Суп-пюре

Девочки, научите варить. Была недавно в кафе и там заказала овощной суп-пюре. По вкусу в нем цветная капуста. Хочу такой же сделать. В инете нашла один и тот же рецепт, разбросанный по сайтам. Не понимаю, как в сливочном (!) масле количеством 2 ложки кто-то умудряется варить капусту (это там так написано).

у меня в паспорте есть несколько супов-пюре. В сливочном масле никто и не варит :) просто надо немного обжарить в нем, а потом добавить бульон.

Спасибо, увидела много интересного для себя! Подскажите, пожалуйста, а муку вы не кладете?

нет, только сливки добавляю. Густоту можете регулировать сами количеством бульона

спасибо!

всегда пожалуйста :)

Совсем недавно была темка про супы-пюре, я там давала рецепт как раз из цветной капусты, копирую сюда: "Я очень люблю супы-пюре из цветной капусты, из брокколи и грибной. Из капусты делается так: отвариваете разделенный на соцветия небольшой кочан цв. капусты или брокколи, капусту измельчаете или в блендере или толкушкой, жарите очень мелко порезаный лук, соединяете пюре из капусты, лук и часть бульона (или той воды, в которой варилась капуста, или бульон). Отдельно делаете соус бешамель на сливках 33% жирности, сливок около 200 мл, и вливаете его в суп, и до желаемой густоты добавляете оставшийся бульон. Ну и конечно, приправы, соль и т.п. Получается нежнейший суп!"

Спасибо. Подскажите, пожалуйста, а вы варите в обычной воде или в мясном бульоне?

Я в воде, но я вегетарианка, поэтому :) Воду подсаливаю, листик лаврушки для аромата и буквально минут пять варю капусту.

спасибо :)

На здоровье!!!