А шо никто не вялит?

Девочки, пора бы повялить помидорчики-то. Рецепт потеряла и найти не могу, подскажите, а? Давайте восстанавливать старую традицию))

Я уже навялила:-) Рецептик прилагается Homemade Sundried tomatoes (От Кенди Дарлинг) или вяленые в домашних условиях томаты "Томаты сорта «слива» или как их там?.. вымыть, обсушить кухонным полотенцем, порезать пополам и выложить на хорошо политый растительным маслом противень разрезом вверх. Посыпать сухими травами – я использовала чабрец, орегано, базилик, хорошо сдобрить свежемолотым черным перцем, кинуть штук десять горошин душистого перца и несколько измельченных ножом зубчиков чеснока. Залить растительным маслом. Поставить в духовку на 80-90 градусов на режим подогрева снизу и сверху на 9-10 часов при открытой на 5-10 мм дверце духовки (дверцу духовки фиксировала чайной ложкой). Последние полтора часа держать при 80 градусах на режиме кругового обдува, добавить сахар. Готовые томаты переместить в банку и залить частью масла с противня. Применять: Добавляю их и в соусы и в салаты и в пиццу, фарширую мясо и рыбу с добавлением их же. в соусы различные для салатов овощных ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ рекомендую вкусно получается, если нафаршировать куриные филе или берда фетой, кинзой и вялеными томатами, а запекать их обложив вокруг свежими томатами и присыпав сахаром когда делаю запеканку куриную или мясо по-французски, кроме всего прочего использую вяленые томаты сверху на пиццу нарезать полосками можно, типа анчоусов покидать сверху :) но вяленые томаты исключают анчоусы - но это на мой вкус :) в Болоньезе добавляла как-то было тоже вкусно ещё вкусно положить на черный хлеб или хлебец горгонцолы кусок и сверху томат полосками, поперчить хорошо, ветку петрушки присовокупить и в рот :) Юля Высоцкая хорошо делала, положив томаты на оладушки из молодого кабачка. Я украла идею пару дней назад и положила на оладушки из молодого кабака и картофеля с зеленью, сначала сметаны густой, а потом и полоски томатов вяленых." (с)

Вот спасибо, я сегодня буду. Надеюсь, к нам многие присоединяться, это ведь так вкусно)) А Вы на каком режиме вялили? Просто у меня теперь новая духовка с конвекцией и всеми делами, вот думаю, как лучше

А у меня тоже новая:-) Тоже с ковенкцией, а разными наворотами..вот я и вялила в ней почти сутки:-) Поставила на 90 градусов и через 10 часов помидоры были сырыми..я их оставила, пошла спать, на утро включила конвекцию на обдув и те де 90 градусов, за два часа довялила и закрыла.

Спасибо за советы. А я попоробую на ночь все-таки на прогреве, а потом уж с утра на конвекции. У вас красота получилась))

Это прошлогодняя красота:-) Но в этом году не хуже.

Ох, я тут уж было подумала, что в этом году никто вялить не будет))

а мы тихо вялим:-) подпольно..

Я еще буду, в аэрогриле без ничего, только сами помидоры - я лучше потом в ароматизированное масло их положу.

Как это! Так не бывает, это же одно из любимых евских развлечений - ежегодное вяление))

Я тоже готовлюсь вялить, но никуда их не добавляю потому что съедаем просто так, а впрок нет времени сделать. Хочу в этом году побольше сделать.

девочки, а можно вас попросить сфотографировать ваши уже вяленые помидоры и выложить в паспорт? У меня духовка старинная, без конвекции и обдува, сегодня делала по приведенному рецепту, но мне кажется, что чуть-чуть передержала. Очень хочется взглянуть на правильный конечный результат!

Киньте адрес я вам вышлю и кого то украла рецептик и фото, а рецептик таков: вяленые в домашних условиях томаты Томаты сорта «слива» или как их там?.. вымыть, обсушить кухонным полотенцем, порезать пополам и выложить на хорошо политый растительным маслом противень разрезом вверх. Посыпать сухими травами – я использовала чабрец, орегано, базилик, хорошо сдобрить свежемолотым черным перцем, кинуть штук десять горошин душистого перца и несколько измельченных ножом зубчиков чеснока. Залить растительным маслом. Поставить в духовку на 80-90 градусов на режим подогрева снизу и сверху на 9-10 часов при открытой на 5-10 мм дверце духовки (дверцу духовки фиксировала чайной ложкой). Последние полтора часа держать при 80 градусах на режиме кругового обдува, добавить сахар. Готовые томаты переместить в банку и залить частью масла с противня. (с транслита)

да-да рецепт такой - он в этом же топике, кажется, повыше есть. А адрес мой send2grenata@rambler.ru/ Буду очень вам признательна за фото.

у меня в паспорте в закусках в самом низу есть фото вяленых помидор http://www.eva.ru/albumpage/33081/4.html

да, точно передержала. Получается, мои были в нужной кондиции где-то часов через семь, а я вынула их через 8,5. Спасибо большое! Теперь буду знать.

подруга моя держит дольше они немного другие, а нам понравились такие помидорки

у меня муж стащил парочку, сказал, что совсем как настоящие - ел в итальянском ресторане пиццу именно с такими, как у меня получились, но следующую партию я все-таки попробую сделать более светленькую и сочную. Ведь елси их томить не 9, а 7 часов, да еще и маслом заливать, не испортятся они у меня потом в стенном шкафу?

я думаю чтобы долго хранились надо дольше вялить, но у нас они долго не задерживаются

а мне хотелось бы наделать побольше, пока они по 20 рублей за кг. Я часто готовлю всякую итальянщину, а готовые томаты вяленые покупать уж больно накладно. Можно, конечно, и без них, но зачем, если в шкафу пустует целая полка? ))

Я в этом году тоже хочу впрок сделать, так что наверное тоже дольше держать буду, свою первую партию в том году я дольше держала, так она не так съелась, а следующая партия, которая меньше в духовке была просто так на ура ушла, даже добавить никуда не успела всю слопали)))

это вы просто добрая очень! У меня так не забалуешь, я все вкусное прячу и выдаю под расписку :-) А если серьезно, специально раскладываю припасы в маленькие баночки, чтобы у семейства не возникало искушения "доесть просто так, все равно ведь осталось".

надо мне тоже не 800 гр. банки брать а меньше может прадва останется чтобы потом куда то добавлять.Спасибо за идейку ))))

всегда рада )

а рыба как? никто не вялит....осторожно спрашиваю..... (с транслита)

Я вялю:-) Рыбу не мою, но чищу: удаляю кишки и жабры. Многие не чистят, но я чищу, она так суше будет. Потом насыпаем на дно эмалированой миски или кастрюли крупную соль, укладываем рыбу в один слой, опять соль, опять рыба, последняя будет соль. Накрыаем марлечкой, тарелочкой и сверху кладем гнет (что-нибудь тяжелое), ставим в прохладное место на 3-5 дней. Проверяем готовность просолки так: рыба должна быть плотной. Затем рыбку хорошо промываем, я мажу раствором растительного масла и уксуса, и вешаем за хвост на нитку, затем старательно это дело надо укутать марлей. Вешаем рыбу на хорошо обдуваемое ветром место, тогда она через пару дней уже готова.