Как приготовить зельц из гловы

Может кто готовил, я подозреваю, что процесс этот длительный и трудоёмкий. Но вот с мужем загорелись. Давно лежит кабанья голова, а мы всё с силами не соберёмся. Хотелось бы чтобы зельц получился густой, и желеобразная жидкость не сильно таяла даже без холодильника...

зельц это холодец? у меня в паспорте есть рецепт холодца, без разницы из чего готовить в принципе,варить 4 часа,то есть на маленком огне псле зкипания воду должно литра1,5 остаться в итоге, если я не ошибаюсь с размерами головы и не знаю что там с мясом в гололве, может обычный кусок мяса добавить(его тож можно часа 2 варить одновременно естественно с головой), ну и все залить в форму и в холодильник, должен застыть, если не достаточно твердый, то можно положиьвсе в кастрюльку и еще поварить ,вода немножко выкипет и снова залить и охладить, я делаю из разных других частей правда, но у меня всегда очень крепкий получается незабыть посолить в конце варки)

спасибо, только зельц это не холодец... но готовится я так думаю по тому же принципу...

http://supercook.ru/zz410-2.htmll вот нашла в поиске . мои родители тоже делали такое :) только я не помню чем они этот пузырь заменяли .

У меня одна знакомая варила кажется в марле.Угощала было очень вкусно.Тоже под гнет клала

точно в марле !

как я и представляла - мороки масса!!! Но сделаем, не выбрасывать же во всяком случаи. Спасибо за рецепт.

но зато вкусно :)

Я не знаю, как правильно, но свекор у меня делал так: варил свиную голову всю ночь на медленном огне. Утром отделил мясо от костей и прокрутил через масорубку. Затем все это разложил в тарелки и примяв, отправил в холодильник. Я не есла, но по его словам очень вкусно.

ну, всю ночь, это наверное через чур, хватит и часов 4-5... под гнёт он не ставил и в марле повторно не варил? У него типа холодца получилось наверное.

Я не знаю, что получилось, потому что не пробовала. Но точно, что под гнет не ставил и в марле не варил. Может дейтсвительно было похоже на холодец, только без бульона.