Делюсь рецептом хачапури!!

Девочки, загляните в паспорт. Сегодня приготовила хачапури, решила рассказать вам про этот супер-рецепт. Даже изобразила некий фоторепортаж :)

Взьму на заметку!

+1 ;))

+2

+3

+4

Здорово!)

А в начинку не надо масло добавлять?

Нет, не нужно. Во-первых нет необходимости, а во-вторых в тесте и так 300 грамм масла/марганина. Короче, будет лишним :)

Спасибо, попробую на днях приготовить

Ммм...только на днях мечтала именно о таком хачапури! Вы - провидица! ;) Спасибо. Обязательно сегодня испеку!!!

:) да ладно? рада что так "в десяточку" получилось

Фоток не будет(фотоаппарата нету),но отзыв обязательно напишу.

ой, только приготовили и съели по кусочку-другому... вкуснятина!!! спасибо большое за рецепт!

Спасибочки, рецептик утащила в копилочку:-)

Вот за это великое Вам мерси! Я с 2003-его года тут ко всем пристаю с этим рецептом, никто его не знал.. Одна моя знакомая делала такие хачапури, давно дело было, в 1990-том году, с тех пор мне так хотелось сделать такие:-) Помню что в составе теста был маргарин и кефир. Спасибо Вам огромное! Вот установят мою новую духовочку и первым делом на майские спеку Вашу хачапуру!:-)

Супер,спасибо огромное! А вы не можете поинтересоваться у соседки рецепт пирога под названием АЧМА. Ну очень вкусный,а вот как готовить не знаю :(

А в одном пакете разрыхлителя сколько граммов? И каков размер готового хачапури? На 4-х голодных мужиков сколько готовить???

Спасибо за рецептик-очень люблю хачапури.Попробую сделать.

Спасибо! Попробую ;)

Спасибо за рецепт. Обожаю хачапури

Спасибо большое я как раз искала новый рецепт хачапури - у нас его очень любят

скопировала себе. спасибки

спасибо. Обязательно попробую приготовиь

спасибо будем пробовать

На здоровье! Только потом обязательно расскажите как получилось и что сказали домашние :)

я вот думаю сделать половину порции. На двоих нормально получится?

У меня из вышеуказанного количества продуктов получилось три хачапурины. Это было вчера вечером. Сейчас их уже полторы. Нас тоже двое :) Просто это настолько вкусно, что тормоза не работают :) Наверное имеет смысл сначала сделать как в рецепте а потом уже смотреть и экспериментировать, потому что я никогда не делала половину, даже не могу вам подсказать, что из этого может получиться :)

Девчата, извините, за вопрос? А что такое сулугуни?

Сулугуни - это грузинский сыр;-)

а каким можно заменить??

Ой, я даже не знаю:-( Но если бы я не смогла найти "сулугуни", то заменила бы любым мягким сыром, который хорошо плавиться. Но вот гарантировать, что получиться также вкусно, как с "сулугуни" я не могу, хотя почему бы и нет;-)Кто не рискует, тот .....:-)

Моццареллой

Спасибо,тоже любим,попробую приготовить

спасибочки, бум знать.

Спасибо за рецептик. Обязательно попробую.

Спасибо. Буду летом в Крыму свекровь удивлять.

Что Вы "натворили"?! После подробного описания и увидев такую вкуснятину сегодня после тяжелой рабочей недели буду готовить ваши замечательные хачапури. Спасибо!

Пусть у вас все получится :)

Буду стараться, отчет с фотками представлю ;-)

Отлично! А я как раз хотела тему завести "ищу рецепт Хачапури. Кстати никто не знает чем в Европе заменить Адыгейский сыр и сыр сулгуни? Так хочется приготовить!

Адыгейский абсолютно точно можно заменить творогом. Есть у вас такой как у нас деревенский? Если нет, то лучше всего его сварить, чтобы он был такой настоящий, комками, но не сухой как в пачках продается. А вот сулугуни...хм, вы конечно можете заменить его любым любимым сыром, вкус изменится, будет уже сильно отличаться от хачапури с сулугуни, но все равно останется вкусным. Я думаю, вариаты тут возможны :)

С творогом проблема... А Фета не подойдет?

Фета - совсем не то. Фета это же та же брынза? Она сильно кислит - это во-первых, а во-вторых я даже боюсь предположить как она ведет себя при повышении температуры. Сделайте творог сама дома, это же просто :)

Понятно, надо наверное, действительно, самой сделать. Вот соберусь с духом :-) Мне всегда казалось, что творог варить сложно

Самый простой способ: Литр молока довести до кипения, снять с огня. Вылить в горячее молоко 2 литра кефира. Остудить и откинуть на марлю. Попробуйте :)

Попробую обязательно!

Сделать легко, но молоко должно быть непастеризованным, а в Европе такого нет, разве на ферме покупать. У нас тут польский магазин есть, я там творог иногда беру.

А свежее молоко из супермаркета не подойдет? или оно тоже пастеризированное? У нас тут есть типа "свежее" и долгоиграющее. Свежее в холодильнике продается.

Оно все пастеризованное. Знакомая моя, правда, делала что-то наподобие брынзы из него. Добавляла живой йогурт и варила как-то. Если интересно, могу узнть у нее.

Спасибо, наверное пока не надо. Брынзы тут множество, хочется именно творожка. Буду не пастеризированное молоко искать!

А чем вы заменяете кефир?

А в Германии кефир есть, называется "Kalinka Kefir". А вот Сулгуни не знаю где взять, говорят есть греческие и турецкие аналоги, вот только как называются...

А что такое buttermilk не знаете случайно?

Buttermilch по немецки это Пахта

Ага, значит можно кефир заменять.

я кефир заменяю натуральным йогуртом

Давно хотелось попробовать самой тесто сотворить для хачапури, а то всегда из покупного делала. Спасибо за рецепт.

А адыгейский и сулугуни надо натереть на терке?

Да, натереть оба, перемешать и добавить яйцо. Если вместо адыгейского будет творог, то его просто помять вилкой.

спасибо за рецепт! Выглядит аппетитно, не сомневаюсь, что так же вкусно)

Бугримыш , если не сложно спросите у соседки про аджарские хачапури может она тоже рецепт расскажет? это которые лодочками? там есть какие то нюансы? я фанатка хачапури этих но солько пробовала дома не получается :(

Замесить тесто (мука, соль, дрожжи-вода) покрыть пленкой и оставить подниматься. Когда поднимется в два раза - обмять тесто, сформовать шарики величиной с кулак. Раскатать и на середину выложить смесь сыров, сулугуни и любой другой какой есть, основа, конечно, сулугуни. Защипать с двух сторон, оставляя открытой середину, как расстегай, положить на противень и дать подняться еще раз. Печь на среднем огне. Ближе к концу, когда xачапури начнет зарумяниваться, быстренько разбить в открытую часть яйцо, стараясь не разбить желток. При подаче на стол белок должен испечься до конца а желток - остаться чуть жидковатым. Специфика поедания этого вида хачапури состоит в том, что его ломают с краев и макают в яйцо, предвалительно сдобреное маслом. Ну как-то так. Она сказала что у них так не готовили, потому что все предпочитали уже описаный мной ранее вариент :)

спасибо, так еще не пробовала тесто без яиц! расскажу! и я еще люблю чтобы без яйца, просто сыр с корочкой :)

только что приготовила! очень вкусно получилось! только слишком много, надеюсь завтра будет такой же вкусный.

Кошмар,я засмотрелась на вашу свадьбу и совсем забыла зачем открыла ваш паспорт и про хачапури.Не сказать,что вы с обложки,НО В ВАС ТААААКАЯ ПРИТЯГИВАЮЩАЯ ВЗОР ЭНЕРГЕТИКА!!!!!Такоооое ОБАЯНИЕ.Счастья вам!

Анна, знаете, еслибы вы сказали, что мы с обложки, это было бы менее приятно чем то, что вы сказали :) Огромное спасибо вам за эти слова!!!

Можно тупой вопрос. Сырный колобок должен быть внутри теста (как вареник только лепешкой) или он накладываеться по верх лепешки и просто по краям бортиком из теста закрывается?

не тупой :) вполне нормальный вопрос у вас 2 шарика, из теста и из сыра вы тот что из теста разминаете до лепешки, в центр лепешки из теста ставите сырный шар и закрываете тестом вокруг чтобы не было щелей получается шар из сыра внутри теста и уже из этого делаете лепешку, которую потом - в духовку :)

Спасибо за разъяснения. Обязательно попробую сделать такую вкусность!

Смотрите какой я сайт нашла http://www.hachapuri.info/

Здорово!

Обалдеть! Спасибо!

ого!

А я бы с удовольствием попробовала настоящий плов! Самой сделать мне его нереально - столько специй нужно, и потом я баранину ни разу не пробовала, а вдруг не понравится! Но в паспорте у вас очень аппетитный плов! Я свой плов из курицы всегда честно называю - рисовая каша!

а почему самой нереально? я готова согласиться что может не получиться в первый раз именно так, как нужно, но пробовать точно нужно! а специи очень просто купить на обычном рынке, где, собственно, я их и покупаю, и нахат (горох) там же еще там продают чебрец, и если его заваривать к плову (чай с чебрецом) то можно скончаться от удовольствия :)

Спасибо за рецепт, приготовила, мужу понравились хачапури, делала 4 лепешки, много получилось, но на второй день вкус не портится. В следующий раз буду делать пол нормы.

у нас они и холодными идут вместо хлеба и в микроволновке подогреваются, и снова как только из печи :)

Да, позже этот способ мы опробовали и действительно как из печи, спасибо

Так как я не в Грузии (уже), а хачапури - наше национальное блюдо (пирог), то переехав в Америку, я долго искала альтернативную начинку и путем проб наконец, на мой взгляд и вкус, нашла следующее: тертая моцарелла + немного фета cheese(буквально столько, чтобы не солить начинку) + cottage cheese (американский творог, с ним получается воздушная, тающая во рту, начинка)+ несколько сырых яиц и немножко (несколько малюсеньких кусочков) сливочного масла разбросать сверху начинки. Конечно, за неимением в холодильнике феты, я тогда досаливаю моцареллу, а за неимением cottage cheese, я делаю без него. Делаю из того, что есть, но самый вкусный я вам написала. Попробуйте. (с транслита)

вы в паспорте так нахваливаете йогуртовый кекс,а рецепт не пишете:(...

А вы зайдите на www.jazzedcook.com (правда, там надо зарегестрироваться, но это дело пары минут), там я под псевдонимом NNN, можете все посмотреть и прочитать :) (с транслита)

Я чесно говоря там рецепта не нашла.Ну,ладно,что ж теперь...

Если вы там зарегистрировались,то найти совсем не сложно - в форуме. Ловите. http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=103.msg4574#msg4574

Извините,я просто стормозила)))спасибо

Вы не ту ссылку дали: http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=79.0

Спасибо большое за начинку! Попробовала на днях Вашу начинку с тестом и по технологии Бугримыш - получилось просто объедение!

Вы мне? Мне очень приятно, что Вам понравилась :) На здоровье! Но, когда ничего нет в холодильнике, а хачапури хочется, я даже из мексиканских сыров (3 вида тертых в упаковке) делаю, но яиц туда сырых, да маслица! И еще очень важный момент в хачапури: нельзя передержать в духовке, а то начинка (любые сыры, не только мексиканские) получится темно-желтая, сухая, невкусная и на вид не аппетитная. (с транслита)

Вам :) Спасибо! Мы от Мексики и их сыров далеки, а вот Моццареллу и cottage cheese купить запросто. У меня начинка по Вашему рецепту получилась очень светлая, почти белого цвета и очень сочная. Я не ожидала, что это так сытно, мы с мужем вдвоем одну лепешку даже не осилили до конца, 2 я заморозила, завтра разогрею, посмотрим, что получится.

Заморозили готовые уже, испеченные? Если Вы только что испекли, то ненадо до следующего дня замараживать, просто в холодильник положите. Я делаю так: пеку хачапури на огромный противень, недоеденный в первый день(естественно кто может его осилить? :) ) в холодном виде разрезаю на кусочки, кладу в посуду соответствующего размера или в две, накрываю крышкой и в холодильник на несколько дней (3-4). Ничего с хачапури не случится за это время. Ненадо замораживать. Просто доставайте, разогревайте хоть в микровольновке, хоть на сухой сковородке на очень маленьком огне с двух сторон. Ну а если очень много (как в моем случае), то я расскалдываю по одноразовым пищевым целофанновым пакетам и в морозилку до тех времен, пока захотим. Они могут в морозилке хранится хоть месяц, хоть два. В морозилку кладу тогда, когда все семейство так наелось хачапури, что никто уже не ест. (с транслита)

Я им дала остыть несколько часов, а потом разложила по целофановым пакетам и в морозилку. Вчера один разогрела, нормально получилось, но начинка слегка суховата стала. Спасибо за советы!

Скажите, пожалуйста, а cottage cheese как выглядит? На что он похож? А то я вот в Германии, пытаюсь подобрать продукты для Хачапури... А cottage cheese тут нету.

я приготовила. вкусно!!!! я из половины продуктов делала и у меня получились две приличные хачапурины. только сфоткать не успела. пока на зарядку фотоаппарат ставила, уже все съели:)

Отлично :) Рецепт ушел в народ, я очень рада!!!

Хотела вам вопросик задать про яичницу на булке,а как вы срезаете мякоть всю ?или оставляете тонкий слой?

это зависит от булки, но все-же я оставляю тонкий слой, особенно если это булочка с кунжутом (в ней особенно вкусно получается)

Спасибо вам ,сделала вчера мужу и сыну очень понравилось Делала даже с хлебом

Как говорится: пошел по рукам, непорядочный рецепт, одним словом :) (с транслита)

Огромное спасибо за рецепт! Было очень вкусно! Получилось три большие лепешки. Сразу все не съели и осталось на следующий день - действительноь очень вкусно и холодные. Мы ели с первым вместо хлеба. Но хочу уточнить: 1)готовые лепешки (уже с начинкой) какой должны быть толщины, перед тем как ставить их в духовку? У меня получились высотой где-то 2,5-3 см. 2)И как Вы проверяете готовность?

Рада что все получилось!!! 1) У меня они получаются не больше 2 см. толщиной. 2) Готовность проверяю по верхней корочке: если румяная, бока хорошо отстают от формы и хачапури в духовке уже больше получаса - то пора вынимать :) Сырыми точно не будут!

Спасибо. Про готовность решила уточнить, т.к. YaMama в своем посте написала, что "хачапури нельзя передержать в духовке, а то начинка получится темно-желтая, сухая, невкусная и на вид не аппетитная". Начала вспоминать, а какая у меня была начинка, вроде не темно-желтая.

Хочу!!!

Взяла на заметку... :-9

Мы сегодня тоже приготовили! Получилось очень вкусно!! Сыра правда было маловато. И одну лепешку наполнили творогом зеленью и солью. Тоже оч душевно!!

Господи какая вы умница!!! (с транслита)

Я тоже приготовила!Очень вкусно ,только я еще к сыру добавила варенную картошку(потолкла).С такой начинкой как у меня делают пироги в Осетии.Попробуйте,думаю понравится.

И я с благодарностью за Ваш хачапури. Рецепт скатала давно и всё читала его. Очень хотела приготовить, но ни как не получалось. В эти выходные решила что ничего меня не остановит! Приготовила. :) Очень и очень вкусно. Как раз пришла на обед к нам моя подруга, балгарка. Ей так понравилось что и она попросила рецепт. Отдельное спасибо YaMama за начинку. Если бы не вы то до такого вкусного хачапури в американских условиях мне самой бы не додуматься. :)

Эх, прощай диета :( Вкусно было. Мне в холодном виде даже больше понравилось, чем в горячем. Спасибо за рецептик.

спасибо за рецепт.Было очень вкусно.Кефира у меня нет,заменила натуральным йогуртом.Начинку сделала из моцареллы и cottage cheese

девочки из Германии!!! подскажите пожалуйста замену фете в Германии.Стыдно признаться, но я вообще не знаю что это такое:-(. В смысле знаю, что сыр, но какой......? Очень хочется хачапури:-(

Девочки из Германии аууу!! Пожалуйста подскажите чем можно заменить фета?

зачем заменять? Он так на всех языках вроде и зовется, сыр похож как бы немного на брынзу...но мне лично брынза намного больше нравится. (с транслита)

ух, сделала и я хачапури. Вкуснооо - абалдеть! Правда вместо адыгейского сыра и сулугими положила моцареллу и творог, но все равно очень вкусно!!! Представляю какая вкуснятина получается если сделать с требуемыми сырами....;-) Спасибо огромное автору!!!!!

вчера сделала в половину ингридиентов, получилось 2 хачаппури, и правда вкусно!