Много клубники! Вино?

Народ, спасайте, привезла вчера с дачи ведро клубники, клубника вся на грани, много гнилой выкинула (еще собирая на грядке), дома перебирала-тоже много забродившей. Перебрала, сахаром на ночь засыпала, сегодня варить поставила- а о нее уже запах забродивший :( Что делать? Выкидывать жалко.. Вино можно? Или ликер какой?

Вино можно, вкусное вино получается, только оно выстаивается долго - у клубники очень мелкий осадок.Но если вам непринципиально ни осадок, ни то, что забродило с дикими дрожжами, то 2-3 кг раздавленной клубники, плюс 1кг 300 г сахара, чайная ложка лимонной кислоты и под водяной затвор на месяц примерно, пока активное брожение не кончится. Затем слить с осадка, и снова под водяной затвор на 2-3 месяца, а потом можно пить. Вкусно!!

Спасибо большое! Объясните подробнее пожалуйста, не очень я поняла технологию :oops И что значит- под водяной затвор??

можно и без водного затвора. Клубнику засыпать сахаром, как на варенье, можно 2:1, то есть сахара вдвое меньше клубники, если она не кислая, можно 1:1. Когда начнет бродить, перелить в банку, надеть медицинскую перчатку. Выпускать воздух по мере надувания перчатки. Когда перестанет бродить, то есть перчатка перестанет надуваться, перелить в бутылку, плотно закрыть, в бутылке не должно остаться воздуха, наливать под самое горлышко. Поставить в темное место. Хорошей наливочка становится к новому году. А затвор, это когда воздух из бутыля поступает через трубочку, примотаную к горлу бутыля в емкость с водой. Так воздух помещения не попадает в бутыль. Но для клубники это не обязательно делать.

Спасибо большое :)