Свиная голова
AD
Anonymous
11 мар 2008, 09:29
у нас на покупку нескольки кг. мяса дают в подарок голову свиную. Правда онан е такая огромная как была в России,примерно кило 5 весит. Что из неё приготовить можно? Свекровь говорит Зельц делала.Я вот не знаю.Никогда не готовила голову.Мне её порезали на 4 части
11 мар 2008, 09:42
Делать все то же самое, что и при приготовлении холодца.
Anonymous
11 мар 2008, 09:41
И ещё свекровь говорит вкусно жарить уши свиные.Это так?
Anonymous
11 мар 2008, 11:38
неужели никто больше не готовил из головы? Холодец не хочется совсем:(
11 мар 2008, 12:05
Страшно голову готовить )))) мне по крайней мере ))и есть не смогу
11 мар 2008, 15:09
вот и мне когда первый раз предложили я испугалась.А когда мужу рассказала он ругался:) Попросила вырезать глаза,пятак и уши.Плюс порезали на части.не видно что голова
11 мар 2008, 16:04
пятак и уши??? варвар вы :) они же вкусные :)
12 мар 2008, 08:44
пятак кушать??? варёный прям там же со всем мясом?
12 мар 2008, 10:10
ну да :) и пятак и уши :)
11 мар 2008, 14:28
У меня свекровь рулет делала, но вам уже не подойдет, там целая голова нужна. Ее целиком варят, потом аккуратно разворачивают в пласт и начиняют чесноком, приправы сыплют, а потом в рулет сворачивают и связывают шпагатом. Охлаждают под гнетом, ну а потом и есть можно. При варке можно еще и луковой щелухи добавить - и цвет красивый будет и привкус приятный.
11 мар 2008, 16:03
Сальтиссон. Голову варить до готовности с солью, луковицей, морковкой, белым корнем, перцем, гвоздикой и т.д., пока мясо не будет отваливаться от костей. Порезать кусочками примерно с лесной орех, если есть мозги и язык, и уши - тоже нарезать туда, аккуратно перемешать, добавить раздавленный чеснок, сложить в полотенце или салфетку, придать округлую форму, связать концы, положить под гнет на несколько часов. Лишний бульон уйдет, мясо спрессуется и получится очень вкусный сальтиссон. Резать холодным и подавать с хреном и горчицей.
11 мар 2008, 16:05
при желании можно напихать тула кусочки морковки, или горошек с кукурузой - для красоты :)
AD