Самса - как ее готовить?

Поделитесь рецептиками. Очень хочется настоящей и вкусной!

я делаю так http://vitoria.livejournal.com/25491.htmll

Замесить тесто на воде, без яиц. Раскатать тонко и нанести тонким слоем топленое сливочное масло или густой домашней сметаны (магазинная кислая не пойдет). Свернуть тесто в рулет и нарезать небольшими кусочками. Кусочки теста обвалять в муке и тонко раскатать. Положить начинку и защепнуть края. Положить на лист и в духовку минут на 20. Начинка: Фарш и много лука крупно нарезанного(чем больше лука тем они сочнее), соль и перец.

Шурочка очень интересный у вас рецепт Хочу попробовать, но возникли вопросы А тесто не жесткое получается? Это ведь как на пельмени, без яиц, без дрожжей, а они все-таки варятся в кипятке?... И еще - шарики как раскатывать, уже не меся тесто? Или это не важно? Получится слоеное тесто? Расскажите подробнее, если не трудно спасибо

http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-99.shtml

тесто: на 1/2 кг. муки 1 стакан воды 25 гр. дрожей 1 ч. ложка соли развести дрожи:на дрожи положить 2 ст.ложки сахара и когда сахар растворится добавить воду(чуть теплой)и хорошо размешать. Сделать крутое тесто добавив муку, соль. Когда подойдет, выложить на посыпаный мукой стол, разделить на кусочки, скатать шарики, каждый шарик раскатать, положить начинку и слепить самсы (я леплю треугольные) начинка: фарш (готовит только муж) говяжее мясо с кусочком бараньего жира, петрушкой. отдельно пожарить лук +специи. так же делаю с начинкой из тыквы: тыкву натереть на терке. соломеой нарезать лук, добавить соль, перец+маленький кусочек маргарина