кефир из молока, как?
AD
16 мар 2008, 16:33
Подскажите , пожалуйста, как сделать кефир из домашнего коровьего молока. И как разбавлять до нужной жирности.Спасибо
16 мар 2008, 16:40
Про жирность не подскажу, никогда не заморачивалась этим вопросом. А кефир сделать элементарно – берете молоко, подогреваете его градусов до 40 и кладете закваску. Закваской может служить другой кефир или йогурт (без добавок естественно) или сухие бактерии типа Нарине. Я еще БАДы иногда использую специальные. Если будете брать кефир то надо на литр молока 100 мл. готового кефира. Размешали и поставили в теплое место на ночь. С утра кефир готов.
16 мар 2008, 17:16
Спасибо. А нарине сколько надо??
16 мар 2008, 17:19
Там в инструкции все подробно написано. Закваска хитрая немного. Сначала из порошка надо сделать закваску, а эту закваску уже класть в молоко.
16 мар 2008, 23:22
отдам молочный гриб для кефира. Царицыно или Октябьская
16 мар 2008, 23:23
Для кефира нужна специальная кефирная закваска, называется АЦИДОФИЛЛИН, продаётся в любой аптеке.К ней и инструкция прилагается. Этим ацидофиллином ещё Мечников пользовался.А он,как известно,сделал кефир популярным в России
17 мар 2008, 13:28
Извините, но уж как-то лихо вы все в одну кучу свалили :) Кефирная закваска называется кефирный грибок.Это не бактерия.Это ГРИБОК! К ацидофиллину никакого отношения не имеет, ибо у них с кефиром прниципиально разная закваска. Мечников может , конечно, и ацидофиллином "пользовался" :)...Но с его именем чаще связывают все-таки "Мечниковскую простоквашу", которая полкчается при сквашивании молока болгарской палочкой(термофильный стрептококк).То есть Мечниковская простокваша - этот тот самый широко распространенный сейчас ЙОГУРТ и есть!
17 мар 2008, 18:27
+ 1. Настоящий кефир можно сделать только из грибка. Остальное что угодно, только не кефир.
17 мар 2008, 07:39
Спасибо
AD