Косуля - как приготовить?

Муж привез с охоты косулю, может кто подскажет, как приготовить? Просто потушить с луком и морковкой слишком просто.

Если хотите запечь мясо большим куском- то лучше его предварительно замариновать, оно "с душком". Я еще очень люблю такое блюдо. "Косуля тушеная в сливках с грибами и паприкой." мясо косули паприка(красная и желтая), можно взять по-половинке. шампиньоны морковь,лук, чеснок сливки 15-20 % Мясо режется как для бифстроганоф., кладете его в кастрюльку или сотейник, заливаете водой(вода должна чуть скрыть мясо) +соль, перец, чеснок, и тушите мин. 20, затем туда же морковь,порезанную тоненькой соломкой, лук полукольцами, грибы.Тушите еще мин 15,затем добавляете сливки, тушите еще мин 10. Все готово! Сервируется с вареным картофелем и столовой ложкой брусничного варенья. (с транслита)

Седло косули в сырно-сливочном соусе Седло косули 1,5 - 2 кг, соль 1-2 ч.л. нарубленная зелень петрушки, щепотка тимьяна сухого, щепотка черного перца, 150 г шпика тонкими ломтиками, 50 г сливочного масла, 4 ст.л растительного масла, 1 ст.л .муки, пол-литра мясного бульона 200 мл жирных сливок, 1 ч.л. соевого соуса, 50 г козьего сыра. Мясо вымыть, зачистить от пленок, натереть солью и зеленью, покрыть ломтиками шпика.Положить на лист фольги, завернуть и плотно скрепить края, подвернув несколько раз. Поместить в форму и поставить в духовку при 180С на 1 час на 2-й уровень снизу. Через час убрать фольгу, температуру повысить до 200С и печь еще 50 минут. Соус готовим за 10 минут до готовности мяса: разогреем сливочное масло с растительным, добавим муку, размешаем, подольем бульон и проварим соус.Соединим с образовавшимся при жарении мясным соком, добавим сливки, соль и соевый соус. Сыр нарезать кусочками и растворить в соусе (соус не должен кипеть в этот момент). Нарезать мясо и полить соусом.