Посоветуйте меню-ограничен бюджет.

Наверно у многих из нас были периоды, когда бюджет семьи был ограничен. Подскажите, как вы спасались в таких ситуациях? Конечно на хлеб и воду мы еще не перешли, надеюсь до этого не дойдет. Я в принципе могу и бутербродом обойтись, но как быть с детьми 2.5 и 5 лет и главным едоком семьи-мужем? На ум приходят только такие блюда как яичница и "Макароны по-флотски". Но чтобы еще придумать? Поделитесь пожалуйста рецептами простых, доступных блюд. Спасибо.

тушу картошку с сердечками-пупочками и суп с сердечками варю, но не из экономии (хотя этот факт тоже душу греет), а потому что муж любит...

с целой курицы снимаю кожу ,обрезаю мясо с грудки и бедер, из него варю типа плов ( лук ,морковь, мясо ,обжарить в р/м ,добавить промытый рис, залить кипятком +приправа для плова и соль, варю 10 мин).из оставшейся курицы варю суп любой. cегодня буду делать ленивые голубцы :мясо, вар .капуста-прокрутить на мясорубке, рис(можно побольше положить), яйцо.

1.Овощное рагу с колбасой вместо мяса или фаршем. 2.Макаронная запеканка: отвариваете макароны (рожки лучше), выкладываете в форму для запекания половину, сверху обжареный фарш с луком, морковкой, грибочками, сверху оставшуюся часть макарон. Все залить смесью яйца с молоком (как на омлет смешать, чтобы до верха макарон было).И в духовочку до тех пор, пока яйцо не сварится. Можно сыром сверху посыпать. 3.Всевозможные овощные супы. 4. Свиные хрящики замариновать с красным молотым перцем, лимонным соком (выдавить 1/2 или 1 лимон, в зависимости от количества мяса), солью часок в холодильнике. Затем обжарить на сковороде с 2-х сторон. Можно то же самое сделать с соевым соусом. Можно потушить с морковкой, луком, грибами, паприкой. 5.Сосиски, сардельки отварные и жареные, можно запечь еще в духовке с сыром и грибами 6.Блины, оладью дрожжевые - очень много получается теста. Особено оладушки люблю. 7.Гречневую кашу с тушеной печенью. Печень можно куриную взять, она дешевле, да и готовится бытро. Ее нужно помыть, обжарить с луком и морковкой, посолить, поперчить, добавить сметанки и немного водички. Тушить минут 10-15. 8. Котлеты делать с добавлением риса или картошки. Картошку можно вместе с фаршем через мясорубку провернуть, или просто натереть. Иногда еще морковку тоже туда добавляю. 9. На бутерброды можно паштет сделать. Покупаете банку любой рыбы в собственном соку (скумбрия к примеру). Разминаете вилкой, добавляете пару тертых яичек и немного майонеза (чтобы сухим не был). Перемешиваете. Мажется на хлеб или булку. 10. Печеночный тортик можно сделать. Опять же куриную печенку купить.

Напишите плиз рецептик Вашего тортика творожного, посмотрела, такой он аппетитный:)

Отсюда брала: http://www.kuking.net/4_2330.html ТОлько в начинку еще бруснику добавляла. Можно еще клюкву, другие ягоды, бананы, груши.

я курицу разрезаю на ноги, крылья и грудки, из грудок бульон делаю, ноги и крылья - пожарить/запечь, грудки сваренные из бульона на салат пустить, из бульона суп сделать. Суп гороховый без мяса варю, гречку с морковкой и луком делаю, рис с приправками, из варенья и сухофруктов, если есть - компот варю - это вместо соков. Сало есть? Можно запечь картошку с салом (почистить картофель, порезать на половинки, между ними сало, скрепить половинки, завернуть в фольгу и в духовку) еще будут мысли - скажу

Плов и вариации на тему плова. Котлеты с различными наполнения: картошка. капуста, рис и пр.Сытный салат: яйца отварные, картофель, огурцы, морковка отварная- заправить луком зажареннм на сковороде с растительным маслом. Варенники с каторшой и прочим...Супы.Каши. Мы с студенческие годы не жарили, а варили- картошку, кулеши разные. Соусы к кашам и макаронам: лук обжарить, томатная паста, специи, чуть фарша. Удачи и скорейшего выхода "из кризиса".

Всем ответевшим огромное спасибо за рецепты!!! Очень интересные блюда. Начну эксперементировать:)

вареники с разными наполнениями: картошка, капуста тушеная, каша гречневая с творогом, просто творог с яйцом и сахаром.

Этот рецепт давала Лайла на гуд куке, отмечая, что он подойдет для таких тяжелых дней :) . Ханум Начинка 4 средних картофелин, 2 больших луковицы, соль, перец, 1/2 ч.л. зира молотая, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 2 ст.ложки раст.масла Тесто 1 стакан воды (250мл) 1ч.л.соли 1 ст.ложка раст.масла мука, чтобы замесить крутое тесто. В глубокой миске просеять около 500 гр. муки и сделать горку с углублением внутри. В стакане теплой, кипяченой воды развести 1ч.л. соли. Выливаем стакан соленой воды в углубление в муке, затем ложку раст.масла и замешиваем твердое, крутое тесто, как на пельмени. Накрываем тесто полотенцем и оставляем отдыхать, я даю вылежаться тесту около двух часов. В это время я готовлю начинку. Готовим начинку: Очищенный картофель и лук порезать кубиками. Лук поджарить на сковородке (в Израиле очень жесткий лук, поэтому приходится его обжаривать, в Ташкенте мы клали сырой лук, но теперь жареный мне нравится даже больше) Картофель и лук перемешать со всеми приправами, Прежде чем приступить к разделке теста, еще раз хорошенько вымесим тесто. Отрезаем кусок теста и раскатываем тонко в прямоугольник, который потом завернем в рулет.Накладываем начинку, не доходя до краев. Заворачиваем рулетом. Для варки рулетов, нам понадобится специальная паровая кастрюля – каскан, которая состоит из кастрюли, в которую наливаем воду и кастрюлек, в которые мы будем выкладывать ханум для варки. В основную кастрюлю наливаем кипяток из чайника, солим. В кастрюльки, смазанные растительным маслом (чтобы ханум не пристал ко днищу), выкладываем рулеты. Время варки – 40 минут с начала закипания воды. В конце варки, выключаем газ и открываем крышку, чтобы ушел пар, чтобы ханум не мок. Ханум лучше не выкладывать сразу, а дать постоять им минут 10-15. Ханум приянто есть с подливкой, которая готовится из жареного лука и помидор. Здесь в Израиле, мы покупаем «Матбуха», это остренький томатный соус, типа лечо.

Картофельное пюре с сосисками: репчатый лук нарезать, обжарить, добавить морковь, томатную пасту и мелко нарезанные сосиски, потушить все вместе. Если необходимо добавить чуть чуть воды. Приготовить картофельное пюре с молоком и маслом. Подавая на стол, залить пюре соусом с сосисками)... Из сладкого, пирог "Вкуснятина"... тесто такое: стакан варенья (клубничное, сливовое...), стакан кефира, 2 яйца, 1 ч.л. соды гашеная уксусом, 2 1/2 стакана муки, 1 ст. сахарного песку... Выпекать 40 минут в духовке. Если любите с кремом, тогда разрезать на 2 коржа, промазать кремом. Залить глазурью. Тертым шоколадом)...

В 90-е годы, когда мне "повезло" быть иногороднй студенткой в столице одной южной республики, спасались разными способами. Не знаю, что Вам подойдёт. Во-первых, кроме картошки, было много недорогих овощей. Из них готовили всевозможные рагу. Ещё придумали овощные вареники с грибами (грибы+капуста+лук+сладкий перец+зелень, причём состав можно было изменять в зависимости от того, какие именно овощи имеются). При наличии мантницы (пароварки) можно готовить манты с салом, луком и картофелем. Для этого мелкими кубиками нарезаются все ингридиенты, всё солится-перчится и лепятся обычные манты. Готовить их, как обычные с мясом. Есть лучше со сметаной, но можно и с майонезом. Тушили капусту, на гарнир - картофель в любом виде. Про разные "пловы" Вам уж писали, мы тоже изощрялись, как могли, на эту тему. Супы овощные тоже готовили разные... На ужин или завтрак делали гренки. Не поверите - человек пять-шесть голодных студнтов можно было накормить одной буханкой хлеба и 1-2 яйцами, сиииильно разбавленными водой (молоко там тоже было страшным дефицитом). Жутко хотелось сладкого. Придумали варить варенье из лепестков роз, которые дарили ухажёры (чего хорошего, а роз там было валом, росли на каждой улице). Редкая сладкая, скрипящая на зубах гадость, но всё-таки - сладкая! Пекли хворост: на 1 яйцо - 1ст. л. молока (использовали обычно сухое, которое растворяли в воде) и муки, до крутого теста. Дать полежать, тонко раскатывать, вырезать полосочки и печь в кипящем раскалённом масле. Посыпать сахарной пудрой или просто сахаром. Вот, вспомнилось немного :)

Салатик капустный всегда выручает - есть ли-нет ли денег. Шинкуем капусту (можно помять - я хрустящую люблю), морковку на крупной тёрке, помидорку дольками, лучок репчатый, зелень(или без неё), чуть посолить. Дальше - варианты: - заправить сметанкой. - майонезом. - заправить растительным маслом. - растительное масло, сок лимона, чуть сахара. - праздничный вариант - с маслинками (или оливками - забыла как чёрные назвать :) Можно есть хоть каждый вечер - с разными заправками - совершенно разные салатики получаются ;)

Гречка , рис, пшеничная каша с поджаркой из лука и моркови.

очень сытный салат получается:отварная свекла порезанная тонкими полосками выкладывается горкой на тарелку,на нее обжаренная печень,порезанная полосками и на нее уже жаренный лук.Все поливается майонезом перед подачей на стол.Перемешивать не надо,чтобы не пропитался лук.Для деток можно и отдельно печенку приготовить,а для Вас с мужем - самое то!:-)!Еще хочу написать,что очень вырычает в такие периоды хрущевское тесто,из него можно столько всего сделать и затраты ну просто "никакие"!На завтрак всевозможные пирожки,плюшки,пиццы...

Макароны с подливками (луковой, грибной, сырной, просто из-того, что есть). А есть еще смешная подливка (вариант на тему макарон по-флотски, но мне больше нравится и можно еще с капустой тушеной делать) какой-нибудь самый простетский фарш обжарить с морквой и луком, залить немного майонезом или кефиром, чуть-чуть потушить, добавить базилика и чеснока. Рис жарить на сковородке, добавить хмели-сунели, чуть еще поджарить, бросить свежемороженных овощей, соль, немного кари, в конце чеснок. Купить говядину на косточке (небольшой кусок обойдется не дорого) косточку на суп, мясо на лобио. Фасоль дешевая.

А мы делали хворост по рецепту моей тети.Берете пельменное тесто,раскатываете, заворачиваете,как хворост и жарите.Посыпать сахаром в горячем еще виде. Бабушка в 90–е годы делала "балабушки": тесто дрожжевое(вода теплая 0.5 литра+соль 1ч.л+1ч.лсахар+дрожжи на глаз,в зависимости от вида). Когда тесто подойдет–раскатайте и нарежте на ромбики,с дырочкой посредине.Обжаривать в масле.После натереть давленным чесночком с солью.Вкусненько!!!! Или для детей можно не натерать чесноком,а пудрой сахарной посыпать. Еще,когда делаю котлеты,добавляю геркулеса с молоком или водичкой и яйцом(вместо хлеба и картошки),он разбухает,фарша много становится! Муж всегда хвалит такие котлетки :))))!!! Да,еще вспомнила.В общаге делали такие котлеты:геркулес запаривали кипятком,в котором растворены 2 кубика бульонных(на 2–3 ст.геркулеса),1–2 яйца+пережаренный лучок.Выкладывать ложкой на разогретую сковородку с маслом. Как–то приехала домой,с мамой сделали,решили папе не говорить состав.А он все допытывался,какое мясо положили и когда успели купить:))))))))