из какой рыбы делают рыбные котлеты?

подскажите, из какой рыбы делают рыбные котлеты? Т к я живу в США, подскажите, если знаете, из какой местной рыбы это можно сделать? и рецептик, пожалуйста. (с транслита)

Из щуки например. Мне нравятся котлеты судак+теша красной рыбы, желательно фарель или семга. Из мелочевки всякой тоже делают.

Щука, судак... Размечтались :) Они тут в 2-3 раза дороже лосося :) Автор, из лосося (салмона) я их готовлю тут. Прекрасные получаются котлетки!

спасибо, а рецпетик не подскажите? А кроме лосося, из чего еще?

Я другую рыбу тут на котлеты не перевожу :) А замороженную океаническую мы как-то не очень. По мне так лосось - идеальный кандидат в местном масштабе. В Костко покупаю большим куском, так дешевле. Рецепт свекрови моей, она из судака делает. Думаю, из любой другой рыбы будет тоже неплохо. Примерные пропорции: 1 - 1,5 кг рыбы 1 яйцо 2-3 луковицы пара зубков чеснока (в лосось можно не класть, он рыбой не пахнет сильно) булка, вымоченная в молоке соль-перец по вкусу Она еще томатный соус к котлетам делает, но муж в котлетах с лососем от него отказался, говорит, и так неплохо :)

спасибо, а можно яйцо чем нибудь заменит? У меня пост сеичас

Я думаю, в пост можно :)Мясные котлеты я и вовсе без яиц делала много раз. Рыбные не пробовала. Яйца нужны для связки. Замените на пару ложек соевой или пшеничной муки, геркулеса или крахмала. Должно получиться. Только дайте тогда фаршу постоять минут 20 чтобы клейковина набухла и фарш связался.

яйцо нельзя, а рыбу можно? забавный пост:)

Так ведь у автора написано, что она в Москве:-) Ничего себе у вас там ценнички. Ценная рыба однако:-D

"Т к я живу в США, подскажите, если знаете, из какой местной рыбы это можно сделать?"

ну только Вам по секрету: в Москве не живу и никогда не жила. Хотела в паспорте ничего не писать, но не смогла зарегистрироваться без города. Пришлось поставить первый попавшийся. Москвичи, извините)))) (с транслита)

А сколько у вас стоит рыба? У нас лосось хороший, не мороженный, от $8 за кг (во всяком случае, я часто такой покупаю, правда, только целиком), Филе от $10. Мороженный вообще и по 3 бывает. По мне так шикарно, и на котлеты не жалко. А судак и щука $20 - 23 за кг, и не феле :)

loravo, вы раскусили автора:-) Ну девы, ну молодцы, обвели вокруг пальца тетеньку:-D Хм, что касаемо цен. 10$ у нас примерно 235р. Я по магазинам когда хожу, на ценники практически не смотрю. Но примерно могу припомнить. За такую сумму у нас можно купить семгу и фарель. Бывают распродажи, когда их же можно купить за 150-180р. Лосось вообще копейки стоит. Но его не особо любят. Пожирней предпочитают. Филе семги стоит за 300-350р. - точно не помню. Судак и щука вообще дешевые. Но целиковую не везде найдешь. Чаще филе, причем без кожи. Правда такая филешка судака уже не мало стоит. Жаль точно не помню цену. Примерно чуть за 200р. Это супер дорого для судака. Я указала ценники Питера, в довольно дорогом супермаркете. Я бы даже сказала в самом дорогом супермаркете (не считая биосупера). Т.е. эту рыбу можно купить значительно дешевле, чем я указала. Да, всю рыбу, которую я покупаю, свежая. Сколько стоит мороженая даже не знаю. А за 20-23$ и правда удушиться можно судака-то с щукой есть. В таком случае на котлеты можно брать мелочевку всякую. Но это уже на любителя жесткого.

Да Вы что-то не так поняли, и я вроде не раскусывала автора :) Она ж в первом посте написала, что в америке, мало ли что в паспорте у нее написано? Так многие делают. Или это я чего-то не поняла? А атлантический лосось и розовый они оч. жирные. Я называю лосось, потому что этим словом (salmon) здесь называются многие породы рыб, в том числе и семга. Котлеты из мелочевки - вообще тут нереально, свежая она дороже или сравнима с лососем. Форель (радужная) намного дороже (от 15 за кг). Спасибо за экскурс по ценам :)

Ой, а я просто не заметила, что в первом сообщении страна написана была. Извиняюсь:-)

Филе судака без кожи - не факт, что судак. Даже на 90% ФАКТ, что не судак. По крайней мере, в Москве, филе судака с кожей стоит дороже. Потому что видно, что это - судак, а не рыба белого цвета :) Вообще, много подделок на этом рынке. И если не берешь рыбу целиком, даже в дорогом магазине нет гарантии, что взял именно то, что написано. Я предпочту хорошего, крупного азовского судака норвежской семге. Потому что вкуснее и полезнее. Но вы же вроде из Питера, да? Счастливица! У вас там корюшка...

У нас с кожей дешевле. Однако бывает:-) А корюшку я терпеть не могу:-) Она ж так пахнет, аааа, ужасть, да и вкус на жесткого любителя. Кстати, я тут подумала, могут ведь вместо судака подсунуть треску. Они похожи по вкусу чем-то. А то и пикшу. Все, буду теперь покупать на шкурке:-)

На мой взгляд котлетки можно сделать из любой рыбы.Мне нравится из трески,судака, креветочная рыбка. Из семги тож вкусные получаются,но суховатые. я в фарш добавляю яичко,соль,перчик,лук(можно немножко белого размоченного хлебушка,тогда помягче будут)и зелень укропа и петрушки. Все смешиваю и жарю.

Можно разные делать... Я люблю из щуки - у них особый вкус, на мой взгляд.)

я делаю из всех белых рыб которые продаются в супере.

сегодня вот из щуки сделала - вкусно получилось

Попробуйте воспользоваться ссылочкой, но там тоже во всех рецептах яйца -http://www.blues.ru/fedor/natasha/Receipts.html Если только попробовать сделать что-то типа-Мятый картофель( с раст. маслом)-затем слой рыбы (можно измельченной с луком),затем опять слой картофеля и так сколько пожелаете(можно тонкими слоями) и в духовку.

Гляньте на селедочные котлетки: http://www.eva.ru/albumpage/48067/11.html

Знаю что жареная селедка вроде как вкусно. Но как Вы с запахом боритесь, вот вопрос? У нас в соседнем доме китайская семейка обитает. Нормальная такая семейка, пока селедку жарить не начнет :)

Вроде, нормально было. Я её редко делаю...

Может, в котлетах не так чувствуется?

а почему СВЕЖАЯ селедка должна пахнуть при приготовлении? Нормальная рыба с рыбным запахом.

В таком случае, Вы первый человек, от кого я подобное слышу. Обычно от нее все нос затыкают во время жарки :) Потом, правда, едят - за уши не оттянешь ;)

ну может, тихоокеанская и атлантическая как-то по особому пахнут... но я готовила свежей керченскую селедку свежую - нормально.

любая морская подойдет

спасибо всем большое! (с транслита)

свежепойманный сом! супер!

А мы вот не шмогли :( Запах тины очень сильный. Приволокли всего только раз с рыбалки (всегда выпускали, но тут очень неудачно травмировали рыбу), ели только гости, которым вообще по жизни все равно чем питаться. Замечу, водоемы тут очень чистые, так что дело далеко не в экологии.

да я сама не особый любитель речной рыбы, но так зашёл сом с жерехом и кем-то ещё - я даже удивилась впрочем, не исключаю фактор отпускной эйфории :)

Да, в такую пору что угодно пойдет :) А что такое жерех, просветите? :)

ну он довольно крупный, сантиметров 50-60 бывает (больше нам не попадались), с таким задранным носом, хищник, поэтому мясо довольно плотное ( одна из моих претензий к речной травоядной рыбе - слишком мягкое и сладковатое мясо) дело было под Астраханью, там много всего водилось :)

Даже не знаю что это за штучка такая. Аж заинтриговали :)

и я стольких не знала! были в компании рыбаков - каких только видов нам не показали а на даче нам привозят всё больше судака и щуку - вот это тоже кайф! и лещей закоптить! ой, весну хочу, с летом! ОФФ, сорри, не сдержалась :)

Ааааааааааааааа, тоже лещика бы сейчас! :)

вот то-то, что аааааа! я уже осатанела от слякоти! хочу нового сезона :((((

У вас хоть слякоть, а у нас СНЕГ!!! до конца марта!!!!! Сугробы выше головы и слякоть! АААААААААААААААААААААААААА!!!! И лещи мне до России не светят ;( У Вас хоть надежда есть!

"надежда юношей питает" :( столица в марте - это нечто! ничё, дотянем до тепла всем назло! и будем рыбные котлеты жарить!

+1 тоже один раз сделала сома - и все выкинула, даже попробовать не смогла - так тиной пахло...(((((

странно, я делала один раз правда всего, может мне попался такой? Или это не сом был вовсе?:) Я в метро филе замороженное покупала, прикольные получились ни вкуса ни запаха противного не было..

Loravo,обращаюсь к вам:) Из тилапии делать можно? Мужа вчера отправила в Костко со списком, сказала купить самую дешевую рыбу, купил, тилапию (16$ упаковка). Я ее очень люблю. Вот думаю, пойдет она на котлеты или лучше пожарить, как обычно?

Можно, но меня б задушила жаба :) Я тиляпию просто жарю если муж покупает свежую, хотя для меня она не очень вкусная. Я в этом ценовом диапазоне форель предпочту на сковородке или гриле :) Попробуйте поспрашивать про рыбные лавки у Вас в городе. Я целиком салмона покупаю по 8 за кило, и мне там же его итальяшки разделывают на что душе угодно. Это дешевле чем в Костко.

Не, мне некогда разьезжаться по рыбным лавкам. Искать их. А так я не знаю, вроде поблизости нет. Он купил, т к она дешевле лосося, а я ему написала "самое дешевое филе". ПОлучается по 3.5$ за фунт. Вроде недорого. Завтра как-нибудь приготовлю.

Ну, если так, то действительно дешево. У нас в Костко филе теляпии что-то около 13 за кг, а форель 16, потому я выбираю форель. У Вас выходит тиляпия где-то по 8 за кг, конечно не дорого!

Ну как там Ваша тиляпия поживает? :) Я сегодня тоже ее купила на котлеты (замороженная она, как оказалось, намного дешевле чем свежак в Костко), но разбавила треской (не спрашивайте почему, просто так захотелось :)) Ооочень хорошо вышло! (шепотом: в паспорте фотка) Хотя и сделала все ж вывод, что треска дала хоть и не сильный, но рыбный запах. От одной теляпии его б, наверное, не было. Чеснок и соус абсолютно все исправили! И еще треска воду дала при разморозке, собака. Пришлось ее отжимать и сливать. Много. Буду еще с другой недорогой рыбой экспериментировать.

Очен вкусно получилось, я даже сфоткала, попробую в паспорт поставить, когда доберусь до главного компа в доме. Кстати, я делала не из замороженной, а свежей, цены я вам писала выше, надо еще на замороженную посмотреть, но я в магазин не хожу, некогда, а мужа со списком посылаю всегда:) (с транслита)

Я помню, что у Вас свеженькая была. Говорю ж, везет! У нас свежая на мнооого дороже :( Я ее только пожарить иногда беру. Но вот взяла мороженную на котлеты, и была приятно удивлена: в ней воды нет после разморозки. Треска - да, зафлудила все вокруг, а теляпия - крепенькая такая, прям как свежая была!

Я делаю или из путассу,или хека. Рыбу без хребта 2 раза через мясорубку.Туда же небольшую головку репч.лука,немного булки,размоченной в молоке,небольшой кусочек жирного сала.Соль,перец,яйцо. Формирую котлетки ,обваливаю в панировочных сухарях и жарю.

Филе окуня, быстро и вкусно.Покупаю замороженое филе, чтобы не возиться , ничего не чистить. Все перемалола в блендаре и вперед..

о рыбе в целом, извините, что влезла. очень рыба в филе разваливается, ничего реально кроме котлет соорудить из нее невозможно, а при разморозке очень воды много. кто знает, от чего так? ее что перемораживают часто? непонятно что за сорт, если ярко выраженного вкуса нету. раньеше брала в картоне фиде пикен пак и фроста, окунь или хек, и тушила, а теперь они тоже большна "рыбную массу" смахивают... где в москве можно рыбы качественой за несумашедшую деньгу купить?

Последний раз делала из судака- объедение!

Из судака любой дурак сможет :) Попробуйте-ка БЕЗ него, о том-то и речь автор ведет ;)