Крем не получается:((

Девочки делала сейчас крем из сметаны с сахаром, взбивала, а он все равно жидкий, блин может я чего не так делаю, напишите плиз как его делать чтоб не тёк??? :(:(:(

думаю, сметану брать пожирнее-30 % и выше. а вообще-то этот крем и хорош жидким, например, для медовика или "Мишки" из 6-8 коржей, они пропитываются за ночь и торт становится слегка влажным, прямо тает во рту.

ППКС, если сметана недостаточно жирная, то не взобъется... можно попробовать закрепитель сливок (сама никогда не пробовала, не могу найти в наших магазинах, но читала здесь, что многие пользуются) или зажелировать желатином (я так часто делаю, когда готовлю бисквитные рулеты со сметанным наполнителем и фруктами).

Дело в сметане. У меня тоже раньше не получался. Берите самую жирную сметану и густую, чтоб ложка стояла.

самая жирная - это в каких пределах? У нас самая жирная 60%, можно на бутерброд мазать, как масло :)

Я самодельную для взбивания использую, поэтому не могу сказать сколько в ней жирности. Но, думаю, 30% должна подойти.

Спасибо!

Спасибо девочки за советы, вы правы сметана была 20% всего лишь, учту на будущее. Еще такой вопрос а есть у кого-нибудь рецепт медовика только попроще ???

медовиков очень много)но я вот в этот просто влюбилась)Здесь девочки многие могут подтвердить)) Делала раз 10 )0без проблем!! Винни Пух. Рецепт от светланы с Евы:-) Вот рецепт: 50 гр. сливочного масла 1 стак. сахара 3 яйца 1 стол. ложка меда 1 чайная ложка соды 2 стол. ложки водки (можно не класть) Щепотка соли 3 стак. муки Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюльке, сверху поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть. Положить в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца, прогреть все, постоянно мешая венчиком. Добавить мед. Затем в эту разогретую массу добавит соль и соду(негашеную) и постоянно помешивая держать на водянои бане около 5-7 минут, потом всыпать 2 стак. муки и помешивая держать еше 5 минут, чтобы масса хорошо прогрелась. Выложить тесто на стол и пока оно не остыло подмесить еше 1 стак. муки. Разделить тесто на 8-10 частей, раскатать в тонкие коржи (как на пельмени). Выпекать при 150-180С положив на противень подпыленный мукой. Коржи пекутся очень быстро. Каждый корж обрезать по кругу. В качестве шаблона можно использовать тарелку. Обрезки потолочь и обсыпать бока и верх готового торта. Крем сметанный, у меня по рецепту на 1 литр сметаны 1 стак. сахара . Коржи перемазать кремом и бока торта тоже. Дать торту хорошо пропитаться, ночь обязательно, можно в холодильнике. Коржи после выпечки будут сухие, но пропитавшись тортик становится нежнейшим и тает во рту. Да, соду не гасить, она отлично реагирует с медом. Я обычно катаю коржей 10, торт получается большой и высокий. Предупреждаю, крем для пропитки - только сметанный, маслянный не подойдет ни в коем случае.

коржи пеките до золотистого цвета-5-7 минут при t200

попробуйте этот и не пожалеете http://vitoria.livejournal.com/24119.htmll?view=150839#t150839

Если сметана 20%, то её можно отвесить, как творог.

Спасибо!!! Все тщательно законспектировала и внесла в закладки :)))

Я для медовика никогда не взбиваю сметану. беру просто 30 %-ю (иногда пополам с 20%). сахар добавляю. и все. прям сметаной и смазываю коржи.