Как приготовить квас?

Кто нибудь знает как приготовить настоящий квас дома? Я попробовала сделать, но получилась баланда... Может кто знает как НАДО делать квас?

мы недавно делали так: резали на сухарики буханку бородинского хлеба, и в духовку, до чернышей. Заливаем 5 литрами кипятка, пусть остывает до комнатной температуры,процедить, добавим гость изюма 3 чайные ложки дрожжей, 3 литра кипятка, стакан сахара и пусть сутки стоит, разливаем и в холодильник

бородинский, ого, это мне кажется квас специфический тогда получится

можно и из обычного, но цвет может быть менее насыщенным, а на вкус с бородинским совсем не специфично

А мне ваш рецепт кваса понравился. Из бородинского хлеба лучше чем из обычного получается.

это сколько кваса получается? 8 литров?

Извините, что влезла... Я правильно поняла, что в итоге 8 литров получается? Или там что-то сливать надо между делом?

Проще всего, на мой взгляд, делать из квасного концентрата (густая коричневая масса в поллитровых стеклянных банках). Рецепт на эткетке. Я развожу его в горячей воде до цвета некрепкого кофе, добавляю сахар, остужаю до теплого состояния и в первый раз на 3 литровую банку сыплю 0,5 ч.л. сухих дрожжей. Как появится пена на поверхности - квас готов. Далее часть кваса станет закваской. Можно купить сухой квас, там крошки и солод. Его заваривают кипятком, добавляют сахар и дрожжи...

можно из сусла сделать как в рецепте к суслу дается, намой взгляд всегда вкуснополучается, из хлеба забыла как но из хлеба получаются разные вкусы не смотря на что что одиноково делали

Это потому, что предполагается квас делать из ржаного хлеба, а сейчас такового практически нет. В любой буханке ржаной муки не более 50%, остальная - пшеничная 1 или 2 сорта. Больше всего ржаной муки в бородинском. А раньше был именно ржаной хлеб.

Кипятится 8 литров воды и остывает примерно до 40 градусов.В духовке поджаривается пол батона ржаного хлеба до темно-коричневой корочки,но поджаривается так,чтобы в середине хлеб был как сухарик.В первый раз бросается 20 грамм дрожжей,поджаренные сухари и 9 столовых ложек сахара,и бродит сутки.Квас готов,но первый квас не вкусный не много присутствует вкус дрожжей зато последующие очень натуральные.Последующая продцедура будет проводится всегда:С каждой закваски надо набирать в литровую банку тех вымоченых сухарей ,чтобы была полная.И все продолжаестя,только уже вместо дрожжей бросается тот хлеб с литровой банки,поджаренные сухари и сахар.Не забудьте квас процедить.

Я тоже пользуюсь готовым суслом в пол-литровых баночках: на 3-х литровую банку воды 1/3 банки сусла, сахар, дрожжи - 1 ч.л. Изюм добавляю, т.к. так делала моя бабушка - для вкуса. Сахара сразу немного добавляю - порядка 3-5 стол. ложек, а когда 12 часов побродит, то добавляю мед- по вкусу уже: нам нравится, когда послаще. Переливаю в кувшин и храню в холодильнике,- немного оставляю на закваску для след. раза, просто доливаю водой, + сахар - немного, + сусло + дрожжи (немного уже присыпаю просто).

а мне не нра.Он дает какой-то доржжевой привкус.А хочется КВАСА,как в детстве,в бочках

Дрожжевой привкус только в самом начале, повторные порции получаются без него. Дрожжей надо совсем немного, лучше сухих, можно еще первый раз добавить забродившего малинового варенья немного.

а как это-повторные?у мамы все время с привкусом дрожжей.Может,что не так делает?

Часть кваса, муляка, остается на дне, ее не выливают, а в нее добавляют снова ТЕПЛЫЙ раствор сусла с сахаром. Дрожжей больше не кладут.

+1 лучше всего купить наборы для приготовления кваса или сусло в банках

Так это не натуральный квас получается. Лучше взять черного хлеба нарезать на кусочки и в духовку, чтоб черненький стал. И на основе этих загорелых сухариков делать квас. Налить в банку воды теплой послатить по вкусу, добавить лучше прессованные дрожжи уже разведеные в небольшом количестве воды(5-8г дрожжей), положить сухариков, чтобы всю поверхность закрывали, даже можно и побольше, квас насыщенее будет и настаиавть сутки-двое. Я на вкус пробую настоялся или еще надо постоять. Потом процедить и в холодильник, немного оставить кваса в качестве закваски для следующей порции, так быстрее настоится. Можно добавить изюм.

Я делала так: бородинских сухарей (почти целая буханка)+парочка сухарей из белого батона. Залить горячей водой, но не кипятком и на 2 суток в теплое место. Затем отцедить и отжать, добавить еще воды + 4-5 ложек сухого кваса + 4-5 столовых ложек сахара + 1-2 чайные ложки сухих дрожжей. Затем это поставить еще на сутки в теплое место. Дальше можно делать квас, только сухого кваса добавлять немного, сахара по вкусу. Я добавляю сахар и квас в равных пропорциях (на 3 л банку по 1,5-2 ложки того и другого), получается больше окрошечный квас, не сладкий. Говорят, для ядрености можно изюма кинутьпару штучек. Получается супервкусно.