Печеночный паштет

Хочу! Наверное многие знают очень вкусный... накидайте рецепиков, плиз. Спасибо!!!

Часто делаем. Обжариваю очищеную от пленок и проток, мелконарезаную(как на гуляш) печень вместе с мелконарезаным свиным шпиком и луком-до готовности(конечно поперчив-посолив). Затем это дело пропускаем дважды через мелкую решетку мясорубки вместе с отварным яйцом и взбиваю итого с очень мягким маслом. Раскладываю по контейнерам и на холод. Вот и все, удачи!!!

И я по такому же рецепту делаю :) Очень вкусно :)

У меня есть:-)) http://blogs.mail.ru/mail/aniram65/3AF7B087EAD6CFF7.htmll

Скажите, а без желатина не пойдет? Беспокоюсь о сырной части, так как думаю, что печеночная часть вполне без желатина обойдется. Просто опыты с желатином у меня, "чайника", неудачные Да, я использую сл масло для затвердения.

Я делала строго по рецепту. Не знаю, что вам посоветовать. До этого тоже делала паштет с маслом, а тут решила испробовать новенькое, нам очень понравилось, нежный паштетик и желатин совсем не определяется. Просто если сыр с маслом, то это будет большой перебор и удар по нашей с вами уже печени:-)))

Ясно. Большое спасибо за рецептик. Сама б никогда не догадалась о сырном слое:)

Мой рецепт: обжариваю печень до готовности, отдельно обжариваю лук с морковкой. Все вместе в горячем виде перемалываю в блендере, солю. Даю остыть и перемалываю еще раз с размягченным сливочным маслом. все пропорции на глаз! Очень вкусно!

делаю точно так же. из куриной печени тоже вкусно.

Из куриной гораздо мягче и вкуснее!согласен)

А из гусиной ещё лучше;-)Сорри, утиной:-)

Вот мой рецепт, очень просто и получается нежнейший паштет, его можно на хлеб намазывать. Я печенку не жарю, а отвариваю в небольшом количестве воды. Только что бы покрыло и не долго, как только вся закипит (пару раз помешать), сливать воду. Слегка (!) обжариваю лук и морковь, скорее даже пассерую по крышкой. Потом все перемалываю в комбайне, таком где горизонтальные ножи, не на мясорубке. Во время перемалывания добавляю сливочное масло. Перемалывать все надо пока теплое, сразу как печенка сварилась. Потом выстелаю не очень глубокую коробочку пленкой и выкладываю туда паштет плотно уминая. Закрываю пленкой и в холодильник, что бы хорошо охладилось. Перед подачей на стол, выкладываю на тарелку верх дном коробку, снимаю пленку и по краям можно выложить тонкими ломтиками лимона. Паштет намазываем ножом на тосты ис белого хлеба или багета. Такой паштет подают во франзузских ресторанах. (с транслита)

Сливочный паштет. Рецепт под фото. Необыкновенно нежный и вкусный:)) http://foto.mail.ru/mail/solemi_25/25/2871.htmll

Ну и я свой дам. Берем пару морковок и пару луковиц. Сначала на сковороде на раст масле жарю мелко резанный лук, когда обжарится убираю его со сковороды, закидываю в нее резаную морковь. Обжариваю, печень . Жарю д готовности. Если есть немного бульона, не страшно, будеет сочнее. Иногда добавляю грибы,особенно классно белые. Когда печень остыла, перемалываю сначала в комбайне печень с морковью, и маслом Пропорции такие на 1кг свежей печени пол пачки слив масла. Его надо предварительно достать из холодильника. И в конце взбиваю уже с жареным луком. Оч вкусно

Спасибо! Пошла делать, из куриной печени...

Не туда:)

Обожаю салат-паштет печеночный по этому рецепту: отварить печень, нетереть ее на крупной терке, добавить нетертую на мелкой терке сырую морковь, мелко порубленные вареные яйца, соль, перец, майонез.

не забывайте добавить при взбивании коньяк или ром!!!! я один раз погорячилась и вбухала полбутылочки (200 гр) - до сих пор тот паштет забыть не могу!!! было супер, но обычно 1-2 ст ложки

Поддерживаю. А вместо сливочного масла лучше добавлять густые сливки. И мускатный орех в обязательном порядке. Прованские травки тоже не помешают. (с транслита)

Да, идейки интересные. Я вот обычно ограничивалась добавками в виде сливочного масла и лука жаренного:)) а грибочки и желатин вместо масла - очень интересно

Так как я вечно на диете, делаю паштет максимально некалорийным - куриную печень обжариваю без масла, отдельно жарю лук на подсолнечном масле (очень немного масла и много лука), отдельно варю морковку. Теплую печень измельчаю в блендере с вареной морковкой, добавляю лук и перемешиваю. Соль перец обязательно. Иногда добавляю семечки или кунжут для вкуса, немного. Очень вкусно, и без всякого сливочного масла, хотя с маслом конечно вкуснее, но талия не позволяет...