Делала крем масло сливочное + сгущоное молоко.
13 июн 2007, 18:00
Делала крем масло сливочное + сгущоное молоко. Получился, какими то крупинками непонятными. Из за чего так могло случиться?
13 июн 2007, 18:18
чем смешивали? Миксером?
14 июн 2007, 10:13
Нет не миксером обычным венчиком.
13 июн 2007, 18:53
точно не знаю, слышала, что это из-за плохого масла может быть
13 июн 2007, 20:24
увы такое тоже бывает
13 июн 2007, 19:08
Может масло холодное было. Нужно комнатной температуры.
13 июн 2007, 20:23
такое может случиться если: 1.масло было холодное 2.взбивали масло сначала на низкой скорости ,а затем включили быструю (нужно взбивать только на низкой) 3.перевзбивали
13 июн 2007, 22:41
Спасибо :) Буду знать.
13 июн 2007, 20:45
Точно, скорей всего продукты были разной температуры, а именно масло было холодное! Нужно доставать чтобы все было комнатной температуры! :) (с транслита)
13 июн 2007, 21:25
У меня всегда такая проблема была как бы я не взбивала и какие бы продукты не пробовала. Мне тут как то посоветовали положить поменьше сгущёнки и крем моментально взбился отлично, но к сожелению был как подслащённый кусок масла после застывания. Я думаю что может я совсем мало сгущёнки положила. Наверное нужно это отрегулировать. Какие пропорции продуктов у вас были?
14 июн 2007, 10:18
У меня было 200 гр. масла и 200 гр. сгущенки. Продукты были одинаковой температуры, так как купила всё в магазине принесла домой, и оно стояло на столе, покуда я готовила всё для тортика.У меня всегда этот крем нормально взбивался, а тут вот такая бяка приключилась
14 июн 2007, 11:11
а сгущенка была какая? (с транслита)
14 июн 2007, 14:24
Сгущенка была такая, какую я обычно беру для этих целей, если не ошибаюсь то «Глубокского молочного комбината»
14 июн 2007, 14:20
Я всегда делала 200 гр. масла и 1 б. сгущёнки (не знаю сколько грам в одной банке) и у меня всегда рябенькое было как бы маленькие капельки воды выступали, когда же получилось, то я взла половину банки сгущёнки на 200 гр. масла, но опять же не очень вкусно. Можно попробовать взять 0,75 б. сгущёнки на тоже количество масла. Я ещё не пробовала этот вариант, но вследующий раз именно так решила и буду делать. :)
14 июн 2007, 20:18
офф: у вас в паспорте 2 таких классным мастер-класса по дрозжевому тесту, да еще и про сухие дрожжи там есть...я добавила в "излюбленное" и буду учится печь пироги! А то до этого никогда ничего не получалось! :) Идея про духовку супер, я бы не догадалась до такого...у меня тоже 2 спиногрыза носятся по дому галопом...куда там тесту подойти! :) Спасибо за фотки! :) (с транслита)
14 июн 2007, 22:05
Пожалуйста. Я очень рада. Пеките на здоровье :)
15 июн 2007, 07:12
спасибо Вам огромное за обалденный рецепт пирожков!
14 июн 2007, 22:58
Не закидывайте тапками,но что-бы любой маслянный крем не расслаивался,наполнитель(сгущёнку,заварной и т.д.)нужно постепенно вбивать в масло,а не наоборот.Если вы закладываете 200гр взбитого масла в 425 гр. сгущёнки-обязательно расслоится,если молоко в масло,нет.Желательно не превышать пропорцию:на 1 часть масла,не более 2 части крема.
15 июн 2007, 04:39
А че тапками, я верю! :) Полезная инфа! Но я крема масляные не люблю к сожалению, но вдруг пригодится! :) Посмотрела ваш паспорт, красота! все такое красивое, обалдеть! :) (с транслита)
Anonymous
14 июн 2007, 23:17
бывает такое из-за масла, если в нем много воды (т.е. на молокозаводе плохо сыворотку отжали) признак такого масла - когда режете холодное, оно сильно крошится. чтобы из него нормальный крем получился, надо сначала повзбивать его отдельно, сыворотка выделится, слить ее, потом добавлять сгущенку и взбивать.
15 июн 2007, 11:11
ППКС, не раз нарывалась....
16 июн 2007, 00:07
Я ,как-то делая шоколадное масло,вбила в масло (200 гр)пол-стакана воды с какао.Т.е.надо действительно сливать излишки вожы,еси они есть.
15 июн 2007, 11:02
Этот крем получается маслянистый, иногда даже коржи не пропитываются. Можно сюда стакан сметаны добавить густой. Только тоже надо регулировать, чтобы не сильно жидкий крем получился.
Читайте больше обсуждений на эту тему в Форуме
Дом \ Рецепты