В предверии НГ, что делать заранее.

Девочки, вопрос, думаю, многим актуален будет. У меня прежде всего про выпечку, сделала вчера первую порцию печенья к НГ в подарок (по баночкам расфасовать, украсить и дарить). Собственно как долго сие может хранится в таком виде? То есть в плотно закрытой банке, в прохладном месте?

Я заранее уже купила свиную шейку, сделаю книжкой. Вот промыла её, порезала на "листочки" и положила в морозилку. Потом останется только начинить, соусом смазать и мариноваться поставить. Рыбку тоже прикупила, подготовила её и опять же заморозила. Сегодня вот купила филе, засолю. Часть соленой заморожу, а часть на Рождество съедим ( на католическое в смысле). Сейчас впереди длинные выходные, так может сделаю из мастики фигурки на тортик, они тоже долго лежат. Сухарики для салата можно в принципе заранее сделать.

Да-да, фигурки тоже собиралась налепить, про них знаю, что в коробочке долго хранятся:)

Очень хороший вопрос! Я сама просто в смятении, гости будут всю неделю и так не хочется целыми днями простоять у плиты:-(( Думаю, чтобы такого приготовить и заморозить, чтобы придти с прогулки и быстренько разогреть. Голова кругом идет.. Посоветуйте, а?

Фрикадельки из Икеи :) Еще на ум приходит почему-то фаршированный перец, но он совсем не "новогодний". Люля-кебаб какой-нить... Я вообще в этом отношении люблю пироги мясные. Испек раз - и ешь их хоть три дня.

Котлетки, курочку жареную. Можно мяско отбить, приправить, запанировать в яйцах и сухарях и заморозить. Потом останется только достать и пожарить, ну или на противень, сверху морковку с луком, майонез и запечь. Можно мясо кусочками потушить, остудить, сложить в коробку и заморозить.

Человеки, один из вопросов был - сколько можно печенье хранить-то?:)

Долго, около месяца, а то и больше, оно от этого только лучше становится:-)))

Мариш, это от рецептуры никак не зависит?:) Допустим пряничное печенье или бискотти с шоколадом, или какое-нибудь ореховое?

Наташ, пряничное и бискотти точно может долго пролежать, ореховое в принципе тоже, я сейчас делала только к нашему рождеству, и вкус действительно по прошествии оного времени действительно только улучшается. Я раньше очень удивлялась чего это чехи так заблоговременно печенье пекут, а мне соседка объяснила что вылежаться должно:-) Я его в железные банки складываю(красивые с разными мотивами), что - то дарю потом, а что - то сами едим.

У меня в стеклянных сейчас, которые плотно закрываются, стоит на застекленной лоджии, то есть там не дубак, но и не жарко:). Хочется верить, что труд даром не прошел:). Два дня еще буду разные делать:).

попутный вопрос - а тарталетки как думаете сколько хранятся? хочу прикупить, чтоб в последний день в гипер за зря не переться

Тарталетки из гипера уж точно хранятся около месяца:).

Из того, что можно подать новогоднему столу - можно сделать заранее и заморозить: 1) куриный рулет (у меня в паспорте) 2) запечь мясо (типа буженины) 3) я рульки свиные частенько в фольге по несколько штук запекаю и храню прямо в фольге в морозилке - а потом достаю "по мере необходимости"... их можно и как горячее и как холодное (в ассорти) 4)Еще я перцы и голубцы замораживаю... Потом без разморозки в рукав и в духовку)) соус отдельно делаю или сметаной просто готовые поливаю. Хи-Хи. Написала и подумала - я на НГ всегда уезжаю из дома. Но советы даю - жесть:)) Ну это и не только на НГ актуально - у меня в морозилке всегда есть НЗ занятой заботливой мамы-жены))

Делаю фаршированные кальмары, потом можно уже начиненные заморозить. Когда надо запечь.

Некоторые знакомые заранее делают салаты, но не заправляют. Рискнуть?

Насколько заранее? Утром 31 декабря вполне можно сделать без заправки и лука. 30-го можно всё для салатов отварить. Но раньше я бы не рискнула. Да и невкусно уже будет.

О, про лук спасибо. А почему лук заранее не стоит?

Ну он самый первый в салатах киснет.

Можно сваренные овощи порезать тридцатого(картошка, моркошка, просто разложить их по разной посуде и пленкой закрыть А вообще я делала как то поздно ночью тридцатого сельдь под шубой, так она от этого только выйграл, пропиталась отлично.

я всегда шубу делаю за сутки именно для пропитки ;)

Ага, у меня уже много лет позний вечер 30 - вечер "шубы" :-)

Ну шубу то само собой :) ТОже буду 30-го вечером делать. Но для других салатов всё нарезать буду 31 утром, т.к. по сути утром только салаты и нужно сделать, да кабачки с томатами потушить.

срок хранения салатов по технологии - 20 минут. Я дипломированный повар, знаю, что говорю :)

Да вы с ума спятили??? Что ж их теперь выкидывать что ли? Бамбина, подобный расточительный и неконструктивный подход тут не популярен. Тут намного популярнее мыть мясо и делать тирамису из варёных яиц. А ещё майонез без яиц делать. О как!. А вы про салаты, которые 20 минут хранятся, ей богу...

"ум" мой не трогайте. Говорю, как по учебнику. Никого не убеждаю хранить салаты не больше 20 минут. Можете хоть два года хранить.

учебник наверное 30-х годов ? когда холодильников не было ?:)))

ООО, похоже у Воробья раздвоение личности началось:). Сама с собой ведет беседу;)

И что же теперь всю новогоднюю ночь провести за "станком" строгая салаты гостям?

я сказала, как по технологии. А вы можете хоть месяц свой оливье жрать.

Зачем же так грубо то? Я оливье вообще не ем, и не готовлю.

Гы...:):):):) Интересно, а Вы именно так и делаете?

готовлю на один раз, а не чтобы потом в кастрюле неделю хранить. Так вкуснее.

Это понятно, я тоже так делаю, но если салат хранится 20 минут, то его надо нарезать прям перед употреблением. А это не реально, да и на столе он простоит больше. Гости все равно за столом пребывают как минимум часа два. А каждые 20 минут салаты резать, так можно упариться.