Если в грузинском, то майонеза не надо. Орехи грецкие через мясорубку, или потолочь, добавить чеснок толченый ( не через давилку!), молотые семена киндзы, молотый шафран, соль, красный молотый перец. Все смешать, развести кипяченой водой или (лучше) куриным бульоном, до желаемой консистенции. Только имейте в виду, что со временем смесь густеет,то есть ее надо делать чуть жиже. Добавить мелко нарезанную зелень киндзы, и по желанию, горсть зерен граната. Начинить полоски обжаренных в подсолнечном масле баклажан. Лучше готовить заранее, накануне. Я еще оставляю несколько ложек смеси, и при подаче поливаю сверху рулетики этим соусом, и кладу несколько веточек киндзы.