Рыба судак,что приготовить

Купила рыбу,а рецепт потеряла.ПОМОГИТЕ!!!!

Вкусно в кляре пожарить или кусочками в сухарях обжарить, в огнеупорную посуду , а сверху лук полукольцами, морковь, майонез и в духовочку.

Из судака очень вкусная уха получается или заливное.

А лучше сделать судачок по-польски.Порционные кусочки судака посолить, поперчить и положить в кастрюлю, добавить морковь, петрушку, луковицу, лавровый лист, и залить водой так, чтобы она только покрывала рыбу. И варить при слабом кипении до готовности (минут 20). Отдельно приготовить соус (польский). Для этого растопить грамм 100 слив. масла, положить в него мелко нарезанные 2 яйца, сваренных вкрутую, нарезанную зелень петрушки, выжать немного лимонного сока, посолить и все перемешать. Соусом полить кусочки рыбы. Очень хорошо в качестве гарнира к этому подходит нежное пюре.

Заливное

Обалденное жаркое. Готовлю только в особенных случаях ибо много возни, но оно того стоит. Картофель отварить в мундире. Шампиньоны отварить, воду в которой варились не сливать. Филе судака нарезать небольшими кусочками, запанировать в муке и обжарить на раст. масле. Можно в принципе взять любую рыбу, но с судаком вкуснее всего. В глубокий противень выложить кусочки рыбы, сверху очищенный и нарезанный кружками отварной картофель, нарезанные шампиньоны. Залить соусом: В глубокой сковороде мелко нарезанную луковицу спассеровать, добавить муку и сливочное масло,потомить немного, добавить сметану и грибной отвар, очень хорошо вымешать. Надо сказать, что муки должно быть ок. 3-4 ст. ложек с верхом и соус в результате должен быть без комочков и по консистенции как бешемель. Его получается довольно много-чем больше тем лучше. Заливаем этим соусом будущее жаркое, сверху посыпаем тертым сыром и в духовку. Не могу точно сказать сколько по времени в духовке, ок. 20-25 мин. Я ориентируюсь по запаху (и все живые существа в доме тоже-сбегаются):) Кстати, на следующий день жаркое еще вкуснее:) но редко остается:(((