, помешивая всё время , когда закипит , добавить 2 стол. лож. сметаны + ложка майонеза ( чтоб поострей было) + 100 грамм тертого сыра ( лучше всего пармезан) , соль перец. так , это соус. нарезать язык на полоски , поджарить грибы с луком , залить всё соусом ( двойная или тройная порция ) и запечь в духовке до румяной корочки- приятного аппетита!

а как все-таки приготовить на второе, а не только на закуску?

можно в фольге. Вниз режу картофель сырой кружочками, потом лук (кто любит, можно чернослив), сверху отварной язык, майонез, сыр. Упаковываю в фольгу и на час в духовку. Вкусно!

У меня в паспорте рецепт языка есть.