Как варить кальмары?
31 Aug 2007, 14:23
Девоньки, расскажите, как варить кальмары? В какую воду их класть, в холодную или уже кипящую? И сколько они варятся? Собралась сделать салат с кальмарами и тут возник вопрос!!))
31 Aug 2007, 14:30
В кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Через 5 минут варки они превращаются в подошву. И потом только пленочку с тушек снять не забудьте, когда охладите.
31 Aug 2007, 14:34
Спасибо, большое!;)
31 Aug 2007, 15:38
Кальмары очень хорошо чистятся когда немного подмороженные - спокойненько снимается шкурка. Варят не более 4 минут (если хорошо протыкаются тушки), сразу вынимать. При долгой варке становятся жесткими . Очень хорошо жарятся кальмары или можно фаршировать рисом с луком и морковкой, например.
31 Aug 2007, 15:19
на мой взгляд, удобнее сразу снять пленки и вытащить "стержни". и варить как можно меньше, да, чтобы только розовым прихватились. я закладываю в кипящую воду и прямо стою у них над душой: чуть порозовели - пора снимать.
31 Aug 2007, 17:16
по - "правильному" да, сначала снять пленки и жилы вытащить, мама даже в полуразмороженном состоянии это делает. Если просто пожарить, или в салат, мне лениво с ними колупаться - я их в дуршлаге ошпариваю, и все "катышками" сходит. НО! Если на Хе, или фаршировать - то только в холодной воде и сырые :((( зато они получаются светленькие и красивые.
31 Aug 2007, 18:53
Докладываю: почистила кальмары до варки, закладывала в кипящую воду, варила ок 4-х минут. Получились мягенькие и симпатиШные. Всем огромное спасибо за рекомендации!!!!!
01 Sep 2007, 15:12
Берете кальмары, очищаете и кладете в кипящую подсоленную воду, доводите до кипения и варите ровно 5 минут. Не больше! Сразу вынимаем и остужаем. Кльмары получаются очень мягкими и сочными.
Читайте больше обсуждений на эту тему в Форуме
Дом \ Рецепты