позор:(

Попыталась сделать желе сливочное, но весь желатин застыл. Получились сливки с комками желтого желатина, причем вся эта масса застыла еще до того, как я успела разложить ее по формочкам. Как правильно желе делать? Объясните, плиз, чайнику. Инструкций на упаковке мне явно маловато.

Вы пытались делать желе самостоятельно или из пакетика? Если самостоятельно, то желе делают так:) Подготавливаете основу - будь то сок, или ягодный компот, или просто вода с красителем и сахаром. Замачиваете желатин 1 ст.л. заливаете стаканом холодной воды. Минут через 40 нагреваете желатин практически до кипения. , чтобы он весь растворился. Потом процеживаете желатин в подготовленную основу. И разливаете по формочкам.

Какой же позор? Когда мужчина делает еду для женщины, это уже замечательно!

только в данном случает автор - женщина

скорее свего просто сливки были холодными, а желатин - горячим...или вы его изначально не до конца растворили. я желатин растворяю всегда в микроволновке, на разморозке, только чтобы не успел вспениться. а тогла его вливаю тонкой струйкой и неистово мешаю массу, а то может застыть такими длинными полосками или комками, как у вас.

Да никакой это не позор! Это учеба. :) Проблема, видимо, в разности температур желатина и сливок. Сливки какие были? Может желатин разводили в малом количестве воды?

А вы попробуйте всё вместе подогреть и хорошо перемешать.Охладить ,а затем в холодильник.Должно застыть заново.:) (с транслита)

У меня так тоже было. Сливки холодные, а желатин горячий, в итоге получились сливки с желатиовым "рисом"...

Ну напугали! Увидела название и подумала, что Вы минимум кого-то отравили. Это действительно не позор, а опыт. И, как любой опыт, он приближает Вас к вершинам мастерства, поверьте!

Всем спасибо! Я оказывается совершила ВСЕ ошибки какие только можно было: 1) воды добавила явно маловато 2) бухнула желатин в холодные сливки 3)вместо того, чтобы сразу все размешать еще старательно выскребла ложечкой миску из-под желатина:) Но на удивление, когда все это постояло в холодильнике, стало более однородным. Народ съел, никто не придирался:)

Желатин замочили-набух,воду слили полностью.Берёте миску с желатином ,держите её над огнём,но не ставите на него.Второй рукой мешаете желатин в миске-как начнёт растворяться-сразу убираете от огня.Температура будет где-то 37-40*,не обожгётесь.Сразу же вливаете в вашу смесь непрерывно помешивая.Ещё лучше,к набухшему желатину добавте пару ложек вашей смеси-сливки,ягоды,то что вы желируюте.Прогрейте немного,также помешивая рукой,и влейте в оставшуюся смесь.Интенсивно помешивать!Почему рукой?Никогда не перегреете и не подгорит.Делали так в Союзе,была удивлена,но здесь(в Бельгии)делают точно так же.Мне приходилось делать муссы на 50 кг.Упаковка желатина-100 листов.Миску к животу прижимаешь,мешаешь,а потом рукой-до плеча в котёл со сливками.Правда здесь используют длинные пластиковые перчатки.

Девушки, а подскажите - как слоистое желе делать?

Готовите несколько видов желе. Налили один слой - поставили в холод застывать. Застыло - долили сверху другой цвет . Опять в холодильник и так до тех пор пока все желе не кончится.

А желе все время подогретым держать, или просто разогревать по ходу?

Желе должно быть комнатной температуры. Иначе у вас расплавится уже застывший слой. Оно не застынет у вас ( не должно по крайней мере). Но если вдруг это случится - нужно нагреть и оно опять растает. Но лить нужно обязательно холодное. Пы.Сы. Что-то я коряво сегодня изъясняюсь:( Хоть понятно объясняю?

Да нет, все нормально. Это я - тормоз и кулинар фиговый, так что уточняю в режиме "для даунов" :)

Зато по свинкам вы специалист;)

Увы, уже только теоретик :(

Нет, это кошмар какой-то! Объясните, что не так? Купила пакетик желатина "др. Оэткер". Залила полутора стаканами воды (по рецепту на задней стороне надо было еще больше добавлять). Подождала, пока растворится. Разогрела. Добавила в теплую основу (вишневый сироп). Мешала очень тщательно. Вот оно уже 15 минут в холодильнике, остыло совершенно, но даже примерно не застывает!!!! Что делать-то? В принципе еще пакетики и расходники есть. Хочу добиться результата, наконец, у меня никогда желе не получалось еще!

15 минут еще не время. :) Ждите...

А сколько ждать примерно хотя бы? Я слоеное хочу сделать - до утра успею? Там даже признаков никаких загустения нету.

Отставить панику:) Забудьте его там на пару часиков:) А то вы как в анекдоте - "через 20 минут хотите, чтоб уже видно было";)

Так. Значит, больше, чем 2 слоя я просто не успею сегодня. Жаль. Ну ладно.

Завтра продолжите;) На самом деле может и раньше застынет. Но 15 минут - мало, однозначно:)

А за ночь не застынет? Разогреть можно будет? Или оно только в холодильнике застывает?

Аууу! как наше желе?:)

Все застыло, здорово так! правда, есть все равно слегка невозможно - я, такая курица, сахара переложила в основу! Но неважно, рецепт освоен, технология понтна, в следующий раз умнее буду!

Все равно поздравляю!)

Неужели желе можно испортить сахаром?:)))) Я наоборот всегда недокладываю:)

я развожу желе на следущий слой только когда предыдущий застыл. постоянно делаю торт-желе. добавляю ягоды. и еще в один слой добавляю взбитые сливки. красота-вкуснота получается

А сколько там граммов желатина?

еще про желе,из опыта: НИКОГДА не добавляйте в него киви, и не заливайте киви желе - не застынет ни за что