Начинка на расстегаи.

Начинка на расстегаи.Девочки подскажите универсальный рецепт,чтоб рыбка была не сухая.Спасибочки!

Рыбку брать палтуса. Он в пирогах очень сочный.

Я тоже из палтуса делаю. Но не растягаи, а просто пироги. Поскольку он у меня большой и длинный, этот пирог, то называем мы его кулебякой. Оч вкусно. Раскатываем тесто квадратом. По середине кладём на половину площади картошку. Свежую, нарезаную на тёрке тончайшими ломтиками, практически прозрачными. В два-три слоя, как черепицу. Сверху лук, обжареный в раст.масле. Потом рыбку. Со-пе и снова лук. А потом правую и левую половину теста слепить над рыбой и все дырки прочно защипнуть. И на ровном месте сделать пару надрезов ножницами, чтобы пар выходил. Дать расстояться минут 20, смазать желктом со сливками и в духовку на 180 градусов. Минут на 40-45. Когда достанете, смазать сверху кисточкой топлёным подсолнечным маслом.

Нужен подробный рецепт!