про мастику

подскажите, нужен рецепт мастики,которой торт покрывают,а все рецепты которые я знаю,там мастика очень быстро твердеет,как потом торт кушать? :-) может тут другая мастика нужна? поделитесь,плиз!

Вы мастикой глазурь называете? или , что то другое

нее,не глазурь. мастика такая,её вымешивают как тесто и потом покрывают торт. вот у меня вопрос возник,если она вся затвердеет как потом резать и кушать твёрдую??? :-))) значит какой-то рецепт другой есть.... наверное..

Тогда это марципан?

не уверена.)) марципан у меня в холодильнике лежит.. это другое. а та мастика белая-белая и очень эластичная.

Ганаш: 1,5 (1+0,5) стак сливок (самых жирных - быстрее и проще взбиваться потом будет до густоты крема) 450 гр =1паунд любого/простого шоколада (порубить мелко - легче потом растапливать) 6 ст ложек масла сливочного (несоленого) = 90гр (1ст л масла весит примерно 14гр+) Приготовление: Довести до кипения (пузырьков в микро) сливки, залить кипящие сливки в чашу с шоколадом и маслом слив (размягченным). Тщательно/быстро перемешать, пока масса не станет однородной. Охладить (можно в холодильнике, а можно на ледяной подушке см. фото). Только охлажден масса будет легко (но не сразу) взбиваться в густой крем. Распределить ганаш по поверхности торта, начиная с топа, затем по бокам, затем разровнять мокрым чистым ножом (постоянно смачивать и смывать водой). Крем такой очень не привередливый, легко ровняется и держит форму. По-моему это то, о чем вы спрашивали)))

Я ЗДЕЛАЛА ГАНАШ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ. ОЧЕНЬ ВКУСНО! НО МНОГО.ОСТАЛОСЬ БОЛЬШЕ СТАКАНА КАК И СКОЛЬКО МОЖНО ХРАНИТЬ ГАНАШ.СПАСИБО.

Я очень рада что вам понравилось, но я этот рецепт сама нашла в торте Сердце, сама еще не делала, собираюсь на 14.02 сделать. Так что больше ничего сказать не могу. И еще дам ссылку, когда найду )))

такой ганаш можно хранить пару месяцев в глубокой заморозке - ничего ему не сделается.

все дело в том, что мастика и должна твердеть быстро и сильно, только поэтому она может сохранять свои эстетические свойства. Ходила на занятие с Селезневым, он как раз учил делать мастику и украшать, так вот он сказал, что во всем мире мастика это съедобная упаковка для прадничного торта и Ваше дело есть ее или нет. Обычно ее не едят...

о

мастика из маршмелоу здесь кто то писал точно не помню но его купить надо разогреть что бы подтаяло а затем добавить пудру.мешать лопаточкой.а когда уже лопаточкой уже не получается вывалить на стол и месить получается как пластелин.податливее если добавить немного масла

скажите, а мастику надо раскатывать на сахарной пудре или на крахмале?

Можно на сахарной пудре,а можно и на крахмале,я еще на растительном маргарине раскатываю.

мне понравилось на крахмале

А если мастика наберет в себя крахмал на вкусе это не отразится?

посмотрите здесь..это я себе сохранила...правда непомню кто давал ссылку... file://localhost/D:/рецепты/Кулинарный%20Форум%20-%20Мастика%20для%20покрытия%20торта%20из%20маршмеллоу.html