Шоколадныи крем - на торт
27 сен 2007, 22:33
Девочки хочу испечь паравозик сыну на д.р., идея такая: из рулета слепить паравоз и залить шоколадом, но.... помню как растопл.шоколад застыл на торте, стал как камень, стал матово -белыи какои то, вопрос: с чем мне смешать растопл.шоколад что бы не застыл и поблескивал :о) !!! ето едет в сад не хочу что бы они его там топором рубили! спасибо! (с транслита)
27 сен 2007, 22:42
Я только позавчера ганаш делала- в почти кипящие сливки положила шоколад, размешала и остудила. Потом взбила - очень вкусный крем получился. Правда, он не особо блестел, но я это списываю на то, что шоколада меньше положила.
27 сен 2007, 22:44
Спасибо, я все думала то ли сливки то ли масло, сохраню рецептик!!! (с транслита)
27 сен 2007, 22:53
Там сливки к шоколаду в соотношении 2:1 идут.
28 сен 2007, 07:33
чтобы получилась гладкая блестящая поверхность, можно использовать рецепт шоколадного ганаша, только не взбивать его. На 500гр черного шоколада 350 мл 35% сливок и 90гр сливочного масла (получается ОЧЕНЬ много.. если тортик небольшой, можно половину взять). Шоколад порубить на мелкие кусочки и всыпать вместе с маслом в сливки , которые предварительно довести практически до кипения (пузырьки должны появиться) в микроволновке. Перемешать смесь до гладкости и дать остыть. Поставить торт на решетку (вниз подставь тоже что-нибудь) и залей торт чуть теплой массой. Получится гладкая блестящая поверхность
Читайте больше обсуждений на эту тему в Форуме
Дом \ Рецепты