зефир

девочки, первый раз в жизни сделала зефир дома :-) по-моему очень даже близко к магазинному получилось, только я 100% знаю, что я туда положила :-) Это очень вредный десерт, но вкусно, блин. 30гр желатина залить 150гр горячей воды, оставить набухать на часик-полтора. На килограмм сахара нужно около 170мл воды. Сварить сироп, не давая ему карамелизироваться. Желатин разогреть в микроволновке до полного растворения кристаллов и вылить в сироп, снятый с огня. Все перемешать. Всыпать 1.5 чайные ложки лимонной кислоты, взбить миксером 3-4 минуты. Всыпать 1 чайную ложку соды. Взбить еще 3-4 минуты. Добавить ванили на кончике ножа. Далее нужно взбивать и смотреть на консистенцию. Если опыта нет, я советую сделать на первый раз из половины продуктов, чтобы не напортачить. Масса должна получиться воздушная, держущая форму. Далее переложить в кондитерский мешок и отсадить на полиэтилен. Когда подсохнуть, посыпать сахарной пудрой и сложить в пакет. Для особых сластен, есть вариант покрытия шоколадом :-) приятного потолстения :P

Всегда думала, что зефир делается из пектина. Это подделка:))))

Вы правы, наверное.. но то, что получилось, очень похоже на магазинные изделия по вкусу.

Это скорее на нугу похоже,чем на зефир.Зефир магазинный настоящий из яблочного пюре готовят.

я всегда считала, что нуга - это что-то типа такой тягучей пасты ореховой.. ела только в качестве добавки в мороженое :-)

:)Разница в присутствии орехов,Вы правы. Но по составу основа нуги - это белки и сахар. А в зефире основа-яблочное пюре.

Спасибо, иногда так хочется чего-то чего здесь нет:), скопировала рецепт, соберусь - сделаю.

Разочарую вас, это не зефир. В состав зефира входит яблочное пюре, причем не из любых яблок, а только из антоновки. (с транслита)

ну, значит у нас в магазинах под видом зефира продается что-то другое :-)

В годы перестройки у нас в магазинах тоже продавали такой псевдозефир,его можно было сразу вычислить:) Но настоящий-это яблочное пюре,белок и пектин.Лимонная кислота-это тоже ведь "Е".

специально поискала рецепты зефира из яблок.. к сожалению, они все включают в себя яичный белок, на который у моего ребенка аллергия :-(( будем есть ЭТО :-)

А,у Вас аллергия на белок.Тогда понятно.Тогда это выход из положения действительно.

А Вы посмотрите еще рецепты лукума или пастилы фруктовой,или что-то типа этого.Там без белка,почти как Вы придумали,только основа-фрукты.Сладкое,но сахара хоть поменьше используется.И дети любят.

Пожалуйста, не обижайтесь, но не понимаю, зачем делать дома зефир, который к тому же почти как магазинный получился?Ладно бы намного вкуснее.Не проще его в магазине купить?

Не проще купить, заграницей это чудо не продаётся.

объясню.. в магазинный зефир добавляют всякие химические красители и прочие Е. А я несознательная мама, которая иногда дает ребенку сладкое :-) пусть лучше оно будет собственного изготовления.

Можно позанудствовать.1 кг сахара в рецепте Вас,однако,не смутил:))))

а почему он должен меня смутить? я ж не собираюсь все сразу скормить за один раз :-) к тому же, у нас папа тоже сладкое любит ж-)

Понятно тогда.:-)