Сыр. Не знаю названия.

В Черногории его подавали со свежим кукурузным хлебом. Сыр этот подают в виде шариков. Он мягкий, очень нежный, напоминает по вкусу сливки. Не острый, не соленый. Не могу вспомнить название. :(

моцарелла что ли?

Нет, конечно :)

кашкавал?

Не похоже :( Я тут по инету посмотрела, кашкавал в разных рецептах предполагается резать... И вообще, судя по всему, он достаточно твердый. А тот сыр он мягкий, его подают в шариках как мороженое.

может это местная брынза какая-нибудь слабовыдержанная, есть в Болгарии такая брынза как крем густой

Очень может быть :)

Ой,вы что,кашкавал "сухой" ,прессованный сыр. (с транслита)

Этот сыр называется каймак! Очень вкусная штука, готовят его домашним способом тоже. Продают на вес повсюду в продуктовых магазинчиках и на рынке, из бочонков таких черпают. Мне ужасно нравится: что-то среднее между брынзой, сливками, сыром и маслом. "Готовится каймак так просто, что его обычно не покупают, а делают дома. Для этого надо взять молоко, лучше овечье, налить в плоскую миску и поставить в теплую печь часа на три. Затем охладить. Образовавшийся верхний слой осторожно удаляют, перекладывают в другую посуду и слегка солят. Свежий каймак - белого цвета и очень нежен на вкус. Постояв, каймак может забродить, и тогда приобретает желтоватый цвет. Свежий каймак часто добавляют в дрожжевое тесто. А оно, в свою очередь, - основной ингредиент для приготовления гибаницы, пирога с творожной начинкой. В каймаке часто тушат баранину или курицу - от этого они становятся очень нежными. Лучшее мясо получается в результате тушения на медленном огне в металлическом казане, подвешенном с помощью специальных цепей - вериг." (с)

Точно :) Оно. Спасибо огромное :)