Говядина с вишнями

Скоро будет море вишни. Попробуйте. Вкусно. Мясо нежное, с приятным кисловатым вкусом. Вишня, находящаяся в мясе, отдает свой цвет мясу и становится почти не различимой. СОСТАВ 800г мякоти говядины, 1 стакан свежей вишни, 1,5 ч ложки соли, 1 ч ложка перца ВИШНЕВЫЙ СОУС 1/3~1/2 стакана вишни, 1~2 ст ложки муки, 1/3~1/2 ч ложки соли, сахар по вкусу. Мороженную вишню предварительно разморозить. Из вишни вынуть косточки. В куске мяса острым узким ножом сделать проколы глубиной 2~3см и вставить в них вишню (~0,5 стакана). Мясо со всех сторон равномерно посыпать 1 ч ложкой соли и перцем. Оставшуюся 0,5 ч ложки соли развести в двух ч ложках воды или вишневого сока и одноразавым шприцем сделать мясу инъекции. Фольгу (в 2 сложения) смазать сливочным маслом, выложить мясо и закрепить тройными загибами боковые края. Оставшуюся вишню (включая вишню для соуса) измельчить в блендере или мясорубке. Полученную массу (оставив часть для соуса) выложить сверху на мясо и влить ~0,5 стакана воды. Загнуть верхний край фольги, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Мясо в фольге выложить на противень и поставить в разогретую до t=220°С духовку. Мясо вынуть, развернув фольгу сверху, и положить в кастрюлю, закрыв крышкой, или на тарелку, прикрыв сверху глубоким блюдом. Дать мясу немного полежать и отмякнуть, пока готовится соус. Сделать вишневый соус. На сухой сковороде обжарить муку до легкого потемнения. Выложить остаток вишневой массы. Если в фольге после запекания мяса остался качественный (не горелый) мясной сок, слить его в сковороду с вишней. Загустевший мясной сок можно предварительно развести несколькими ложками горячей воды. Соус проварить при слабом кипении и непрерывном помешивании до загустения. Посолить и при необходимости (если соус чрезмерно кислый) добавить сахар по вкусу. При желании можно добавить специи. Готовый соус после приготовления можно протереть через сито. При подаче говядину нарезать ломтиками и полить соусом. Совет: Готовность говядины можно определить, протыкая ее тонким ножом через оставленное в фольге отверстие. Если нож входит мягко, без характерного скрипящего звука, мясо готово. Если во время приготовления жидкость слишком быстро выкипит и мясо начнет пригорать, нужно залить еще 1/3~1/2 стакана кипящей воды; для этого можно воспользоваться воронкой, вставив ее в отверстие в фольге.

Ой, спасибо за рецепт, я его знаю. Недавно так объелась, теперь на диету надо садиться.Только что решила еще сделать - сегодня закормлю своего мужа. Ох, девочки не похудеешь тут с Вамшими рецептами....

Звучит очень вкусно! Спасибо за рецепт! Буду пробовать!

Всегда пожалста!!! Правда очень вкусно

спасибо,скопировала.Мой муж очень любит вишню,надеюсь ему понравится

Написано безподобно! Аж слюной захлебнулась. Но мне такое надо готовить втихаря от мужа и ему подать готовое, а то есть не будет.

это точно, слюну стираю с клавиатуры

Заманчиво. Приготовлю обязательно ;-).

Да и вопрос попутно возник. Рукав для запекания можно как-то вместо фольги приспособить?

Нашла вот этот же рецепт с картинками на гудкуке http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_098.shtml

А я нашла похожий рецепт в кулинарной газете Х-летней давности,только там еще пол-стакана красного вина нужно добавлять

Я, кстати, сделала-таки это мяско, очень вкусно вышло :-).

Спасибо за рецептик, скопировала себе в копилку

Ой спасибо вам огромное.И правда,вишни будет просто море.И я обязательно попробую ваш рецепт .

делала я такое мясо. Не понравилось - это мало сказано. Вкус получается кислый, мясо как-будто вареное, вишня мерзкая. Девочки, не рискуйте. В рецепте, который испоьлзовала я, нужно было два килограмма мяса. Так вот я купила отборное великолепное мяско + все сопутствующие инридиенты, все сделала по рецепту, а получилось... Практически все блюдо ушло в мусорку, никто не оценил Извините, скроюсь, тобы не слушать негатив

ах да, ко всему прочему, всю эту гадость приготовила на Новый год. ужас